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2021年8月18日 · 蔬菜買回家一定要正確清洗，否則很容易將農藥吃下肚。 （圖／葛瑞提供） [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知. Step1：浸泡3分鐘. 將蔬果浸泡於水中，使農藥溶解. Step2：用流動的水清洗. 藉由水的流動帶走殘留的農藥. Step3：切除蒂頭及根部. 去除不需食用的部位，如蒂頭、根部、凹陷的地方. （圖／高敏敏營養師提供） 不同的蔬果清洗步驟也會稍有不同： 1....
- 清水沖洗法。農藥分成脂溶性、水溶性，將蔬菜用流動的清水至少沖洗三到五遍，然後放在清水中浸泡十到十五分鐘，再用清水沖洗，可以清除殘留的水溶性農藥。
- 溫水沖洗法。綠色葉菜類是最容易殘留硝酸鹽的農作物。研究發現將一斤菜葉菜類浸泡於五到八公升溫水中十分鐘（水溫約42-50℃），蔬菜的硝酸鹽可以去除百分之五十以上。
- 去皮切除法。蔬果表面有蠟質，很容易吸附農藥，因此建議先去皮再食用。農藥大多殘留於蔬果表面、葉柄匯集處或凹陷處，除去外皮就已減少接觸農藥的機會。
- 鹼洗法。脂溶性農藥不溶於水，很難用水徹底清洗乾淨。小蘇打粉、鹼粉、冰鹼等。小蘇打粉是一種鹼性物質，可以中和酸性物質，對於去除農藥殘留非常有效。使用方法也很簡單，只需在清水中加入少量的小蘇打粉，然後把蔬菜水果浸泡在水中，輕輕搓洗即可。
清洗蔬果的目的除了去除灰塵及可能存在的寄生蟲外，最重要的是洗掉可能殘留在表皮的農藥，減少營養成分的流失，所以在清洗水果及生鮮蔬菜時，除了去除果皮及外葉、壞葉，用大量的水清洗是最佳減少農藥的方法。 農藥可分為接觸性和系統性兩種，「接觸性農藥」是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解。 而「系統性農藥」則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，均勻分布於整株作物，幸好此類農藥也大多溶於水， 只要以大量流動的水清洗蔬果，就能去除大部分的殘留農藥，能夠吃得安心。 市面上有不少號稱「天然」的蔬果洗劑，長庚醫院資深護理師譚敦慈並不建議使用，因為可能會另外產生清潔劑洗不乾淨的問題。 護理師、營養師清洗蔬果訣竅報你知.
2019年1月31日 · 蔬菜、水果與健康形影不離，衛福部推廣「天天5蔬果」，多吃新鮮蔬果，有益腸道及心血管健康，還能預防便祕、肥胖。. 但是蔬果吃下肚前，可要先清洗殘留農藥，才不會越吃越傷身。. 林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示， 政府推行農民使用 ...
2024年3月3日 · 營養師程涵宇特別整理的8類蔬果正確洗法，建議主婦們印下來貼在冰箱上方便看！ 程涵宇指出，研究發現，洗菜不能只是泡著，更是要流水清洗，因為流動的自來水沖洗加浸泡，可以減少77%的農藥殘留；流動的水的力道，可以幫助清洗蔬果表面，同時也清洗蔬果表面的細菌、農藥以及縫隙中的污垢。 如果只是把菜泡著，只能減少51.4%的農藥殘留。 程涵宇進一步說明，並不是所有的農藥殘留，都可以透過清洗去除，有3大族群更要特別注意農藥殘留問題：包括兒童、孕婦、肝腎功能不佳的人。 農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔。 長期過多的農藥，不利於兒童及孕婦的健康，可能會造成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害。 這樣做減少吃進蔬果農藥. 1.清洗（最重要也最基本！
2019年4月25日 · Ecocert. 自然. 有機認證. 脂溶性農藥. 環境友善. 楓康一滴淨. 收藏文章 訂閱此作者. 你也是用大量的清水來洗掉蔬果食物上可能殘留的農藥嗎？ 如果每天都這樣開著水龍頭沖洗蔬果，累積下來浪費的水資源也頗為可觀，更何況，並不是每種殘留農藥都有辦法靠清水來沖洗乾淨。
2019年1月23日 · 1. 可選擇有農產品標章的蔬果，以避免吃到農藥殘留量超標的食物。 這些標章包括：吉園圃標章、CAS標章、有機農產品標章（原CAS有機標章）、產銷履歷。 但有認證就可能有漏洞，認清標章貼紙仍沒辦法確保一定沒問題。 2. 農藥可以分成兩大類：「系統性農藥」，還有「接觸性農藥」。 3. 系統性農藥會散佈在整株植物裡面，隨著時間會在植物中自然分解， 無法透過清洗去除 ，因此 只能仰賴政府的把關抽驗 。 4. 接觸性農藥會分布在蔬果的表面，利用 流動清水清洗 就能大大降低農藥殘留的問題，而且無論有沒有標章認證，都要 把握洗菜三步驟：浸泡→清洗→切除 。 5. 每種蔬果因為形狀、性質不同，各有適合的清洗小技巧，底下會教大家3種最常見的方法。 6.
