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  3. 1. 烏魚子的口感看養殖方式. 烏魚子依照養殖方式又分成「 野生烏魚子 」和「 養殖烏魚子 」。 不同養殖方式的烏魚子,吃起來的口感也不同,以下將簡單介紹這 2 種烏魚子: 野生烏魚子:口感層次多,適合愛吃烏魚子的饕客們自留享用. 圖片來源: 蔡家烏魚子. 野生烏魚子的外型長薄且結實,顏色呈現暗紅色是最佳狀態, 吃起來口感層次較多、較鮮,腥味也較重 。 不過品質方面較難掌控,留存率也較低,所以 價格普遍較高,適合愛吃烏魚子的饕客們自留食用 。 養殖烏魚子:外觀美且品質穩定,適合過年送禮. 養殖烏魚子的外型圓厚紅潤,顏色呈現橘紅色, 油質含量較高,所以吃起來較溫和無腥味 。 也因為品質較穩定的關係,因此 價格上較野生烏魚子低,加上外觀大且美,是過年時送禮的首選 。 圖片來源: 慶豐烏魚子.

  4. 1.高粱酒炙烤烏魚子. 用高粱酒來料理烏魚子是一個非常經典的做法步驟也非常簡單只要先用高粱酒將烏魚子浸泡個5-10分鐘再將烏魚子的外膜剝掉可以食用不介意的話也可以跳過),接著再浸泡5分鐘讓酒更入味用烤網或夾子夾著烏魚子在瓦斯爐或其他熱源上點燃浸泡剩下的高粱酒炙烤到烏魚子表面微焦起細泡即可。 每面大約烤20-30秒,放涼後再切片盛盤即完成,也能搭配青蔥、蘿蔔、堅果、蘋果或水梨一起食用。 2.香煎烏魚子. 香煎烏魚子是另一個可以完美呈現烏魚子原味的料理推薦做法,烹調的步驟也同樣簡單。 烏魚子先使用米酒或是高粱浸泡,酒的用量大約是烏魚子重量的四分之一,用瓶蓋來測量的話大概是3-4個瓶蓋。 外膜可剝可不剝,不過泡了酒之後膜會浮起來,要剝除的話也很容易。

  5. 2023年11月20日 · 地址: 臺北市松山區饒河街156號. 電話: 0911991777. 均消價位: $1000. 同步發表於: 部落格連結. 說到烏魚子每逢過年過節家家戶戶都少不了的伴手禮. 陳家的烏魚子不僅讓你的味蕾在每一口中跳動更是溫暖家庭的味道. 無論是搭配美酒共度佳節還是當成下酒菜的絕佳選擇總能在年夜飯的桌上擔任主角成為大家津津樂道的話題. 為什麼我會這麼愛推薦陳家烏魚子呢? 原因真的是多到不行. 首先陳家烏魚子吃起來一點都不澀、也不會死鹹,這可是我試過的烏魚子中少見的品質. 你們知道嗎? 這對我來說可是一大重點,因為我對有澀味、或是太死鹹會受不了. 最特別的是陳家烏魚子,居然一點腥味都沒有! 我第一次吃的時候也是被這點給震撼到.

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