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  1. 不沾炒鍋哪種好用 - 購物搜尋結果

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  2. buzzorange.com › vidaorange › 2017/01/12美美的鑄鐵鍋跟公主一樣難養？破解鑄鐵鍋的 7 大迷思 - 報橘

    • 鑄鐵超脆弱！謠言：買了鑄鐵鍋就要把它當作溫室的花朵，小心呵護，所以從開鍋到養鍋還有存放都要小心翼翼，不然一不小心鍋子不是裂開就是生鏽阿！事實：放心好了，鐵鑄就跟一般的鐵一樣堅硬，不然不會在一些跳蚤市場中還看到用了幾十年的鐵鑄鍋出現。
    • 鑄鐵鍋加熱平均。謠言：需要平均受熱而且高溫的煎牛排和炸薯塊，鑄鐵鍋都能辦到，所以它當然是個能平均受熱的鍋子啊！事實：鑄鐵是個導熱性極差的材質，如果你空鍋去燒，再拿溫度感測的工具去看，會發現爐火直接接觸的點最熱，其他周圍溫度相對的低很多，因為它的導熱性跟鋁比起來只有四分之一到三分之一左右。
    • 養鍋養好，鑄鐵鍋就能跟不沾鍋一樣。謠言：只要你好好按照養鍋程序，鑄鐵鍋就應該跟不沾鍋一樣，怎麼用都不會沾黏。事實：鑄鐵鍋當然不是煮什麼沾什麼，但不要忘記不沾鍋的鐵氟龍材質，因為它的不沾黏特性讓它連塗裝都是用特殊方式（靜電噴塗），如果想要考驗鑄鐵鍋的不沾性，那你就直接拿顆蛋下去煎，一滴油都不要加，而且讓它慢慢加熱，看看能不能跟不沾鍋一樣完全不沾黏囉。
    • 千萬不要用清潔劑洗鑄鐵鍋。謠言：清潔劑就是專門拿來去油的，鑄鐵鍋養鍋時的油層很薄，用清潔劑一洗的話油層就被破壞了。事實：養鍋的時候，油經過加熱後其實已經滲入鑄鐵裡面，並不是完全在表層，因此有好好養鍋的鑄鐵鍋才能夠達到不沾的功能。

  3. buzzorange.com › vidaorange › 2017/01/10【新年準備好鍋】養鍋跟養包一樣重要，美麗的鑄鐵鍋「生鏽」了怎 ...

    • 開鍋
    • 清潔與保養
    • 重新養護
    • 生鏽了怎麼辦？

    首先先來教大家在收到商品後如何進行「開鍋」的動作－－ 1. 不使用清潔劑，以熱水將鍋子沖洗一遍並用絨毛刷或海綿輕輕刷洗，洗完以紙巾擦去濕氣。（勿用鋼絲刷或菜瓜布） 2. 開小火，慢慢將鍋子加熱至完全乾燥後關火。 3. 於鍋面抹上一層食用油並開小火慢慢加熱約10~20分鐘，待冷卻後即可開始使用。 而你也可以： 在完成上面的簡易流程後，再加入一匙食用油並以小火翻炒一些菜葉以去除鍋中的鐵味及雜質，待油脂被吸收後就關火並將菜葉丟棄。隨後再重複上面的步驟一跟步驟二即可完成。（我們建議在此過程中完全不使用任何清潔劑以達最佳效果）

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    進行上面的開鍋動作後當然就可以馬上開始使用好用又健康的鑄黑系列鍋具啦！不過，使用完後，要如何清潔及保養呢？ 我們只要在每次使用完畢後將鍋具以熱水及絨毛刷來清洗即可，切勿使用鋼絲刷等較硬的清潔工具。清洗時我們不建議使用清潔劑來清洗，因為那會除去鍋具毛細孔中因養鍋而累積的天然油脂。 清洗完畢之後就可以來養鍋了。首先將清洗好的鍋具以紙巾擦去濕氣並於爐火上烤乾，隨後趁鍋具本身尚有餘溫時薄薄地抹上一層食用油即可。完成後請將鍋具存放於乾燥、通風的地方。 養鍋的意義在於利用高溫而將植物油烤入鑄鐵鍋具毛細孔中。養鍋的程序可以在鍋子的表面形成一層純天然、不含任何有害人體化學物質的不沾塗層，且能防止生鏽。隨著鍋子不斷地被使用、保養的過程，鍋子本身的毛細孔將被填滿並越來越好用且不沾粘。有別於其他化學塗料處理過的鍋...

