南部粽和北部粽的差別 相關
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2020年6月16日 · 南北粽的最大差異就是「 南煮北蒸 」的口訣，只要是用水煮的就屬於南部粽，隔水蒸的就是北部粽；而在蒸或煮之前，南部粽會先將米炒到半熟，而北部粽則是類似油飯作法，將所有的材料都先處理好，才包進葉子裡。 北部粽. 必備餡料. 竹殻葉： 煙燻過後的竹殻葉，不但硬且挺，由於纖維較粗，所以只適合用蒸的方式的北部粽。 長糯米： 使用隔年的長糯米，比起圓糯米黏性較低，所以炒熟之後還是可以保有粒粒分明的口感。 蝦米： 北部粽的鮮味第一來源，油分要夠才會香，讓香味較弱的北部粽更添滋味。 魷魚乾： 北部粽的鮮味第二來源，軟Q的魷魚乾同時可以增加粽子的口感層次。 蘿蔔乾： 跟其他餡料一起炒過的蘿蔔乾，讓黏牙的粽子當中多了一些清脆的滋味。 五花肉： 北部粽的精華就在五花肉中。
2018年6月8日 · 分為北部粽和南部粽，兩者最大的差別是在於「烹煮的方式」。 鹹粽的基本餡料有蝦米、紅蔥頭、花生、蛋黃、香菇以及肉等。 北部粽. 拌炒餡料後加入生糯米一起炒香，包入粽葉並將其「蒸熟」。 也可以將糯米先煮熟後，將醬料倒入米飯中拌勻，再填裝到粽葉中並包入餡料。 北部粽的優點是糯米經過與醬汁一起拌炒，吸收了醬汁和餡料的香與油脂，在蒸時再吃入味道，因此北部粽的香氣濃，不過熱量較高。 北部粽的常見吃法是不沾醬食用，或搭配甜辣醬等。 南部粽. 傳統南部粽使用生糯米，放入粽葉後再加上炒好的餡料，覆蓋上米飯後再以「水煮」方式煮熟，經過水煮後，米飯變得較濕潤且黏，口感和滋味因此和北部粽不同。 南部粽的優點是口味較清淡，而熱量較北部粽低些。 常見吃法是淋上醬油，並撒上花生粉食用。 端午粽子X鹼粽.
2024年4月26日 · 義美食品線上購. 2024-04-26. 吃粽子是端午節的重要習俗之一，而粽子因地理、氣候和文化等因素影響，又有分南部粽和北部粽兩種不同風味，它們的食材、製作方法、調味及口感都有所不同，但只要記得「南煮北蒸」、「南清北重」這兩個口訣，以後不會再分不清自己吃的是哪種粽子了！ 南部粽：水煮、清淡. 南部粽通常使用糯米、豬肉、花生、蝦米、香菇等食材包裹而成，製作過程中會先將糯米浸泡一段時間，另將配料事先煮熟，再用生米包裹全熟的配料，並以竹葉包覆後用水煮熟，因為沒有使用油炒，所以更能凸顯出食材的原味。 義美傳統南部粽除滷肉、鹹蛋黃、台灣香菇、金鉤蝦，另加入香滷花生和魷魚，特製的滷肉帶著油花醬香，可品嘗到粽葉的微微香氣，呈現南台灣傳統美味。 北部粽：蒸煮、調味重.
2021年9月1日 · 南部粽是水煮粽 、 北部粽為蒸煮粽 ，也可以用 南部粽口感較軟爛 、 北部粽米粒較Q彈 來快速區分。 以下為南部粽與北部粽的差異： 延伸閱讀： 北部粽、南部粽使用的粽葉品種？ 不同種類各有什麼優點？ 延伸閱讀： 肉燥飯？ 滷肉飯？ 南部、北部的滷肉料理差別在哪裡？ 北部粽 口感吃起來粒粒分明、Q彈不黏糊，因此被許多人形容為 包裹著 粽葉 的油飯 。 北部粽作法特色如下： 炒米： 糯米會先與配料一起爆香、拌炒調味。 拌炒： 豬肉與糯米、配料一起拌炒入味。 烹煮方式： 放入蒸籠 蒸熟 ，口味較重、香氣濃。
最好的分辨方式為 「南煮北蒸」 的料理方式，也就是說水煮的屬於南部粽，隔水蒸的是北部粽，在整個粽子的製作過程中也有區別，北部會先將 糯米與餡料炒熟 ；南部粽則是多用 生米包覆炒熟的餡料 製作。 製作方式： 北部粽會先炒熟米以及食材餡料後包裹成粽子；南部粽則先將糯米泡水並將生米與全熟餡料包裹成粽子。 食材差異： 北部粽多使用長糯米；南部粽則多使用圓糯米。 搭配醬料： 北部粽多搭配不過鹹的甜辣醬；南部粽則多搭配花生粉以及自己喜歡的醬料。 常見的粽子種類. 常見的 粽子 種類，這只是冰山一角！ （ 圖/ 無毒農 ） 北部粽： 台灣北部常見的粽子，主要以蒸熟的方式加熱，米飯吃起來口感扎實，也較粒粒分明。
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北部粽和南部粽有什麼區別?
南部粽怎麼做?
北部粽怎麼煮?
10分鐘學會包北部粽子有什麼特色?
北部粽和南部粽，兩大粽子界的代表，從糯米口感、配料選擇到粽葉種類，都有著明顯差異。 北部粽的糯米粒粒分明，口感偏硬，常見花生、香菇、栗子等配料，粽葉以竹葉或蘆葦葉包裹。 南部粽則相反，糯米軟糯黏稠，口感綿密，常使用肉類、鹹蛋黃等配料，粽葉以月桃葉包裹。 說到粽子，南北口味各異，北部粽可是獨樹一格！ 北部粽以清爽素雅的風味著稱，糯米粒粒分明，口感偏硬，吃起來爽口不膩。 別小看這份硬挺，正是北部粽的特色，咬下去那股嚼勁，讓人回味無窮。 北部粽的配料也是一大亮點 ，花生、香菇、栗子等食材的搭配，營造出豐富的層次感。 包裹粽子的粽葉也大有學問，竹葉或蘆葦葉的清香氣息，為北部粽增添了獨特的風味。 文章目錄 . 北部粽的特色與魅力.
2021年6月12日 · 北部粽在粽葉的挑選上就跟南部粽不一樣了，北部人用的是顏色較淡、煙燻過後的竹殼葉，糯米用的也是黏性較低的長糯米，炒熟過後就能保有粒粒分明的口感。 （Photo Source： 妞新聞 ） 北部粽用了許多食材來提升粽子的鮮味，像是蝦米、魷魚乾、紅蔥頭、栗子等等，也會將材料通通爆香拌炒後再包起來，以確保裡頭的配料不會因為蒸過久而軟爛！ 北部粽的精髓就在於那肥瘦相間的五花肉，滷好的五花肉會帶給整顆粽子豐富的鹹香，也因此北部粽會吃起來偏鹹，不過這樣也不用再加多餘的醬料啦。 也有一派人喜歡沾甜辣醬，平衡3D油飯的鹹味。 （Photo Source： 妞新聞 ）
