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即開即食國產「一口烏」賣到缺貨. 雲林縣口湖鄉的烏魚子正在做「日光浴」，殺菌風乾，口感更佳。. （攝影／記者許素惠）. 受暖冬衝擊，雲林縣沿海地區近年很難捕獲天然烏魚，市場逐漸被養殖烏魚取代，今年養殖「剖收」烏魚子量稍減，受進口貨和疫情 ...
農傳媒. 20190212. 文/李昱鼎 圖片提供/李昱鼎. 金黃的烏魚子蘊含濃郁的美味，在日本烏魚子因為形狀與唐代墨條相似，也被稱為「唐墨」，僅有在招待貴賓時，會將烏魚子切的薄如蟬翼，鋪展在盤中，賓客將烏魚子含在口中佐清酒細細品味；中國大陸央視有名的美食紀錄片〈舌尖上的中國〉，以「時間的味道」介紹臺灣烏魚子，成為陸客來臺最夯的伴手禮。 在地中海國家也以醃製的手法製作烏魚子，如義大利製作的Bottarga和希臘所生產Avugotaraho，反覆醃製和曝曬後，在以蜜蠟封裹保存，搭配義大利麵，憑藉著其美味在世界各地都享有名氣，價格居高不下。 烏魚也稱鯔魚，為一種洄游性魚類，寒流來襲的冬至前後十天，是烏魚大批出現於臺灣海峽附近洄游產卵的時候，數百年來從未失信間斷過，故稱為「信魚」。
陽光下，一桌擺開的烏魚子正曬得金光閃閃，嘗一口，海味便襲捲而來，這是許多臺灣人記憶中的美好鮮味。. 而出身嘉義縣東石鄉傳統漁村的林篤毅，以低密度、生態平衡的方式，打造烏魚的友善養殖環境。. 同時，他堅持傳統製作技術，盼保留烏魚子的好風味 ...
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20201217. 國產烏魚子有肉頭（魚肉）。 （攝影／許素惠） 進口烏魚子充斥市場，國產烏魚子產量不如過去多，加上價格天差地別，如何分辨，才不會因不肖業者魚目混珠而吃虧上當，加工業者教你選購撇步。 雲林縣口湖鄉烏魚子業者莊國顯從養殖、剖收魚卵到加工鹽漬、乾燥全部包辦，是目前鄉內少有的一貫場。 他指出，臺灣的烏魚子品質比國外進口的好很多，若以色澤來分辨，國產顏色透亮呈琥珀色，進口顏色較暗沈，主要是因為本土業者在「剖取」烏魚卵時會先放血，生菌量也會減少，賣相、口感和風味都比較好，本產吃起來Q彈油脂豐，進口較乾澀。 國產烏魚子呈現琥珀色。 （攝影／許素惠）
2020年8月1日 · 首頁林家烏魚子. 標籤: 林家烏魚子. 新聞. 【2017十大神農】林篤毅 持專業的新鮮滋味，烏魚子職人. 農傳媒. 20170128. 陽光下，一桌擺開的烏魚子正曬得金光閃閃，嘗一口，海味便襲捲而來，這是許多臺灣人記憶中的美好鮮味。. 而出身嘉義縣東石鄉傳統 ...
2020年5月11日 · 今年烏魚漁汛初期收獲還不錯，但最後不如預期，各區烏魚漁獲狀況以馬祖東引沿海、臺中梧棲各有5萬8千尾最多。 新聞 洄游烏魚漁汛來了 馬祖海域已獲3.5萬尾 全臺捕獲量超車去年同期
農傳媒. 20210523. 烏魚 (Mugil cephalus)。 內容提供／行政院農委會水產試驗所 文／ 水產試驗所沿近海資源研究中心 張致銜、黃建智、賴繼昌、黃星翰、翁進興. 烏魚 （鯔，Grey mullet, Mugil cephalus ）廣泛分布於全球熱帶與溫帶海域，大多棲息於砂泥底質之河口域，為臺灣沿近海域冬季最重要的經濟魚種之一，每年冬季11月中下旬至翌年1月下旬，往往會伴隨著大陸沿岸流洄游至臺灣沿近海域進行產卵洄游，在冬至前後10天左右為主要盛漁期。 漁民稱烏魚為「討海人的恩情人」，乃因烏魚每年固定在冬至時節出現，年復一年，言而有信，因此又被稱為「信魚」。
