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2014年12月23日 · 許多台灣人對「三溫暖」三個字有著不同的解讀甚至遐想，不過回歸字面上最初的原意，三溫暖就是桑拿浴（Sauna）又稱芬蘭浴，是指在封閉房間內利用騰騰蒸氣對人體進行物理治療的過程。
2016年5月10日 · Ans：本書使用的烤箱為一般家用最簡便的烤箱，瓦數大多是600w，溫度大約可達250度，但溫度可能會因各家廠牌與不同產品貨號的溫度會略有不同，食譜內的溫度可能需視個人使用狀況略作調整。 Q2：使用小烤箱的時候，有沒有什麼注意事項？ Ans：小烤箱的加熱速度快，除了每家廠牌的溫度可能會略有不同外，烤箱使用過後溫度尚未冷卻，若需繼續使用，需特別注意烤的時間可能需要縮短或將烤箱門留適當縫隙，以避免溫度太高使食物需要烹調的時間失準太多。 Q3：使用小烤箱料理，要準備什麼樣的器具？ Ans：建議準備圓形烤盤、長形烤盤、鑄鐵小平底鍋、烤盅，另備有錫箔紙跟烘焙紙，因應各種不同狀況使用。 烘焙紙比較不容易沾粘，所以在不上油的料理中，使用烘焙紙較佳。
- 電鍋碗盤夾？
- 問號蠟燭
- 尼龍台客袋
- 白鐵椅
- 不鏽鋼便當盒
在台灣，這種隔熱夾比隔熱手套佔了更重要的地位。這是因為台灣人烹調使用電鍋或蒸籠的頻率比微波爐、烤箱、及瓦斯爐上 的鍋子高得多。 但是，台灣不論是單邊夾取，或是這種由上方夾取的款式，一律叫做「隔熱夾」。隔熱手套還可以用布、報紙或 其他東西代替，這種輕便夾形式的取鍋夾卻沒有其他東西能輕易 取代，但不知為什麼沒有給它一個固定的名稱？ 不論蒸籠或電鍋，蒸煮的東西都是在較深的位置，籠罩在蒸氣中。要取出蒸氣中的盤子時，蒸煮的烹調用具和正在蒸煮的盤子 之間，沒有太大的空隙，如果使用厚厚的隔熱手套，沒辦法雙手都伸進去，但這個隔熱夾卻沒有這個問題，可以輕易地從狹窄的 縫隙中伸進去，尖端彎曲的內側夾住碗盤再往上提取即可。就算盤子的尺寸很大，夾子也能輕易開開合合，適用尺寸範圍很大。 使用電鍋或蒸籠卻沒有這個無名的...
買蛋糕向店家索取蠟燭時，店家會問：「數字還是問號？」在台灣，一般都不會問要幾根蠟燭。 我 2000 年來台灣時，全國上下彷彿不約而同地全都使用這種蠟燭。不知誰決定的，一律是看起來很廉價的粉紅、黃綠、白色三色蠟燭。因為是長條彎成數字或問號狀,為了容易插在蛋糕上，附有高爾夫插球座般的蠟燭座。最近可以看小小的整支粉紅色的生日蠟燭，不過照片上的這個是基本款，看起來有點不正經的恰到好處。 第一次買蛋糕時店家給我這個蠟燭，我請對方多給我一點，結果被拒絕了。後來立刻在糕點材料行找到整箱出售的蠟燭。但是買一箱，全都是問號蠟燭，買了 3 的一箱，整箱都是 3 號蠟燭。 我心想可以拆開來當作隨手送給日本人的伴手禮，或停電時拿來用，可以奢侈地在蛋糕上插滿一堆有如森林一般的問號蠟燭，光靠蛋糕店給的絕對做不到。一看到...
在還沒有環保袋這麼時髦的稱呼，台灣的歐巴桑從 1960 年代起，就使用這種購物袋。在菜市場買了生魚或沾了泥巴的蔬菜，直接裝進去，髒了隨便沖洗一下就可以。洗了以後用力把水抖落，很快就乾了。因為材質是結實的尼龍網布，所以甚至可以 用在工地搬運瓦礫。 不知從什麼時候開始，這個手提袋成為日本觀光客喜愛的台灣雜貨。因為日本人經常購買，所以顏色從基本款的紅綠條紋，增加為紅黑、綠格子等四、五種花色。尺寸更是從極小到巨大都有。也有提帶較長方便肩掛的款式，但是真正用在菜市場買菜的 人變少了。 可能是因為這樣，身為日本人的我在菜市場提這個袋子買菜時，總有人很感興趣而主動找我交談，也有蔬果攤老闆不在意我買得不多每次都多送一些給我。 這個手提袋種類最齊全的是在賣乾貨的迪化街。買一些水果乾或蝦皮分裝後塞在手提袋裡，「...
