一天該喝多少水 相關
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一天要喝多少水?
每天喝水會怎樣?
小朋友一天要喝多少水?
喝太多水會怎樣?
Q如何挑選三餐吃的蔬菜？ 蔬菜該怎麼烹調比較恰當？ 綠、紅、黃、白、黑等各種顏色的蔬果含有不同營養，根莖、菇、藻類也要均勻攝取。 多逛市場，嘗試開伙，練習關注自己的身體感受，身體會告訴你現在最需要的食物。 此外，高溫油炸容易破壞營養素，產生致癌物，建議烹調溫度至高200℃，以烤、炒、水煮或炊蒸為佳。 文章未完，完整版請見《鄉間小路》2021年3月號. 標籤. 植物性飲食. 食蔬享素. 鄉間小路4703. 健康飲食.
早上喝牛奶時，你可曾想過手中這杯白色乳汁在抵達餐桌前的旅程？鮮奶廣告以「就像家裡養了一頭牛」的臺詞，強調牛奶的天然新鮮，雖然牛奶的確是乳牛生產後自然分泌的汁液，但後續還得經過搾乳、集乳運送、均質殺菌等繁瑣流程，才能從牧場到餐桌，每一杯鮮奶的誕生都不簡單！
炎夏那碗涼冰，是最素樸的心意. 鄉間小路. 20230710. facebook. twitter. 建成冰菓室的剉冰與現打果汁，陪伴頭份人走過近半世紀歲月。. 文字／廖貽柔 攝影／何忠誠. 來到苗栗頭份市區的這日飄著細雨，天氣滯悶難耐，皮膚上像是黏了一層濕答答的惱人薄膜。. 還未走 ...
- 台菜料理的美味靈魂
- 營造生態養殖的環境
- 日晒蝦米不落地
- 熬湯入菜添風味
正午時分，來到阿麟師家旁的空地，網架上正晒著蝦乾和蝦米，隨手拿起蝦乾對著日照，蝦殼晶瑩透光，天然的蝦紅素讓蝦乾呈現鮮豔的橘紅色。這麼紅會不會以為是人工色素呢?阿麟師說，白蝦本身蝦紅素夠充足的話，製成熟食是鮮橘色，但因為沒有防腐劑，會隨時間自然褪色，需冷凍保持鮮度。 無論總鋪師的辦桌菜，抑或家庭主婦的家常菜，蝦米通常都扮演配角，也難怪常常沒有存在感，卻是許多台菜料理不可或缺的美味靈魂，同時承載著臺灣人的美食記憶，尤其海外遊子思念家鄉菜時，蝦米更是少不了的情感寄託。 談及蝦米製作，阿麟師直言「這是我們家唯一的賠錢貨」，因為蝦米製程非常費工，先要將白蝦剝成蝦仁，煮熟後還要日晒一天，一份150克的蝦米需要480克的蝦仁才能製成。
阿麟師家族的養殖業已經傳到第四代了，但他在13年前才接手，雖然自小就在魚塭跟進跟出，不過他和許多農家子弟一樣，年少時也想出外闖闖，因而到模具工廠做黑手。當時臺灣代工產業興盛，阿麟師甚至曾經是三間工廠的廠長，直到為了照顧年邁的母親，他毅然回鄉，重返魚塭養魚蝦。 從魚塭的養護到加工品的輸出，阿麟師最初的經驗多是從長輩身上學習而來，也預見轉型的不容易。依照傳統慣行養殖方式，蝦子生病就加藥、長不大就施肥料，沒想到育成率卻越來越低，阿麟師發現問題出在除草劑，由於傳統養殖戶為了便於捕撈，會在魚塭周邊噴藥除雜草，然而除草劑的有機磷成分滲入土壤，卻會導致甲殼類生物死亡。 「十多年前養殖不用除草劑，是很困難的。」阿麟師說起多年堅持下來的心路歷程，滿滿的辛酸甘苦談，甚至為了自己調配飼料與肥液，他研讀大量生態養殖...
