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2020年6月16日 · 北部粽最麻吉：甜辣醬 由於北部粽的餡料是略為偏鹹的油飯，因此美食達人胡天蘭認為，在醬料的選擇方面，如果搭配不會過鹹的甜辣醬，可避免讓整個粽子口味太重，對於北部粽來講是大加分。 南部粽 必備餡料 孟宗竹葉：香味濃郁的孟宗竹，是水煮粽葉的不二
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北部粽以「蒸」為主要製作方法－將糯米以及餡料炒香後包入粽葉內蒸熟，味道鹹香不用淋醬或是搭配甜辣醬，口感粒粒分明似油飯，也因此北部粽常被戲稱只是把油飯包入粽葉中。 愛料理官方品牌廚房. 炒過的飯與餡料包入粽葉，讓飯吸取粽葉香氣，是款鹹香的粽子。 食材：圓糯米、水、OXO 輕鬆看量杯、粽葉、NEOFLAM 不沾炒鍋、蝦米、JIA 蒸鍋蒸籠、三層肉、有機鄉菇香黑早冬菇、豆干、菜脯、栗子、川露薄鹽 醬汁醬油、糖、香料共和國白胡椒粉、香料共和國五香粉、油蔥酥. 394 說讚. 肉粽-北部. Joanna. 準備的份量大約可包30顆肉粽. 食材：三層肉、葱、長糯米/圓糯米、薑、花生、蒜、珠貝、桂竹葉、酒、紅蔥頭、粽繩、醬油、金勾蝦、五香粉、鹹蛋黃、白胡椒粉、香菇、水、菜脯、糖. 180 分鐘.
2018年6月8日 · 端午節將至，許多家庭開始忙碌動手包粽子，台灣的粽子種類主要分為三種，常見的肉粽「鹹粽」便有北部粽和南部粽，彼此風味、作法口感各有特色，另外還有「鹼粽」和「客家粽」等，每到端午節南、北部就是要來個南北粽子大戰，這些粽子種類你都吃過了
2024年4月26日 · 北部粽：蒸煮、調味重. 而常見的北部粽是用糯米、豬肉、冬筍、香菇等食材製成，北部粽在製作時，會先將糯米和餡料搭配紅蔥頭、醬油等調味料拌炒在一起至半熟，再以竹葉包覆後拿去蒸，調味上通常比南部粽更重口味，口感近似於油飯。 義美經典北部粽則是以義美特製油蔥酥拌炒過的糯米飯，加入滷肉、台灣香菇、栗子、鹹蛋黃、金鉤蝦等豐富佐料，再以竹葉包覆，滷肉肥瘦摻半不油膩，糯米飯粒粒分明，重現懷舊的好味道。 整體來說，南部粽採水煮方式，吃起來較清爽、米粒口感濕潤Q軟，而北部粽則是蒸煮，吃起來更香濃，糯米粒粒分明有嚼勁。 一個是水煮，一個是蒸煮；一個清淡，一個重口味，兩種粽子都有各自獨特的風味，無論南部粽還是北部粽都值得一試，品嘗不同的端午節美味。 南部粽北部粽有什麼差別？
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部落客 軟西，遊記 造訪 阿欉大橋頭肉粽 說： 淋著鹹甜鹹甜特製甜辣醬，再加上特製蒜蓉豬油，吃來有種花生香氣，雖稱不上什麼超美味或是非要一吃再吃的肉粽，份量也不算太大，就是個中規中矩肉粽，但如果想念阿嬤那種單純純樸古早味，肉入味一絲絲鹹帶葉香米Q的粽子，的確可以來阿欉懷念一番。<全文介紹> 部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定） #阿欉大橋頭肉粽 地址：台北市大同區延平北路三段19號 電話：02-2597-5779 open_in_full open_in_full
部落客 ✡水晶安蹄✡ 造訪 全成肉粽 說： 北部粽通常都會比較香一點，做法大多都是將糯米爆香炒過之後才包成粽子，本來的印象都是北部粽偏油，不過他們家的北部粽不會耶，口味口感都很清爽，跟南部粽是香了一點點，糯米口感比較分明，內餡很豐富，香菇、栗子、整顆鹹蛋黃以及五花肉，五花肥肉配上糯米真的超香，個人還會加一點桌上的油飯醬料，鹹鹹甜甜的好好吃耶！<全文介紹> 部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定） #全成肉粽 地址：台北市南港區中南街155號 電話：02-2785-2510 open_in_full open_in_full
部落客 ifunny艾方妮 造訪 佳興粿行 說： 佳興粿行的北部粽一打開就可以聞到胡椒的香氣，色澤上比南部粽還來得深一些，個頭也稍微大上一點。餡料上則與南部粽很像，有香菇、栗子及蛋黃，只是三層肉變成了瘦肉。<全文介紹> 部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定） #佳興粿行 地址：台北市大同區重慶北路三段236巷50-52號 電話：02-2591-6552 open_in_full open_in_full
部落客 卡爾茗 C.L.M. 造訪 一粒粽 說： 這顆桂花粽的香味如其名，打開粽葉後，那陣陣花香就從粽中飄出，帶點微微的桂花香甜正好中和掉粽子的油膩感。米飯的部分是北部粽粒粒分明糯米，很多人喜歡南部粽那這就比較不適合了，卡爾茗從小是吃新竹客家北部粽長大，吃到這粽非常有熟悉感，米飯帶Q還有微微香甜。<全文介紹> 部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定） #一粒粽 地址：新北市石碇區石碇東街109之1號 電話：02-2663-3558 open_in_full open_in_full