台灣的廟會、鄉下的結婚辦桌宴客時經常佔據街道，在戶外設 置宴會場所。直接搬出瓦斯爐做菜，吃飯時常用的桌椅就是照片上的紅色圓桌及椅子。 質地輕、可疊放又堅固，要是髒了只要輕輕一擦就乾淨了。和桌子相同的，這種椅子大家都知道，但並不 是一般家庭都有，但不知為什麼我家就有（驕傲）！ 我店裡也使用這個椅子。 結構是彎成ㄈ字形的兩根鐵管組成十字，然後再加上罐頭鐵蓋般的椅面。而且還寫著十年保固，掛這種保證沒問題嗎？不，應該只是沒想太多隨便寫寫吧？在金屬板上打出來的字很有設計感。 有日本客人來到我店裡要求：「賣給我！」但是我店裡沒賣。 雖然沒辦法塞進行李箱，但是可以另外包裝托運帶回日本。把富有台灣味的東西陳設在店裡是我個人的愛好，但這個椅子是鄉下的基本款，大概會被台灣人罵：「怎麼又向日本人推薦這種東 西！」...
喜愛外食的台灣人，使用免洗餐具的頻率很高。但一方面也有許多人隨身自備筷子、水壺、便當盒等個人餐具，令人佩服。 最受歡迎的個人餐盒是不鏽鋼製成，不僅是基於衛生面及耐用的優點，還有一個專屬於台灣的獨特原因。因為台灣人喜歡吃熱騰騰的飯。就算是威武壯碩的彪形大漢，一要他吃冷飯，可能也會露出一臉病懨懨的虛弱模樣。 在公司或學校，都備有用來加熱便當的蒸飯箱，為了能夠吃到熱騰騰的飯，便當盒都是不鏽鋼製。基於加熱考量，沒有附防漏密封矽膠圈等任何裝置。也很少人使用像日本人常用的高度密封塑料便當盒，用微波爐加熱。有趣的是，蒸飯箱沒有定時功能，取而代之的是到處都有人主動挑起蒸飯任務，在中午用餐前，去按下開關蒸飯。 在家工作的我雖然沒有蒸過便當，但不鏽鋼製飯盒不容易走味或變色，而且價格便宜，所以我會把較零星的菜色裝...
2017年1月12日 · 三溫暖 很多溫泉也是有附設三溫暖的。它有益您的皮膚以及身體健康。 在進三溫暖之前，請盡量用浴巾把身體擦乾。如果又想回去溫泉池裡，記得要先把身上的汗擦乾喔！ 刺青
2020年4月23日 · 為了維持溫度，事先從手沖壺倒熱水至咖啡壺與咖啡杯裡，溫壺燙杯，這樣也能夠穩定手沖壺注水口附近的熱水溫度。 等到熱水溫度降至82～83℃，即可開始萃取。 熱水量的控制. 進行萃取時，我希望各位精通「熱水量的控制」。 拿手沖壺注水時，能維持熱水柱的粗細、穩定，學會自在調節水柱大小。 因此必須盡可能減少不確定的因素。 即使只沖一人份的咖啡，手沖壺裡的熱水也務必要裝至八分滿，就是這個緣故。 熱水量太少的話，手沖壺的傾斜幅度會變大，握把的位置也會變得不固定（圖1-1、1-2）。 熱水量少，握把位置會往下移. 圖1-1 。
2020年7月22日 · 在臺灣街頭就能吃到道地的法國甜點當然是件很美好的事情，但對於大部分沒有法國經驗的臺灣人來說，縱使嘗遍蒙布朗、閃電泡芙、聖多諾黑等經典法式甜點，距離法國卻仍然遙遠。 這讓敬愛法國甜點師傅技法和精神的高韞豐和曹羽君開始思考，怎麼樣能做出讓臺灣人感到親切的法式甜點？ 日本經驗豐富的菓實日主廚——曹羽君觀察， 很多事物傳入日本之後，會發展出另一種風貌，最後內化到在地文化中，除了蛋包飯、可樂餅等洋食外，甜點類的草莓鮮奶油蛋糕就是一個很經典的例子。 曹羽君指出，強調職人精神的日本人，有固定的草莓鮮奶油蛋糕製作模式，會照著規則走並做到極致。 所以當日本的甜點師傅來到臺灣，看到曹羽君研發的各式甜點後，反倒讚嘆起臺灣人不按牌理出牌的創意。
2019年7月12日 · 日本人氣料理部落客森望（mori nozomi）整理了一些常備菜的基本保存、冷凍技巧以及保存容器的優缺點，希望能讓不想天天吃外食、自己下廚帶便當的你，吃得更美味也更健康。 （責任編輯：黃懷容） 文 / 專業網站 「つくおき」 （常備菜）料理部落客 nozomi. 常備菜的基本保存. 這個單元中，要介紹在製作常備菜時的注意事項，以及如何拉長保存期限的小祕訣。 ＃1 保存容器與調理工具要保持乾淨. 圖片取自書中，由悅知文化提供。 製作常備菜時，最重視的就是容器要確實清洗乾淨並晾乾。 容器邊角 特別容易留下髒汙，所以我會格外認真清洗這個部位，並讓容器自然乾燥。 分裝配菜的筷子與湯匙也一樣。 另外，也可購買廚房專用殺菌噴霧，特定材質也可選擇煮沸消毒或熱水消毒等方式。 ＃2 移動料理也是一門學問.
