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2021年3月3日 · 台北市 衛生局 今（3）日公布110年度高溫油炸食品及烘焙咖啡抽驗結果，其中「卡迪那洋芋片天婦羅口味」，被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。. 經 ...
- 業者下架產品 供民眾退換貨
- 避免過量攝取 多樣化飲食顧健康
- 食品廠員工應注意丙烯醯胺飄散
「卡迪那全天然洋芋片天婦羅口味」被檢驗出丙烯醯胺1202 ppb（指標值1000 ppb以下），超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」之標準，目前業者已依照食品安全衛生管理法第7條規定，自主下架此品項且供消費者退換貨，並承諾將嚴格把關原料與成品之檢驗程序。 請繼續往下閱讀... 雖然產品已下架，民眾仍擔憂若攝入丙烯醯胺，是否會對自身健康造成危害？毒理學家、中原大學生科系副教授招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文表示，從標準的1000ppb超過至1202ppb，超標量其實不高，若不慎吃入一兩包，是沒有達到致癌標準的，呼籲民眾別過度恐慌。
招名威更說明，超標不達致癌標準之原因，是因丙烯醯胺原屬2A級致癌物，且目前研究中尚不足以證明對人類會致癌；再者，美國2011年規範人體「每日最大攝取量」是140微克，若以2015年食藥署發布的「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」來計算，比方，60公斤的人每天要吃8.4公斤的黑糖、18.6公斤的烘焙咖啡才會超過最大攝取量，離致癌有一段距離。 招名威認為此次產品超標雖屬法律問題，也提醒民眾勿被「長期」、「大量」字眼綁架而偏食，這樣對心理層面和生理層面將有負擔，面對丙烯醯胺最好的方法，還是以多樣化飲食，平均風險為佳。
食品中丙烯醯胺（acrylamide）的生成，招名威指出，主要是透過「梅納反應」產生，當食材經由於120度C以上進行油炸、燒烤、工廠加工等調理過程，當中的胺基酸（天門冬醯胺）與還原糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）等類似物，就有可能反應形成丙烯醯胺，舉凡「澱粉類食品」中均容易發生。 招名威更是提醒相關食品廠員工，丙烯醯胺生成出來後一部分會飄散在空氣中，盡可能要避免長期暴露在丙烯醯胺超標的空氣裡。 ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。 ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
國際癌症研究機構（IARC）將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。 衛生局呼籲 食品業者應設法降低丙烯醯胺生成
2021年3月3日 · 台北市衛生局今公布110年度高溫油炸食品及烘焙咖啡抽驗結果，廣受歡迎的洋芋片品牌卡迪那，被點名致癌物超標，其「天婦羅口味」被驗出丙烯醯 ...
2021年3月3日 · 台北市衛生局抽查市售洋芋片等20件產品，其中一款「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」，被驗出丙烯醯胺1202 ppb，已經超標，目前有超商業者已經先自主下架13件產品。
2024年8月24日 · 台北市衛生局3日公布「丙烯醯胺」含量檢驗結果，在抽驗20件產品中，其中1件「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」，被檢驗出丙烯醯胺含量為超標的1202ppb，經衛生局追查後，全家便利商店已先自主下架檢驗超標的13包產品，業者也將依《食安法》第7條規定
2021年3月3日 · 台北市衛生局規劃專案，針對西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處的咖啡、油炸食品檢驗丙烯醯胺含量抽驗，結果發現「卡迪那 ...
