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2023年2月8日 · 1. 琺瑯鍋 ：適合低溫、加醬翻炒的料理。 大火快炒，鍋面沾上足夠熱度的食油就可達到不黏效果。 2. 生鐵鍋 ：使用時耗油量大，假如有固定養鍋的習慣便可達到不黏效果。 3. 鑄鐵鍋 ：鑄鐵鍋最大優點是即使料理時發生黏鍋情況，也可把鍋子救回來。 鍋身重，適用於無水料理，更能品嘗食材的原味道。 與生鐵鍋一樣，固定養鍋可達到不黏效果。 4. 不鏽鋼鍋 ：只適用於明火，鍋內高油溫的環境下就能達到不黏效果，與此同時產生高溫和油煙。 物理性方法全天然 自製不黏塗層4貼士. 以上4款提及的鍋具可說屬物理性、天然的塗層，以鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋為例，達到 物理性不黏 只需要食用油。 普遍而言，當鍋內溫度持續上升，裂縫會因冷縮熱脹的原理擴張，此時加入熱油可填補裂縫，防止食物和鍋底直接接觸。
2022年3月26日 · 然而，金屬材質加熱時，經常會與食品產生沾黏問題，因此有易潔塗層產品問世，也就是大家經常聽到的「易潔鑊（又稱不沾鍋）」。 到底易潔鑊的原理是什麼？ 如何正確使用？ 易潔鑊使用4原則（按圖） + 3. 易潔鑊材質 多為鐵氟龍. 台灣食藥署指出，常見的易潔塗層以聚四氟乙烯（PTFE）材質為主，也就是俗稱的鐵氟龍，是一種耐冷、耐熱又耐腐蝕的聚合物，能抗水、抗脂，避免形成沾黏。 早期這類塗層會使用干擾內分泌的全氟辛酸（PFOA）做為生產助劑，因有安全疑慮，台灣環境保護署及國際間已陸續禁用。 此外，研究顯示PTFE材質約在360℃才會降解，此溫度遠高於正常烹調溫度，以及高溫烘焙（約250℃）之條件，因此正常使用含易潔塗層產品，並不會有安全性疑慮。 請按圖看清洗燒焦易潔鑊2大貼士： + 4.
2022年11月6日 · 不慎燒燶鍋急救法 白醋梳打粉浮起鑊撈. 記起曾經用可樂、梳打粉、水來洗焦鍋（不鏽鋼鍋）效果極好，輕輕鬆鬆清潔，擦拭幾下已統統將鑊撈洗淨。 那就依樣畫葫蘆，卻剎時沒有可樂，於是用「清潔之寶」-白醋來代替，可樂和白醋有同一特性皆為酸性物質，與鹼性的梳打粉相遇，即產生皂化反應，有去污及除臭作用。 按圖睇洗鑊撈過程︰. + 6. 若不慎燒燶鍋，用白醋、梳打粉來急救，不用大力擦拭便輕鬆洗清鑊撈。 按圖參考用白醋+梳打粉洗焦鍋的科學原理 ︰. + 3. 洗焦鍋貼士｜燒焦鍋底網傳用鹽就得？ 加2材料輕鬆洗8分鐘光潔亮麗 易潔鑊保養｜外傭整爛3隻鑊嚇壞僱主 常犯4宗罪用完即洗大損塗層 消委會洗潔精｜14款冇致敏防腐劑紅威寶評分高 勿用洗潔精洗生果. 清洗焦鍋、洗鑊撈有咩方法不傷鍋？
2024年1月26日 · 鹽洗焦鍋不可行 炒菜及炒餸時，油炒、醬炒，加上食材的糖分釋出，當火太猛，溫度高，不鏽鋼鍋底便會被燒焦。 去除鋼鍋燒焦變黑的污跡，有個輕鬆處理的方法，這個小貼士還有簡單的科學解釋。
2024年4月5日 · 天然的不沾塗層首要條件是鍋要夠熱，但不能夠太熱，溫度可以透過水珠的反應得知。 若在鍋 未夠熱 的情況下加入1/8茶匙的水，水會冒泡、蒸發。 如果放入1/8茶匙的水後出現一粒大水珠，代表鍋 已夠熱 可以下油。 相反，放入水後成了小水珠到處散開，代表 鍋過熱 ，建議先熄火降溫。 2.使用耐高溫的油. 天然塗層是來自加熱的食用油跟鍋面發生聚合化，加熱食用油時避免溫度過高而氧化造成油耗、出煙，長久而言形成油漬更沾鍋。 當食用油加熱後出現油紋，此時可以將食材下鍋。 3.鍋不能有殘留食物.
2021年2月26日 · 生活. 網購攻略. 廚具｜主婦熱捧千元麒麟鑊有咩特別? 新技術不黏易潔 炒菜見鑊氣. 撰文：莉莉安. 出版： 2021-02-26 17:10 更新：2021-09-15 16:08. 15. 要做出一頓色香味俱全的可口飯菜，除了要靠主婦的一雙巧手，好的鍋具同樣都是幕後功臣。 儘管只是簡蛋的炒菜，一隻傳熱快、不黏底的炒鑊是絕對可以令到菜色更有「鑊氣」，更見風味。 然而好鑊不易尋，市面上的中式炒鑊單是材質上已經選擇甚多，生鐵鑊、易潔鑊、不鏽鋼鑊、鑄鐵鑊，加上林林總總的塗層物料，到底它們有什麼分別？ 假如想為家中物色一隻好用兼耐用的炒鑊，又有哪一款值得推薦？ 易潔鑊省油易清潔 不鏽鋼鑊耐用有鑊氣. 一隻好的炒鑊最重要是具備傳熱快、熱力均勻，以及耐用三大優點，假如易於清潔那就更錦上添花。
2018年11月15日 · 消委會總共測試四種易潔鑊，當中採用黑色網紋或蜂巢紋易潔塗層的易潔鑊，於消委會的不落食用油煎蛋及煎班戟測試當中，較為「黐底」，故有關項目分數較低。. 最為傳統採用無石紋或顆粒紋的PTFE塗層易潔鑊，塗層顏色為黑色或灰色， 消委會測試的12款樣本 ...
