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- 馬祖老酒酒精濃度在15至20%，味道偏酸，是當地人入菜、交際應酬飲用的必備食物，在馬祖人生活中佔有非常重要的地位。 老酒原料十分簡單，用糯米、紅麴和水，經過一連串程序後，最短放置45天就可以飲用。 不過，真正好喝的家釀老酒至少需放上1年，甚至也有放上7、8年的老酒，滋味跟新釀的又是大不同，更為醇厚。
newtalk.tw/news/view/2019-11-30/333672
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馬祖吃什麼?
2019年7月28日 · 0. 你應該要知道的食事. 馬祖的居民透露縱使過去軍管時期私釀酒抓很嚴，但酒廠的酒太貴了，所以還是有人偷偷做酒，這項手藝也因此微弱、隱晦的流傳下來。 而對馬祖人來說，釀酒靠的是經驗和手藝，而氣溫、濕度等影響因素則交給老天爺決定。 撰文＝李怡萱. 料理示範=曹淑清. 老酒釀製是馬祖自閩東原鄉沿襲而來的文化傳統，但家戶自行釀製則是最近10年的事。 島上老一輩的居民說：「以前生活那麼苦，米都不夠吃了，哪還能釀酒？ 」是啊，那「以前就有的傳統」又是怎麼一回事呢？ 現在位於南竿的馬祖酒廠前身為「中興酒廠」，曾於東莒島設置分廠，正是以釀製老酒為大宗，釀製老酒的師傅也就這麼將手藝傳承了下來。
馬祖人釀酒不需要精密的數據，靠的是自身經驗和老天給的運氣！ 食力 foodNEXT. 撰文＝李怡萱. 料理示範=曹淑清. 老酒釀製是馬祖自閩東原鄉沿襲而來的文化傳統，但家戶自行釀製則是最近10年的事。 島上老一輩的居民說：「以前生活那麼苦，米都不夠吃了，哪還能釀酒？ 」是啊，那「以前就有的傳統」又是怎麼一回事呢？ 現在位於南竿的馬祖酒廠前身為「中興酒廠」，曾於東莒島設置分廠，正是以釀製老酒為大宗，釀製老酒的師傅也就這麼將手藝傳承了下來。 根據居民私下透露：「對我們來說酒廠的酒很貴，因此縱使軍管時期私釀酒抓很嚴，還是有人偷偷做酒，這項手藝也因此微弱、隱晦的流傳下來。 好酒不私藏 和朋友分享自釀老酒.
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來馬祖旅遊會帶什麼馬祖伴手禮？《馬祖酒廠》的美酒絕對是榜上有名，尤其是馬祖陳年老酒最受青睞，入喉香醇迷人，尾韻香厚甘醇，只是一小杯，就讓我身體暖了起來，陳年老酒價格會因為年份有所不同，購買時要注意一下。
本來以為過來馬祖酒廠會參觀一下，結果是來領酒的😂反正都是喝，一個是在現場喝，一個是回家喝，倒是差異不大拉～ 《馬祖酒廠》兩旁疊超高的甕，看起來應該是展示甕，不然摔破一定會爆哭好幾天，是真的太浪費了~
只要在110/10/08~111/02/28活動期間內來馬祖旅遊，就可以來《馬祖酒廠》兌換限量紀念酒，限量10000份，每人僅限兌換一份，未滿18歲、連江縣居民跟軍人除外。 去年推出的金門限定防疫酒精跟馬祖限定防疫酒精，一直很想收藏，可惜它超搶手，加上只提供本地人，市面上是一罐難求，這防疫酒精聞起來有高粱味，非常香～ 等在兌換時，馬祖酒廠牆面上掛著超多獎牌，架上也有超多珍貴收藏酒，看起來就超級誘人的。 一甕甕的酒甕排列過去，畫面是非常壯觀，雖然只是在曬乾，《馬祖酒廠》現場的酒香也非常迷人。 《馬祖酒廠》算是來踩過點了，雖然沒得參觀馬祖酒廠，但有拿到限量紀念酒，感覺就超爽的，尤其它是限量的，只有10000組，還是大罐的！非常值得參加活動，趕快飛過來領酒吧🤣
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2020年1月18日 · 馬祖女性大都是釀酒高手，在她們心中，排名第一的馬祖地酒不是高粱，而是老酒。 小小兩枚酒杯，分別裝著透明與琥珀液體，一個是高粱做的蒸餾酒，一個是糯米釀造的馬祖老酒，或濃烈或甘醇，裝進了酒蟲心心念念的滋味，也承載了馬祖的歷史與鄉愁。...
2018年11月23日 · 2020-08-24. 來馬祖除了看風景吃美食之外，還有什麼可以玩的呢？ 又不像是澎湖還有很多水上活動可以玩，那馬祖還有什麼呢？ 這時候就一定要提到馬祖最有名的老酒了！ 馬祖家家戶戶都會自己釀造老酒，出海前還有冬天喝了暖身，連當地女人坐月子也都用老酒，而留下來的紅糟更是被視為馬祖道地菜中必備的佐料，因此來到馬祖大家都會吃老酒麵線跟紅糟炒飯，因為這就是馬祖味呀！ 因此，我們這次不只是跑景點拍美照吃美食，還在上機前預約了林義和工坊的老酒DIY，把老酒帶回家裡面，期望可以成功啊！
2022年4月7日 · 想知道馬祖酒好喝的秘密一定要來這裡， 老戰備隧道中居然藏了沁涼甘泉， 能釀造出甘醇飄香的陳年好酒， 步入 八八坑道 不但藏了超好拍酒桶， 也可以到附近的 馬祖酒廠 逛逛， 把想買的馬祖老酒一次帶回家～ 八八坑道/馬祖酒廠. 地址：連江縣南竿鄉復興村208號. 開放時間：08:40–11:30, 13:40–17:00. 官網 馬祖酒廠粉絲頁. 馬祖優惠訂房. 馬祖南竿景點 八八坑道+馬祖酒廠交通/開放時間. 八八坑道 就在 馬祖酒廠 附近， 它離馬祖南竿最熱鬧的介壽村不遠， 如果坐公車可搭南竿-媽祖巨神像線， 於馬祖酒廠+八八坑道即可抵達， 八八坑道位於酒廠再往前一點的山壁下， 每天11:30-13:40j為休息時間沒有開放， 不過可趁這個時段來坑道門口拍IG照.
2011年11月25日 · 馬祖老酒的釀造在每年冬至到隔年清明期間，今年釀好的酒得等到明年才能喝，因此，釀酒的成敗與否對馬祖人來說變得非常重要。 為了成功釀好隔年要用酒，老一輩的人留有不少釀酒禁忌，包括釀酒時不能亂說話，還要挑個黃道吉日。 宏利釀醋廠老闆黃克文表示，從前釀酒容易失敗，是因紅麴菌易受環境、溫度改變影響，現在選用活性強的紅麴菌再加上營造有利紅麴生存的環境，一年四季都可以釀酒。 宏利釀醋廠自去年開始推出老酒DIY，讓遊客到馬祖旅遊還能將在地的好東西帶回台灣。 為推展觀光，馬祖當地推出老酒DIY體驗活動。 （攝影／景點家李欣怡） 馬祖老酒在南、北竿都買得到，南竿的馬祖酒廠也自產老酒，酒廠出產的酒皆存放於恆溫的八八坑道中，那裡儲存的老酒年限最少也有17年，最長的甚至有35年之久。
