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2019年6月20日 · 粄條又稱「粿仔條」、「面帕仔」、「河粉」，而台灣人稱呼粄條的閩南語是「粿仔條」。 DIY手工純米粄條，主要是運用在來米，但單純在來米容易粉裂斷掉，彈性稍嫌不足，通常會混合些許植物澱粉，地瓜粉、太白粉、樹薯粉皆可，也可增加整體Q彈的口感。 買不到在來米自己打粉的，也可以買市售在來米粉，不過自己打的香氣跟口感，真的不是在來米粉可以相提並論，真心推薦如果有可以研磨穀物、破壁型機器的朋友，可以自己打穀物粉。 若擔心粉不夠細，也可以加入液體水分後，再次啟動機器混合粉水，這樣通常粉漿糊就能徹底細緻。 #手作#吃的安心. #不用擔心吃到毒澱粉. 材料. 在來米（或在來米粉）250g. 太白粉或地瓜粉60g. 鹽2g. 水600g. 做法. 1.在來米洗淨、瀝乾打或磨成粉，沒有就用現成市售的在來米粉。
沙河粉 ，簡稱 河粉 、 河 或 粉 ，是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品，是 中國南方 和 港澳 、 東南亞 一帶常見的一種 食品 ，常見的煮法為炒或水煮後配湯，例如炒牛河、上湯河粉。 正宗山水沙河粉的原產 廣州 沙河鎮 。 製作方法 [ 編輯] 炒沙河粉. 沙河粉原料是 大米 ，將米洗淨後磨成粉加水製成米漿，用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成，所產的粉薄白透明，爽軟韌筋兼備，炒、泡、拌食皆宜。 烹調方法 [ 編輯] 拋鑊猛火炒. 沙河粉可以用 蒸 、 炒 （分乾炒和濕炒兩種）、 煮 等多種方法烹調。 乾炒：加油配 韭黃 以猛火炒熟，加上 醬油 ，可配 牛肉 、 牛腩 、豬什等，其中以 乾炒牛河 最為著名。 濕炒：在乾炒後，打上 芡汁 。
2020年3月31日 · 35克. 水. 300毫升. 將所有材料材勻成粉漿. 在蒸盤內塗一層薄薄的油，然後倒入一層粉漿. 用大火蒸約5分鐘 (*如用玻璃盤，需要多蒸一至兩分鐘) 將河粉上塗一層油，然後拿出河粉. 再將河粉切成條狀即成！ 小撇步. *這個食譜做大約400克河粉.
2020年12月19日 · 河粉條的原料是稻米，製作時須先將米泡在水中六小時後打碎，接著將米糊舀到鋪著布的平底蒸鍋上加熱，再用竹竿將半透明的米紙捲起晾乾10至15分鐘，隨後切成細條下鍋。 高湯則是河粉高下立判的關鍵，武玉旺說，湯頭得以牛骨熬煮10至15小時，過程中要顧好溫度並將不斷浮出水面的泡沫撈乾淨，讓高湯維持清澈不混濁，再放入草果、桂皮、八角等調味。 訂閱遠見電子報，掌握國內外大事. Unsplash by Anh Nguyen. 如今河粉在越南烹飪方式各異，口味也分為北部河粉、中部順化河粉、南部西貢河粉等三種派別。 北部河粉味道通常偏鹹，南部河粉則具甜味和豐富蔬菜，且南部河粉的河粉條通常比北部細。 越南經濟改善後，儘管外國美食壓境，但河粉的霸主地位屹立不搖，越南人一週不吃薯條沒關係，但無法一週不吃河粉。
河粉料理怎麼做？愛料理精選166篇簡易食譜做法與步驟，有最新的豬肉炒河粉、黑胡椒牛肉河粉、港式炒河粉、素食優樂河粉。以及泰式炒河粉、越南牛肉河粉、炒河粉等相關料理做法。一起來做好吃的河粉料理吧！
