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關於釀造時間，像荔枝、草莓、蔓越梅、桑椹這類水果取其清新感，適合「快釀快喝」，大概釀個數天就可以喝了，至於葡萄、覆盆子、梅子、李子等水果則可以慢慢釀，等待它的風味釋放。
市面上的清酒大多會經過兩次加熱殺菌，中止酵母菌作用，穩定酒品品質，並加水，調整酒精濃度。完全不殺菌的酒為「生酒」；而「原酒」則是沒有加水的清酒。
跟食用米比起來，酒造好適米吸水力佳，且顆粒較大，同樣取一千粒米秤重，食用米每千粒米重24克以下，酒造好適米千粒重25至30克。 此外，酒造好適米的蛋白質與脂肪含量較低，且中心較為白色混濁，這個部分稱為「心白」。 心白由澱粉組成，是糖化發酵主要的成分，且心白有許多小孔，比較容易讓麴菌深入。 臺灣因為清酒產業中斷了很長一段時間，仍屬小眾市場；加上研發酒米須投入大量時間與資金，且栽培過程不易，目前尚未有規模化種植的酒米。 酒名微差異. 特定名稱酒. 根據日本國稅廳的「清酒的製法品質標示基準」法規規定，清酒分成普通酒與特定名稱酒兩類。 日本目前的特定名稱酒有八種，米麴和白米的重量比須高於15%，並依有無添加釀造酒精及精米步合比例細分。
2024年7月1日 · 整個家族「天天喝，當水喝」的習慣，好像正實踐著羅氏秋水茶包裝上文案所言不假：不可一日無此味。 第二代經營者之一，羅孟芷的姑姑與培蘭堂早期招牌合照。
大部分的清酒只會經過短暫熟成，等到適飲時機就裝瓶出貨，不像威士忌、葡萄酒會在木桶或瓶中熟成數年，且越陳越香。 但清酒也有熟成數年的古酒，可分為常溫熟成及低溫熟成，常溫熟成會促進梅納反應，轉變成顏色更深、香氣強烈的「濃熟型」古酒；在洞窟、雪窖等低溫環境熟成的會變為「淡熟型」古酒，酒色為清澈的淡黃色，口感維持在飽滿順滑的適飲狀態。 Q燒酎、泡盛也是清酒嗎？ 燒酎、泡盛跟清酒都是不一樣的酒。 清酒是釀造酒，日本法規規定酒精濃度須低於22%。 燒酎與泡盛都是蒸餾酒，酒精濃度比清酒高。 泡盛與燒酎可再就原料細分，特產於沖繩的泡盛原料為細長型的泰國秈米，並以耐酸、耐高溫的黑麴菌製酒；燒酎的原料更為多元，包含米、麥、芋頭、地瓜等澱粉作物。 Q為什麼清酒比起其他進口酒類，在臺灣售價較貴？
口湖鄉公所清潔隊長林嘉億表示，口湖鄉每天約生產280至350公斤生熟廚餘，黑水虻食量大，天天吃光光，並且還有餘力可以協助雲林監獄、嘉義水上機場空軍第四作戰隊每日加總約200公斤廚餘，就地處理，清潔隊員不必再運送到北港鎮的廚餘轉運站。. 口湖 ...
脫水期 咖啡豆由綠轉黃，聞得到淡淡青草味. 入豆初期，爐內溫度會因生豆吸熱先下降，到回溫點再上升。. 生豆的含水量為8%到14%，隨著溫度升高，水分會逐漸變成水蒸氣，原本堅硬的咖啡豆軟化、體積膨脹，葉綠素流失導致顏色由綠轉黃。. 「脫水期」的說法 ...
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