為了不受盤商收購牽制，阿麟師成立產銷班，並試圖開發更多元產品，突破小農的困境，將被淘汰的蝦子再利用就是最好的例子。對老一輩的養殖漁民而言，這些不符規格的不良品是漁民的福利品，晒乾後的蝦乾、蝦米是漁村孩子最喜歡的零嘴點心；阿麟師更進一步提升蝦子的附加價值，連蝦殼都不浪費，磨製而成的蝦粉，是最適合用於高湯料理的天然鮮味粉，「蝦粉有一半成分來自蝦殼，是香味的來源，含有很豐富的幾丁質（甲殼素）。」阿麟師說。 阿麟師的蝦米蝦乾，衛生與賣相更是改良的重點──早期漁民製作蝦乾、蝦米時，往往直接將蝦子鋪在地上曝晒，阿麟師堅持環境衛生，打造晒網層架與蚊帳紗網，經過一整天日晒後，蝦身乾淨、色澤漂亮。 仍採用日晒的原因，在於太陽曝晒等同於低溫烘焙的概念，即便目前已有旋風式烘烤機可取代，但機器生產的蝦乾、蝦米易流失...
為了示範蝦米與蝦粉湯品，阿麟師和阿麟嫂在家裡準備食材，讓我們得以一睹阿麟師簡單溫馨的家居生活。其實當一家之「煮」，是阿麟師最自在享受的娛樂興趣，每天清晨4點就起床巡視魚塭，將近三分之二的時間都在魚塭工作，能有空閒在家裡廚房烹煮料理，看得出他相當樂在其中。 蝦米能有哪些料理變化？阿麟師說，現在正好進入冬令蔬菜盛產的季節，當令大白菜口感甘甜爽脆，加入蝦米煮成古早味的白菜滷，最能為飯菜增添色香味，若是夏天，蝦米炒絲瓜則最為適合，還有端午節包粽子時，南部粽一定少不了蝦米的風味。媲美總鋪師廚藝的阿麟師，倒是最常用蝦粉煮火鍋，尤其家庭主婦想要省去熬煮大骨湯的時間，蝦粉就是高湯的最佳幫手，在一旁的阿麟嫂也不甘示弱分享她的獨門撇步──臺灣人最愛的庶民小吃鹹酥雞、炸雞排不用撒胡椒粉，沾蝦粉更有滋有味；蝦捲的餡...
濃郁、香甜、順口，來到禾香牧場就了解牛奶為什麼能這麼好喝 環境清爽乾淨，從犢牛、女牛到泌乳牛，每個階段的飲食都有獨家祕方絕不馬虎，舒服地吃飯、睡覺，讓牛得以健康泌乳；不只是牛，牧場積極朝自動化邁進，在顧好牛的同時也顧好人的工作環境，才能做好每個環節，持續生產優良乳源。
20211018. line. 文／楊雋珩、田育志 攝影／王志元、李文揚、林靜怡. 走進賣場或超商，鮮奶區貨架上陳列著琳瑯滿目的品牌供消費者選擇，除了傳統四大乳品廠和許多小農鮮奶外，眼尖的人或許發現，近年來還多了紐西蘭、美國原裝進口鮮奶，且價格比國產更優惠。 根據全球資料庫網站「Numbeo」資料，臺灣鮮奶不僅以每公升新臺幣92.72元，受封世界第二貴鮮奶的國家，且即使國產鮮奶增產有成、2018年起生乳年產量突破40萬公噸，仍不足供應內需，每年約四分之一得靠進口補足缺口。 臺灣人對鮮奶需求持續上升、國產鮮奶始終供不應求，但國內酪農產業發展至今面臨的挑戰從沒少過。
清酒控對談，要讓清酒在台灣遍地開花. 辛勤釀造，喝到就值得！. 清酒控對談，要讓清酒在台灣遍地開花. 鄉間小路. 20200903. 文字／陳皓嬿 攝影／王志元 場地協力／SAKEMARU. 曾受日本統治且盛產稻米的臺灣，以米製酒卻以蒸餾酒為主、少見米釀造酒。. 近年清酒 ...
