康普茶製作 相關
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2023年10月14日 · 製作康普茶的基本元素：茶、糖、水、紅茶菌 (SCOBY)。 現在就讓我們來一步步了解如何準備這些食材與所需設備，以及釀製過程中特別需要注意的重點。 先準備食材：「茶 (紅茶、烏龍茶皆可，使用茶包)、糖 (蔗糖為佳)、紅茶菌 (市售的即可)、礦泉水」，以下說明準備的材料要注意哪些要點。 1. 茶： 茶葉在此扮演的角色是基底風味，如紅茶、綠茶、烏龍茶，它們同樣來自茶樹，但熟成方式略有不同。 選擇不同茶葉基底種類，你將創造出風味各異的康普茶。 選用在地種植的茶葉，新鮮發酵後的茶香更具滋味。 2. 糖： 在發酵的世界裡，糖是必要的。 考慮是否可以「去糖」？ 答案是：不行的。 紅茶菌不能沒有糖。 在釀造康普茶時，糖為酵母與細菌提供營養，讓發酵過程順利。
千萬不用擔心康普茶怎麼做，其實只要掌握比例以及幾個關鍵，避免康普茶發霉等製作上的問題，其實康普茶可以說是最好上手的發酵食品了。 本文韋恩就以身邊都可以取得的材料，整理出不失敗的康普茶DIY食譜，並且整理成超簡單的教學影片，就算是懶人或沒 ...
2022年9月9日 · 千萬不用擔心康普茶怎麼做，其實只要掌握比例以及幾個關鍵，避免康普茶發霉等製作上的問題，其實康普茶可以說是最好上手的發酵食品了。 本文韋恩就以身邊都可以取得的材料，整理出不失敗的康普茶DIY食譜，並且整理成超簡單的教學影片，就算是懶人或沒 ...
2023年6月14日 · 自製康普茶一次發酵的4個步驟. 說來複雜，不過自釀康普茶的步驟其實相當簡單，可以分為以下 4 個步驟： 步驟1：加入水和茶葉泡好茶湯. 步驟2：添加天然原蔗糖溶解，依照個人口味添加多寡. 步驟3：透過紅茶菌母，使得康普茶發酵. 步驟4：靜置第⼀階段，為期 7~14天的發酵，如此一來，就能得到美味的康普茶了. 釀造過程要注意原料品質、正確煮茶、茶液冷卻，但最重要的是，在釀造過程要做好清潔四部曲：清潔、乾燥、消毒、揮發，包括：玻璃瓶內外、釀造桌子表面、所有會接觸的器具（包括手機！ ）、雙手，以免菌種汙染，導致釀造康普茶失敗喔！ 一次發酵試釀建議比例. 若是想要嘗試自行釀造康普茶，以一公升康普茶作為基準，以下是一次發酵的建議比例： 10克茶葉，需要好的茶葉，建議初次釀造以在地有機台灣紅茶為主.
釀造步驟為何？ 自釀的康普茶做法，可參考《康普茶聖經》一書中的基本配方與設備： 4公升水. 4-6個茶包或1-2匙的茶葉 (紅茶或烏龍茶) 200公克糖. 1個完整的紅茶菌膜. 800毫升康普茶 (用作發酵液/啟動液) 乾淨棉布與消毒過的容器 (建議玻璃罐或陶瓷罐，避開金屬容器) 釀製康普茶的簡單步驟： 將茶葉加入1公升的沸騰熱水加入茶葉製成茶湯，再加入糖並攪拌均勻，而後一起倒入釀造容器中。
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配方與步驟. 4 公升過濾水、4-6 個茶包或 1-2 大匙散裝茶葉、1 杯白糖、一片紅茶菌膜、1-2 杯康普茶啟動液。 將熱水和蔗糖倒入沖泡容器中攪拌，直到蔗糖完全溶解。 熱水溫度不需要到滾燙，90 度左右足夠將茶葉泡開即可。 將散裝茶葉或茶包放進熱糖水中，浸泡製成甜茶。 若使用散茶與金屬製茶球，請記得在加入菌膜與啟動液之前，就要移除茶球，以免金屬離子影響康普茶菌增長，阻礙發酵。 視個人喜愛的濃淡程度而定，讓茶葉持續浸泡 10-15 分鐘，並將甜茶靜置冷卻至攝氏 24-29 度──這是康普茶菌最活躍的溫度範圍，溫度過高可能會殺死菌種。 移除茶包或茶球，再倒入啟動液 (採收自上一批康普茶發酵液，或者用蒸餾白醋代替) 加入 SCOBY 菌膜.
2017年12月6日 · 如何 製作康普茶 Kombucha 食譜與作法 by Kay小姐楓生活 - Cookpad. Kay小姐楓生活 @cook_7558413. Kombucha (中文稱為紅茶菌茶或康普茶)，是由紅茶、糖和菌母Scoby (紅茶菌母)經過1-2星期發酵，是一富含益生菌的汽泡飲料。 網路上將它宣傳得很神奇，歸類於保健功能飲料⋯⋯ 近年來日漸火紅，是在北美洲廣受歡迎的發酵健康飲料，在Costco和一些大型超市的架上都有販售⋯⋯商場的售價並不低，事實上，康普茶可以自己在家做經濟又實惠💕⋯⋯. 繼續閱讀. 預備食材. 👉培養 菌 液材料 ( 菌 母接種發酵)： 紅茶菌 Scoby 1 個. 紅茶 發酵 菌 液 250 ml. 水 2800 ml. 白糖 200 g. 紅茶 包 4 個.