臺灣正體. 典型的越南牛肉粉，越南稱為 Phở bò. 西貢式的越南河粉. 越南粉 （ 越南語 ： Phở ／ 𬖾 ），或稱 河粉 ，是 越南 一種以 大米 製成的 河粉 。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用，口感嫩滑且味道鮮美。 與「麵餅」（ 越南語 ： Bánh mì ， 越南法式麵包 ）同被視為越南菜的代表菜色。 歷史 [ 編輯] 越南河粉的早期文獻並不多見，一般相信它在20世紀才出現在 河內 街頭，1920年代河內開設首間越南粉餐館，約1950年代再傳入 西貢 ，一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。 隨著 越戰 爆發，大量 越南難民 湧至世界各國 [來源請求] ，於是這種河粉1970年代後在不少國家落地生根。
17. 6. 9357. 讚好 收藏. 在家隔離的日子，有時間就自己做了河粉。 只需三種材料，做法超簡單，煙韌有口感，超好味！ 自己在家做河粉，就隨時都可以吃到港式的乾炒牛河囉！ 大家快試試！ 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞. http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1. 食材 （1-2人） 30分鐘內. 粘米粉 200克. 木薯粉／鷹粟粉 35克. 水 300毫升. 1 將所有材料材勻成粉漿. 2 在蒸盤內塗一層薄薄的油，然後倒入一層粉漿. 3 用大火蒸約5分鐘 (*如用玻璃盤，需要多蒸一至兩分鐘) 4 將河粉上塗一層油，然後拿出河粉. 5 再將河粉切成條狀即成！ TIPS. *這個食譜做大約400克河粉. Tags: 河粉.
河粉（英文：Rice noodles），又稱沙河粉，形狀是扁寬。安徽和浙南地區稱為“米麪”。是廣東、海南、廣西、福建、湖南、湖北等地區一種大眾化的特色傳統名吃。河粉是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。
2020-05-21. 在家隔離的日子，有時間就自己做了河粉。 只需三種材料，做法超簡單，煙韌有口感，超好味！ 自己在家做河粉，就隨時都可以吃到港式的乾炒牛河囉！ 大家快試試！ 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞ . http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1. 烹飪時間:30分鐘. 食材. 一般食材. 烹飪步驟. 將所有材料材勻成粉漿. 在蒸盤內塗一層薄薄的油，然後倒入一層粉漿. 用大火蒸約5分鐘(*如用玻璃盤，需要多蒸一至兩分鐘) 將河粉上塗一層油，然後拿出河粉. 再將河粉切成條狀即成！ *這個食譜做大約400克河粉. 留言. 没有更多留言~ 在家隔離的日子，有時間就自己做了河粉。 只需三種材料，做法超簡單，煙韌有口感，超好味！
河粉原料係 稻米 ，將米洗淨後磨成粉加水整成米漿，用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。 因佢係用白雲山上嘅九龍泉水泡製嘅，所出嘅粉薄白透明，爽軟韌筋兼備，炒、泡、拌食都啱。 煮法. 抛镬猛火炒. 河粉可以用 蒸 、炒（分乾炒同濕炒兩種）、 煮 等多種方法煮。 湯粉：成日見有用 大地魚 作湯底，將河粉送魚丸。 牛丸河粉喺香港等地亦相當普遍。 乾炒：加油配韭王以猛火炒熟，加上 醬油 ，可配 牛肉 、 牛腩 、 豬什 等，其中以 乾炒牛河 較為常見。 濕炒：喺乾炒後，打上 芡汁 。 煮：煮熟後，配上 上湯 ，可配 魚丸 、 牛丸 、 雲吞 等配料。 蒸：蒸熟後，自己點醬。 現狀. 人手整嘅河粉色白，近來亦有店家喺其中加入各種 蔬菜 汁或者 生果 汁，整成五顏六色嘅河粉。
