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2022年4月21日 · 三杯雞做法. 先將退冰後的雞腿肉用廚房紙巾表面水份吸乾，之後雞皮向下，煎至2~3分鐘呈現表面金黃之後翻面再煎1分鐘… 接著呈盤切塊備用，一片雞腿肉大概切成6~8塊即可，看個人習慣… 但是不建議再切更小了，因為煮完的雞肉會縮水，再小就會沒口感了哦！ 將鍋底的雞油清理乾淨，之後再倒入麻油… (我倒麻油的畫面沒拍到是後來才補拍的，中年婦女常常都會有一種漸漸遺忘全世界的感覺~) 放入切好的薑片，用冷油將薑片炒至微焦四邊稍微捲曲之後，再放入蒜頭一起炒… 待蒜頭炒出香氣之後，再放入冰糖，冰糖要炒至它融化哦！ 接著將切好的雞腿肉放入鍋裡，再加上醬油和米酒一起炒… 放蔥白炒至軟化之後蓋上鍋蓋轉小火，燜煮2~3分鐘…
2018年9月3日 · 常用三杯料理的食材是雞肉和小捲。 另外，要做出成功的客家式三杯，關鍵的材料還有九層塔、薑和蒜頭。 我的經驗三杯雞的家庭做法可以調整‘杯’的量，不需用到1杯，等比例即可！ 同樣的醬料也可自由運用在不同的三杯料理。 材料. 去骨仿土雞腿2隻（也可不去骨剁塊即可） 老薑 (切片)6片. 蒜頭6瓣. 冷壓黑麻油60公克. 糖2大匙. 醬油60公克. 米酒60公克. 九層塔1把. 作法. 1.薑切薄片；蒜頭去皮;喜歡辣的可以辣椒對剖切段。 2.耐高溫食用油熱鍋後再倒入黑麻油（因冷壓芝麻油不耐高溫，需加入耐高溫的油提高整體發煙點）。 放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微金黃，再放入蒜仁，一起煸至金黃後，如要吃辣的可以放入辣椒煸香。 3.雞肉塊放入鍋中，大火煸炒至表面金黃、香氣四溢。
2023年10月20日 · 三杯雞做法秘訣 1：雞肉調味秘方 三杯雞做法秘訣 1 就是先透過「米酒、醬油、黑糖」以「1：1：1.5」的比例將雞肉醃漬約 20～30 分鐘，透過加入「黑糖」小技巧不僅能賦予整道三杯雞迷人的焦糖色澤、使它看起來更加誘人，還能讓整個料理散發出誘人的
2011年11月25日 · LaLa (日常裡。. 小確幸) 我愛三杯料理!!! 油油亮亮的雞肉加上九層塔香氣,撲鼻而來,都能多吃好幾碗飯了. 這次比較美中不足的是,我還沒買到心儀的砂鍋來裝這三杯雞啊! (感覺三杯料理就是要裝在砂鍋裡啊...你說是不是) 收錄在： 肉雞真的沒有打生長激素啦 ...
2021年8月2日 · 說到邪惡的下飯料理，最經典的莫過於三杯雞啦!這次要分享的三杯雞做法很簡單，只要一鍋到底就能輕鬆上桌，我自己的食譜還多加了豆包、豬血糕兩種配料，吃起來更邪惡夠味，口感層次多元，整個超下飯無誤(蓋章)~~而且大口這次還特別減去一半的麻油，味蕾
三杯雞料理怎麼做？愛料理精選684篇簡易食譜做法與步驟，有最新的三杯雞、家常三杯雞、可樂三杯雞、蠔油三杯雞 / 家常菜。以及簡易家常菜、三杯、家常菜雞肉等相關料理做法。一起來做好吃的三杯雞料理吧！
步驟. 1 雞腿洗凈斬成小塊. 2 洗凈焯水，冷水下鍋。 冷水下鍋的目的是將雞肉里的血污除去，也可以最大程度地除去雞肉的禽腥味。 焯水後撈出洗凈待用. 3 生薑切大片，量可以多一些，大概十幾片左右。 蒜瓣剝皮、蔥切段、紅尖椒切段待用. 4 鍋內倒適量香油+麻油（不用太多，雞皮炒後會出油）先爆香薑片. 5 薑片比較耐炒，炒至焦黃干香再加入蒜瓣。 阿基師說，三杯雞到最後搶著吃的不是肉是薑片，個人覺得這個薑片的好吃程度可以衡量三杯雞的成功程度^^ 6 接著加入紅尖椒和蔥段翻炒. 7 炒香配料後，倒入雞塊翻炒，炒出香味，加入最重要的調料。 調料就是所謂的"三杯"——米酒＋醬油＋冰糖，用量比例是4:2:1。
2016年6月28日 · 超級下飯的三杯雞! 別忘了事先多煮些白飯哦. 讓雞肉色澤誘人的秘訣就是要先炒糖再加入醬油, 蓋上鍋蓋耐心悶煮就一定會成功. #家常食材. #雞肉. #雞腿肉. #家常菜. #熱炒. 份量. 4 人份. 食材. 雞腿. 四隻. 薑 (切片) 10 片. 蒜頭. 10 瓣. 麻油. 120 ml. 糖. 2大匙. 醬油. 120ml.
2021年4月5日 · 」這道傳統料理三杯雞是簡單哥最推薦的經典料理之一學會三杯的醬汁就可以做出很多變化！ 🔔簡單哥小知識：三杯雞的三杯，是哪三杯呢？ A：「醬油、麻油、米酒」是最重要的元素，此外加上「蒜頭、薑片、九層塔」也...
2023年3月8日 · 三杯雞作法. 1.雞肉洗淨瀝乾水分，蔥切小段、薑切片、蒜頭粒、辣椒切段。 2.熱鍋加入麻油、薑片蒜頭小火慢煸，煸至薑片呈現焦糖色蒜頭略帶金黃。 3.加入雞肉中大火略為翻炒，煎至外皮熟成略有焦糖色。 4. 加入辣椒，糖、醬油、醬油膏和米酒和一匙老抽 (上色用)，翻炒上色均勻後小火燉煮。 5.蓋上鍋蓋悶煮大約8-10分鐘，中間翻動幾次，讓雞肉均勻入味，至湯汁漸收。 6.最後加入九層塔，蔥段快速翻拌均勻，即可起鍋。 九層塔的香氣撲鼻而來，讓人不由自主地直嚥口水，醬汁濃郁色澤晶亮的雞肉，更是誘人，搭配白飯真的要多吃上一碗才過癮! 更多三杯料理. 【食譜】三杯荷包蛋. https://ludaddyluma.com/egg-recipes/ 誠摯邀請您關注. 露老爸FB. 露老爸IG. 按讚加入粉絲團