部落客 Jeremy以食為天 造訪 燒肉粽大賣場 板橋店 說： 北部粽是將糯米炒至半熟再包入內餡，以蒸籠蒸製熟透的。糯米的口感較乾，不過有炒過的香氣，像是吃油飯。這款「千禧粽」餡料有干貝、五花肉、蛋黃、香菇、花生、栗子、冬蝦、魷魚，餡料很豐富呢！<全文介紹> 部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定） #燒肉粽大賣場 板橋店 地址：新北市板橋區漢生東路111-2號 電話：02-8952-8000 open_in_full open_in_full
部落客 Viva Wei 造訪 美芳餅舖 說： 這間「美芳餅舖」是新竹必買的端午肉粽首選，粽子用料實在～我最愛蛋黃肉粽～鹹鴨蛋配上五花肉、菜脯和香菇，吃好幾個都不覺得膩，就算不加醬也很夠味好吃！吃素者有素食粽、想奢侈一點的話也有干貝栗子粽可以選擇！<全文介紹> 部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定） #美芳餅舖 地址：新竹市北區西安街5巷16號 電話：03-522-3665 open_in_full open_in_full
部落客 女神's 玩樂食光 造訪 花蓮吉鄉好粽 說： 粒粒分明的北部粽，糯米先炒過再包入內餡，香氣更濃郁！內餡有整朵香菇、雪蓮子、菜脯、豬肉，用料澎湃，類似油飯。口味帶點微辣的胡椒香氣，糯米也很有口感不軟爛，重口味的，加點甜辣醬更對味！<全文介紹> 部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定） #花蓮吉鄉好粽 地址：花蓮縣吉安鄉中央路三段446號 電話：03-857-7775 open_in_full open_in_full
部落客 ifunny艾方妮 造訪 佳興粿行 說： 這次同時試了佳興粿行的南部粽及北部粽，反而喜歡南部粽那個黏稠感，也許對南部人而言，並不是那麼道地，但清淡的味道及米的口感，恰好在口中達到一個平衡。<全文介紹> 部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定） #佳興粿行 地址：台北市大同區重慶北路三段236巷50-52號 電話：02-2591-6552 open_in_full open_in_full
部落客 ✡水晶安蹄✡ 造訪 全成肉粽 說： 南部粽內餡跟北部粽一樣，外觀看起來分辨不太出來，哈哈，不過口感很明顯的比較綿密一點，粽葉味道比較明顯，個人比較愛南部棕啦，味道更單純、更古早味一些！<全文介紹> 部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定） #全成肉粽 地址：台北市南港區中南街155號 電話：02-2785-2510 open_in_full open_in_full
部落客 Jeremy以食為天 造訪 燒肉粽大賣場 板橋店 說： 這家供應3款北部粽和2款南部粽，還有一些台式傳統小吃、湯品以及甜湯等。南部粽是以生糯米包上內餡下水煮熟的，糯米米粒含較多水分顯得較飽滿，口感軟Q又綿密帶點黏性，餡料有五花肉塊、鹹蛋黃、花生、香菇、栗子等。<全文介紹> 部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定） #燒肉粽大賣場 板橋店 地址：新北市板橋區漢生東路111-2號 電話：02-8952-8000 open_in_full open_in_full
其他人也問了
北部粽是什麼?
新竹北部粽有哪些?
10分鐘學會包北部粽子有什麼特色?
南部粽怎麼吃?
2023年6月14日 · 北部粽會以竹殼葉將竹香薰進粽子裡，所以挑選的葉子、配料等均需新鮮到味，滷炒時的先後順序、火侯掌控也都是一門大學問呢！ 嚴選素材. 竹殼葉. 市面上販賣的竹殼葉均已經煙薰處理過，挑選時可注意葉子顏色不要暗沉、不要有蟲蛀過的痕跡，可以把一捆葉子隨機翻開注意大小長度要差不多（約50-60公分最適宜），才是包粽的適當長度。 長糯米. 北部粽選用的糯米為一般長糯米，而挑選糯米時，可以仔細觀察，米粒不要有裂痕，也不要顏色黑灰有斑點，過分雪白也是不好的。 蝦米. 挑選蝦米時注意不要挑選整包顏色太均勻的，顏色不要太白也不要過紅，顏色不均才是自然風乾的蝦米；另外可把整袋拿起來抖一抖，觀察袋子底部是否有太多粉末，過多粉末即為放太久已被蟲蛀了！ 魷魚乾.
肉粽-北部. Joanna. 準備的份量大約可包30顆肉粽. 食材：三層肉、葱、長糯米/圓糯米、薑、花生、蒜、珠貝、桂竹葉、酒、紅蔥頭、粽繩、醬油、金勾蝦、五香粉、鹹蛋黃、白胡椒粉、香菇、水、菜脯、糖. 41 讚. 180 分. 素粽 (純素&蛋奶素)-北部粽. Joanna. 6顆純素 (拜佛祖) 14顆蛋奶素 (加鹹蛋黃) 食材：圓糯米、素螺肉、花生、粽葉、芋頭、粽繩、鹹蛋黃、香菇、薑、菜脯、十三香粉. 6 讚.