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    重新養護是指當鑄鐵鍋具因保養不慎而造成如嚴重生鏽、烹調時食物極易沾粘、鍋子本身呈現無光澤的灰色等情形時，利用還原的方式而讓鍋具回復到原始狀態的一種方法。重新養護的程序很簡單，如下： 1. 以熱水、清潔劑以及較硬的刷子仔細清潔整個鍋具，沖洗後以爐火烤乾。（這時要用清潔劑，因為我們要將鍋具回復到原始狀態）。 2. 在鍋具全身塗抹一層的食用油並以小火慢慢加熱約 30 分鐘。 3. 待鍋具冷卻後重新養護的程序就完成了。

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    若沒有養鍋，鍋具就有可能因為潮溼而生鏽。 當生鏽情形發生時，首先最重要的就是，別驚慌！若情況十分輕微，只要先以細砂紙或鋼絲刷將鏽斑去除，並以熱水清洗一遍、擦乾、再抹上一層薄薄的植物油即可。但若生鏽情形十分嚴重，在去除鏽斑之後，我們建議按照前面的養鍋流程來進一步防護及保養。 另外，還有一些使用時要注意的事項，也在這邊一起分享給大家喔！ 1. 為避免高溫燙手，需碰觸或移動鍋具時請務必使用隔熱手套。 2. 為避免沾鍋，請勿直接烹調過於冰冷的食物。 3. 請勿烹煮過於酸性的食物（如番茄、豆類、檸檬等）。 4. 為防止生鏽，請勿於清洗後未擦乾就直接風乾鑄鐵鍋具。使用後若有頑垢殘留，可加水於鍋中並煮沸好讓頑垢容易清除。 5. 為持續累積保養成果並達到最佳烹煮效能，我們建議不要使用清潔劑來清洗此鍋具。本鍋...

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  4. buzzorange.com › vidaorange › 2021/03/19【露營野炊教學】野外主廚楊盛堯的煮食4大原則，一口鍋就能完成 ...

    2021年3月19日 · Outdoor主廚的野外食驗》 ，由台灣廣廈授權轉載，並同意VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。. 《VO》導讀：. 戶外活動在台灣逐漸風行，隨著完善的營地規劃，推陳出新的鍋具，野炊也不像過去只能吃火鍋或是泡麵。. 「上山下海過一夜」的主持人楊盛堯，以 ...

  5. buzzorange.com › citiorange › 2020/11/27【機器人無法取代的大廚技術】炒飯的「鑊氣」到底是什麼？用科學 ...

    2020年11月27日 · 其實鑊氣就是我們 podcast 中曾經討論過的 梅納反應 ，加上炒鍋表面油脂在接近攝氏 1000 度的溫度下產生的煙燻焦香。 這麼高的溫度，只有在餐廳的快速爐上才能達到，而且甩鍋翻炒的速度一定要快，米飯中含有的醣與蛋白質，才能完美產生剛剛好的梅納反應還不至於燒焦，同時還能使食材快速拌炒均勻。 天天這樣甩鍋數小時，有六成以上的中餐館廚師都有肩膀使用過度的疼痛狀況（work-related musculoskeletal disorders, WMSDs），甚至每 9 個廚師裡就有 1 個因為肩膀疼痛而退出廚房……。 因此，科學家們精心推算甩鍋的各個角度，力道和鍋裡米飯飛行的軌道，和份量，希望有朝一日可以做個炒飯機器人，拯救廚師（額……雖然有點牽強，但也勉強算是個實用的研究……）。

  6. buzzorange.com › vidaorange › 2016/12/14意想不到！在日本買比較便宜的 5 個國際品牌 | VidaOrange 生活報橘

    2016年12月14日 · 深受主婦朋友喜愛的法國鑄鐵鍋品牌 Le Creuset，在日本同樣也是擁有一大票愛用者。 煮起來飯來開心不說，造型可愛連吃飯的時候看了也都好開心唷！ 在日本除了一般店鋪之外，也有 outlet 可以讓大家購物，在日本打算購買鑄鐵鍋的朋友們，真的要小心自己的荷包！

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  8. buzzorange.com › vidaorange › 2017/01/19這個德產鍋子真的那麼厲害？全聯集點換出 22 萬個鍋，超過德國原 ...

    2017年1月19日 · 生活報橘 這個德產鍋子真的那麼厲害？全聯集點換出 22 萬個鍋，超過德國原廠全球年銷售量 台灣人太愛鍋具，連德國鍋具廠長都驚呆。全聯剛結束集點加購鍋具的檔期活動，原計 2 萬個壓力鍋， 檔期結束竟然高達 22 萬個，而且是該品牌全球一年銷售量；下一批最快是 3 月到貨。

  9. buzzorange.com › vidaorange › 2019/10/03【不沾手、不需模具，10分鐘就能完成的飯糰】《免捏捲捲飯糰》： ...

    2019年10月3日 · 1. 用保鮮膜將定量的白飯捲成長條棒狀即可，即使是新手也能夠輕易做出漂亮的捲捲飯糰！ 2. 比用手直接握還衛生，適合用來當成派對點心或當伴手禮，平常也可以做成便當！ 3. 不管是什麼食材，都只要擺上去再捲起來就完成，還可以順便清冰箱，超級 ...

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