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      • 綜合專家及有智慧的長輩們的經驗分享，以下5個小撇步，可以讓鳳梨不「咬舌」，讓你放心吃： 1、把鳳梨煮過後再吃 ：鳳梨酵素受熱破壞後，就不怕吃鳳梨咬嘴了。 2、泡鹽水： 食鹽可以抑制酵素活性，所以鳳梨切好後泡一下鹽水，或直接在鳳梨上抹一鹽，就可以吃到不刮嘴的鳳梨。 3、皮要削乾淨： 鳳梨的果皮比果肉還多酵素，所以想避免刮舌，皮一定要削乾淨一點。
      health.udn.com/health/story/6037/3867621

      鳳梨為什麼會咬舌頭？速懂鳳梨咬舌頭原因及改善5方法：建議別空腹吃 - 元氣網

  2. 其他人也問了

  3. health.ltn.com.tw › article › breakingnews健康網》有不被鳳梨咬的天選之人？ 食藥署揭3原因 - 自由健康網

    2022年6月14日 · 食藥署分享3個不會被鳳梨咬的原因： 體質不同. 有人舌頭蛋白質的鏈結比較強，比較不受鳳梨影響。 鳳梨狀況有異. 包括鳳梨品種、種植環境、種植氣候以及食用部位等等，都會對食用鳳梨中蛋白質分解酵素的含量有所影響，所以長輩會建議鳳梨放熟一點，減少酵素的含量，鳳梨皮削厚一點，避開酵素豐富的部位。 外在因素影響. 鹽巴或是高溫環境，都會影響蛋白質分解酵素的分解能力，所以有些長輩會說吃鳳梨時加點鹽巴或是泡泡熱水，有助於吃鳳梨不咬舌，是有根據的；或利用蛋白質分解酵素的功力，先去咬其他肉類，可以讓肉類變得軟嫩（蛋白質鏈結被斷開）；或是將鳳梨入菜，像是鳳梨雞湯、夏威夷披薩、鳳梨蝦球等等料理，在進食過程中由於有其他的蛋白質存在，鳳梨比較沒空咬舌頭。 ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤 粉絲頁 。

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  5. tw.news.yahoo.com › 鳳梨碰到水會咬舌-原因在這鳳梨碰到水會咬舌？原因在這成分！3方法避免鳳梨刮嘴 - Yahoo奇摩新聞

    2021年4月29日 · 鳳梨為什麼會「咬舌」，是因為鳳梨含有豐富的鳳梨酵素，也就是「蛋白酶」，能分解蛋白質，但也因此會將舌頭上的蛋白質分解掉，使得口腔黏膜變薄，產生咬舌、嘴破的現象。...

  6. www.chillme.net › blog › posts【水果大哉問】鳳梨會咬人！吃鳳梨咬舌怎麼辦？三招教你預防

    2023年8月25日 · 拒絕鳳梨咬人！ 3招避免鳳梨刮舌頭. 近年鳳梨品種經過改良選育後，刮舌頭的鳳梨數量已經大幅降低，但如果還是非常害怕鳳梨的話，不妨試試以下幾種方法，說不定能開啟愛吃鳳梨的另一扇窗唷～ 1. 加鹽巴，讓鳳梨不會咬人！ 老一輩留下來的神奇方法：泡一泡熱水、灑一些鹽巴，鳳梨就不會刮嘴。 沒錯～因為熱水及鹽巴都會影響到鳳梨酵素的活性，如此便會減少鳳梨刮舌的機會囉～ 2. 加熱入菜. 製作鳳梨料理，同樣是讓鳳梨不會咬人的神奇方法之一！ 因為加熱處理能夠抑制鳳梨酵素的活性，減少刮舌情況，鳳梨蝦仁炒飯、鳳梨蝦球、鳳梨雞湯等等，都是非常好吃的鳳梨料理，也能增添不一樣的菜色口味～ 3. 和肉類一起烹煮，讓鳳梨咬別人！

