搜尋結果
2022年8月11日 · 當心保色劑吃下肚 可能會致癌. 林怡君補充，國際間普遍對硝酸鹽及亞硝酸鹽，訂定的每日攝入安全容許量（ADI）分別是3.7 mg/kg/day與0.07 mg/kg/day，最新國際研究發現，可以同時保護健康又能實現心血管效益的硝酸鹽的新ADI為17.2 mg/kg/day。 圖片來源／達志影像/shutterstock提供. 資料來源／陽明交大. →疫後時代來臨，染疫怎麼辦？ 與疫共存怎麼防疫？ 快來看防疫懶人包！ →健康資訊不漏接！ 點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】 文章關鍵字： # 硝酸鹽 # 亞硝酸鹽 # 降血壓 # 預防心血管疾病 # 十字花科 # 小葉菜 # 高麗菜 # 白米飯 # 香腸 # 培根 # 加工肉品 # 林怡君.
- 愛吃香腸又怕致癌？譚敦慈授「事前2妙招」阻斷毒素生成 搭這天然解毒劑更沒負擔 - 健康2.0
雞脖子、雞屁股超毒會致癌？專家警告：雞隻3部位不要吃 恐 ...
- 隔夜菜含「硝酸鹽」恐致癌？譚敦慈教你1招解毒|健康2.0
譚敦慈解釋，用流動的水清洗蔬菜約12分鐘，就能洗掉約5％到 ...
- 愛吃香腸又怕致癌？譚敦慈授「事前2妙招」阻斷毒素生成 搭這天然解毒劑更沒負擔 - 健康2.0
2022年3月4日 · 衛生福利部規定「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中，認定殘留量計為0.07公克/公斤以下的硝酸鹽與亞硝酸鹽，便能被人體透過代謝體外，平時若是擔心硝酸鹽是否超標，可以多注意成分標示。 硝酸鹽、亞硝酸鹽≠致癌 亞硝胺才是關鍵
目前單以硝酸鹽或亞硝酸鹽的攝取量來討論是否會致癌，眾研究的結果是互相衝突、沒辦法有定論。 日常飲食中硝酸鹽與亞硝酸鹽最大的來源其實是蔬菜類。圖／RitaE@Pixabay, BY CC0 亞硝酸鹽加胃酸，抗菌新配對？
2018年10月31日 · 譚敦慈解釋，用流動的水清洗蔬菜約12分鐘，就能洗掉約5％到10％的硝酸鹽，也順便去除農藥，這是根據香港的研究；而台北市衛生局所做的研究是，在煮菜的時候，還可以再去除掉80％到90％左右的硝酸鹽。
食品安全研究所最新膳食風險評估調查發現硝酸鹽及亞硝酸鹽利大於弊，國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物貢獻來源根本不是加工肉品，反而是蔬菜與米飯。 同時這份研究評估效益與風險，發現硝酸鹽與亞硝酸鹽對預防心血管疾病的效益，遠大於對健康造成的風險。 食品裡的硝酸鹽與亞硝酸鹽往往是許多人避之唯恐不及的事情，像香腸普遍加了亞硝酸鈉就一直被大家詬病，也因此市面出了很多宣稱不加亞硝酸鹽的，殊不知這樣反而造成其他的食安風險；而蔬菜界也有很多說法是攻擊水耕蔬菜可能硝酸鹽含量過高，於是市場也陸續出現以低硝酸鹽含量為賣點的的蔬菜。 硝酸鹽、亞硝酸鹽來源是蔬菜、米飯 對人體健康利大於弊. 其實對於硝酸鹽與亞硝酸鹽的這種成見，在國外近10年來已經大大的扭轉，只是台灣還在被某些恐懼式行銷所盤據。
2019年12月6日 · 那為什麼亞硝酸鹽會跟致癌物扯上關係呢？原因來自於亞硝酸鹽會與肉類中胺基酸所衍生的「二級胺」發生反應，產生「亞硝胺」，而亞硝胺正是一種致癌物。要釐清這個疑慮，首先，要瞭解「二級胺」到底是什麼。
2022年8月12日 · 陽明交大食品安全及健康風險評估研究所林怡君副教授的研究團隊，從台灣北中南東的傳統市場、量販店、超市與餐廳，調查了42類國人飲食習慣中常見含硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物，並經過實際烹調後，分析與計算國人每天吃下的硝酸鹽及亞硝酸鹽膳食量。
