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2023年2月8日 · 1. 琺瑯鍋 :適合低溫、加醬翻炒的料理。 大火快炒,鍋面沾上足夠熱度的食油就可達到不黏效果。 2. 生鐵鍋 :使用時耗油量大,假如有固定養鍋的習慣便可達到不黏效果。 3. 鑄鐵鍋 :鑄鐵鍋最大優點是即使料理時發生黏鍋情況,也可把鍋子救回來。 鍋身重,適用於無水料理,更能品嘗食材的原味道。 與生鐵鍋一樣,固定養鍋可達到不黏效果。 4. 不鏽鋼鍋 :只適用於明火,鍋內高油溫的環境下就能達到不黏效果,與此同時產生高溫和油煙。 物理性方法全天然 自製不黏塗層4貼士. 以上4款提及的鍋具可說屬物理性、天然的塗層,以鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋為例,達到 物理性不黏 只需要食用油。 普遍而言,當鍋內溫度持續上升,裂縫會因冷縮熱脹的原理擴張,此時加入熱油可填補裂縫,防止食物和鍋底直接接觸。
2020年9月24日 · 易潔鑊和普通鑊在外觀上看來沒有兩樣,易潔鑊最大的好處是有防黏塗層,對入廚新手或不喜歡花時間洗碗的人來說,易潔鑊好用、易用、鍋身較輕,選擇也甚多,煎鑊、炒鑊、湯鍋或一鑊多用一應俱全。 想易潔鑊更襟用原來也要「養」,只要保養得宜,可免易潔鑊淪為易花易丟的消耗品。 以往消委會也就易潔鑊的正確使用方法提出建議,當中我們可能做錯過一至兩樣,使易潔鑊容易損傷。 易潔鑊的塗層有損便應淘汰停用,留意定期養鍋,使易潔鑊更持久耐用。 (Jango0526/Pixabay) 請點擊下圖參考正確使用易潔鑊要注意的6大事項︰. + 7. 用久了的易潔鑊開始有損耗,塗層一旦脫落應該停用,因為防黏功能已逐漸喪失。 要易潔鑊持久耐用,開鍋及養鍋都要注意,首次使用前,先用清潔劑及暖水以海綿清洗裡外,鍋蓋也記得要擦,然後抹乾。
2021年2月26日 · 簡單來說,不同物料的鑊各有優劣,哪一種較好主要視乎家中常用的烹調方式,譬如易潔鑊相對更適合不是常常下廚,多烹煮西餐及簡單小炒的家庭,亦更適合在電磁爐使用;假如喜歡吃鑊氣小炒,想尋找一款耐用安全的鍋具,那麼鐵鑊及不鏽鋼鑊無論是明火快炒,抑或煎煮油炸俱有不錯的效果。 易潔鑊已經是家家戶戶的必備鍋具,假如想為家中添置多一款不鏽鋼鑊,市面上那一款又值得推薦? 繼雪平鍋後,近年亦有一種款名為「麒麟鑊」的不鏽鋼非常受主婦歡迎,甚至在不同的百貨公司都可以看到它的身影,以下就來看看這款炒鑊有什麼特點,又是否值得大家入手? 六角形紋理 不黏技術不含化學物質. 上文提到, 不鏽鋼鑊的最大缺點是易燶及易黏底,所以令不少家庭主婦望而卻步。 亦因如此,這款由日本設計,本地品牌生產的不鏽鋼鑊便針對這一點作出改進。
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不黏鍋好嗎?
不鏽鋼鍋要開鍋嗎?
不鏽鋼鍋變黑怎麼辦?
養鍋怎麼洗?
2022年3月22日 · 入廚貼士|鑄鐵鍋不鏽鋼鍋易黐底?. 自製不黏鍋塗層4貼士要靠油溫! 撰文:余曉彤. 出版: 2022-03-22 19:16 更新:2022-03-24 01:50. 6. 對比鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋,大家更喜歡易潔鑊,輕易做到煎炒不黏鍋的效果。. 不過易潔鑊壽短、塗層質素參差,相對下不鏽鋼 ...
2022年2月20日 · + 1. 1.不用開鍋。 2.不需養鍋。 3.揀304不鏽鋼材質。 4.灑水測試,水呈水珠說明不鏽鋼鍋逼近200°C。 5.鍋熱、油熱,才放入食物烹調。 清洗燒焦鍋底 加2種材料回復光潔. 萬一不鏽鋼鍋真的沾鍋又燒焦了,用可樂、梳打粉、水清洗,不用花太多時間及氣力猛擦,也毋須令百潔布擦到污卒卒,也能輕鬆洗淨焦鍋,重回光潔亮麗。 按下圖參考洗焦鍋的妙招及背後科學原理 ︰. + 15.
2024年1月26日 · 炒菜後焦黑的鍋子,用簡單輕鬆的方法清潔,完好如初,甚至更光潔。 鹽洗焦鍋不可行. 炒菜及炒餸時,油炒、醬炒,加上食材的糖分釋出,當火太猛,溫度高,不鏽鋼鍋底便會被燒焦。 去除鋼鍋燒焦變黑的污跡,有個輕鬆處理的方法,這個小貼士還有簡單的科學解釋。 網上有說撒上大量鹽巴,再加水,就可輕鬆地清洗燒焦的鍋,台灣中視新聞訪問化學老師指,鹽是不會溶解油的,加鹽洗焦鍋去碳不可行。 鹽加水不可行,但有兩種常見食材加在一起,雙劍合璧比單用一種的效果更明顯。 不用花時間及氣力猛擦,亦毋須令百潔布污卒卒,也能輕鬆洗淨焦鍋,光潔亮麗。 參考洗焦鍋的妙招: + 8. 1. 將可樂約半杯,倒入燒焦了的不鏽鋼鍋。 2. 加入約1茶匙梳打粉。 3.
2022年11月6日 · 一般來說,陶瓷塗層鍋很少會黐底,品牌建議用家先以細火熱鍋30秒,再行料理,不沾效果更佳。平日,記者用少少油煎雞蛋、煮「娃娃菜燜肉碎」、茄汁炒長通粉……全部過關,但煮豉油、燒汁菜式時,只怪貪一時之快開猛火燒,結果禍及無辜,令 ...