  7. www.commonhealth.com.tw › article › 84099鳳梨用水洗易嘴破是真的！4原則選對香甜不咬舌的鳳梨 - 康健雜誌

    2021年4月29日 · 衛福部食藥署日前也在臉書發文，分享3招吃鳳梨避免咬舌的方法： 1.避開咬人部位 ：例如可將鳳梨皮削厚一點，避開酵素豐富的部位，減少咬舌頭的機率。 而鳳梨接近莖部的位置，鳳梨酵素的含量也比較高，口腔比較敏感的人不妨避開這個部位。 2.讓鳳梨咬別人 ：利用蛋白質分解酵素的功力，先去咬其他肉類，可以讓肉類變得軟嫩（因為蛋白質鏈結被斷開了），所以有些廚師在醃肉過程會放一些鳳梨；或是將鳳梨入菜，像是鳳梨雞湯、夏威夷披薩、鳳梨蝦球等等料理，在進食過程中由於有其他的蛋白質存在，鳳梨比較沒空咬舌頭。 3.讓鳳梨不會咬 ：鹽巴或高溫環境都會影響蛋白質分解酵素的分解能力，因此，吃鳳梨時加點鹽巴、或是泡泡熱水，都有助於吃鳳梨不咬舌。 了解怎麼吃鳳梨才不會咬舌後，你知道有些人不適合多吃嗎？

  8. www.taiwannews.com.tw › zh › news吃鳳梨為何老被「咬舌」？罪魁禍首原來是這個 簡單3招不再怕咬舌 ...

    2021年3月11日 · 食藥署表示，「鳳梨咬舌頭」的原因，是因為鳳梨富含蛋白質分解酵素，這種酵素可以斷開蛋白質 (大分子)的鎖鏈，切成片段的胺基酸 (小分子)，幫助蛋白質的消化吸收。 雖然鳳梨的蛋白質分解酵素可以幫助蛋白質分解，但是我們的舌頭、胃部都是由蛋白質所組成，所以也可能會造成傷害，食藥署提醒，最好是在飯後吃鳳梨；如果在空腹期間吃鳳梨，長期影響下容易對胃壁造成傷害，而有胃潰瘍症狀的患者也最好不要吃鳳梨。 至於吃鳳梨時，該如何避免舌頭出現不舒服的痛楚呢？ 減少酵素/避開酵素部位： 鳳梨品種、種植環境、種植氣候以及食用部位等等，都會對食用鳳梨中蛋白質分解酵素的含量有所影響，如果將鳳梨放熟一點，減少酵素的含量，或者鳳梨皮削厚一點，避開酵素豐富的部位，減少咬舌頭的機率。

  9. food.ltn.com.tw › article › 7356吃鳳梨為什麼老是會「咬舌」？ 4 招預防不再痛 - 食譜自由配 - ...

    2019年3月19日 · 不過因為每個人體質不同，對於過敏的反應程度也因人而異，若還是擔心會有不舒服的狀況，可以用以下幾個小撇步預防： 處理整顆鳳梨有 2 個重點. ．不碰水： 不少老一輩的人及水果攤老闆分享到，整顆完整的鳳梨買回家，在削皮、切塊的時候，記得先不要用水沖洗鳳梨，並且保持刀子乾燥、無殘留水分，切開後的鳳梨吃起來就不會咬舌。 若切好的鳳梨想沖洗，一定要用 煮沸的過濾開水 ，才能避免又遭到酵素攻擊喔。 削鳳梨的時候，建議不要先沖水，若要清洗，也需使用過濾開水。 ．皮削乾淨： 鳳梨的果皮中含有的酵素量比果肉還多，所以皮一定要削乾淨。 削掉堅硬的外皮後，果肉上殘留的黑色果目，記得也要完全切乾淨。 » 推薦你看： 簡直專業級！ 「殺」鳳梨不傷手的 4 步驟技法！ 削好的鳳梨用這 2 招對付.

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