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2019年11月8日 · 如果是魚,則是魚的裡外都要邊沖邊檢查內臟、鰓、有沒有拿乾淨(沒拿掉,就算冷凍也不能保鮮,它是腥味的來源) 洗乾淨的魚,可以像照片中,全隻的魚,在魚的肚肚內及與盤子的接觸面都放兩張廚房紙巾,然後全裸直接放進冷藏冰箱。
2021年9月7日 · 在清理魚內臟的時候,一定要摘除魚膽。 如果不慎弄破,一定要充分清洗乾淨,也要注意不要把汁液弄進眼睛。 你可能要問了,那除了魚膽,魚身上還有魚頭、魚眼、魚鱗、魚膽、魚鰾……這些奇奇怪怪的地方,都能吃嗎?
- 蝦線(蝦腸)一定要去掉嗎?
- 蝦頭黑黑的,是重金屬超標?
- 蝦裡面有寄生蟲?
- 蝦誘發過敏,不能隨便吃?
- 蝦能和水果一起吃嗎?
- 吃蝦皮可以補鈣?
- 海蝦和淡水蝦,哪個好?
真相:蝦線(蝦腸)是蝦的腸道,如果介意就去掉。 蝦線(蝦腸),就是掰開蝦背的時候,看到的那條黑色或青色的線。它屬於蝦的消化道,裡面黑色的東西就是腸道內殘留的那個….(你們懂的)。 理論上來說,它確實不算乾淨,所以通常建議在處理蝦的時候把它去掉,但如果不小心吃了……也沒事。因為經過烹調ˇ,蝦線(蝦腸)裡的細菌會被高溫消滅,是安全的,就是可能味道會差一些。
真相:蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高,但正規養殖的蝦可以放心吃。 蝦體內的重金屬,主要來源於水和飼料,一般來說,內臟(蝦頭部分)和蝦殼中的含量會高一些。 不過也別太擔心,如果水質和飼料太差,蝦也無法存活,所以正規養殖還是有保障的。 至於有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料問題,或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素,和重金屬沒關係。如果實在不放心,那就專心吃蝦肉吧,反正蝦頭肉少。
真相:可能有,但做熟就是安全的。 曾經網路上傳播一個影片,說蝦裡面有寄生蟲,而且每隻蝦都有。實際上,影片裡所謂的白色寄生蟲,其實是蝦的輸精管。雖然影片是個謠言,但水產確實存在寄生蟲風險,最好的處理辦法就是:煮熟。 有些人喜歡吃醉蝦(生的),雖然它味道鮮美,但從安全的角度來說,還是建議大家盡量不要吃。
真相:不對蝦過敏就可以吃。 可能很多人都聽說過:有傷口的時候,吃蝦蟹會讓傷口潰爛,難以癒合。其實,不論在研究還是實際生活中,蝦和傷口潰爛都沒有什麼相關性。蝦的蛋白質含量高,脂肪少,有傷口的人(例如手術後的患者),其實應該適量多吃點,幫助傷口癒合。 至於有些人吃蝦後出現了不舒服,主要可能是因為:對蝦蟹等水產海鮮過敏,或者食材不新鮮,不衛生,被有害細菌污染了。
真相:想吃就吃,不用擔心。 曾經網上有這樣的傳言:蝦和水果中的維生素C會發生反應,產生劇毒物砒霜,所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。其實,蝦中含有的無機砷並不多,維生素C也沒有那麼大的能力,一起吃什麼事情也不會發生。就算真的能產生有害物,你得一口氣吃下去幾百斤蝦,才能達到有害劑量……所以,安心吃吧!
真相:鈣含量是挺高,但不好吸收,不推薦。 我們常說蝦皮補鈣,主要是指海產蝦中的毛蝦。它算是個大名鼎鼎的「補鈣食品」,每100克鈣含量能達到991毫克,確實相當高。 但是!不推薦大家吃蝦皮補鈣: 1.蝦皮鈣多,但鹽更多,100克含有5057毫克的鈉。 2.使用量太少,一般做菜也就用幾克,還不如喝口牛奶。 3.蝦皮難咀嚼消化,吃下去很難被分解、吸收。所以吃蝦皮補鈣,不如喝杯牛奶,吃點豆腐小青菜。
真相:各有千秋,聽錢包的話 從營養上來說,海蝦的蛋白質含量更高一些,而且不飽和脂肪酸,例如DHA、EPA等也更豐富。從烹調和風味上來說,海蝦肉大但腥味重,淡水蝦肉小但口感好;從價錢上來說,海蝦通常會比河蝦貴一些。選哪個好?那就要看個人的口味,以及錢包的厚度啦! 推薦閱讀: 恍然大悟!別過度相信蝦子活跳跳最鮮 輕鬆去除蝦子腸泥 【愛美麗】精選全台髮廊 立即線上預約
2018年5月16日 · 2.捕撈漁獲後儘速清除內臟。 3.冷凍處理可以殺死蟲體,提供生食之魚、烏賊等水產品,應先以-35 C以下低溫冷凍15小時以上,或-20 C冷凍7天以上,降低寄生蟲感染的風險。日式餐飲店等經常提供生魚料理業者,必須落實食材前處理措施,以維護消費者健康
2020年2月18日 · 豬肝是一種營養非常豐富的內臟。富含蛋白質和維生素A,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。豬肝味甘苦、性溫,具有補肝養血,明目清熱,有「營養庫」的稱號。另外也可以將豬肝燙熟後給手術後的家犬或是老狗補血,是很好的補身良品。
2022年11月1日 · 支持這一可能性的是,他們發現,即使在實驗中從未食用過糖的動物內臟中富含這種被稱為對羥基苯甲酸杆菌的細菌時,也觀察到了類似的記憶缺陷。
我們普遍認為所有的貝類都應該放在鹽水裡吐沙,但是棲息於大海的赤嘴蛤等貝類必須用鹽水吐沙,而海瓜子或蜆仔這類淡水貝類則要用清水吐沙。 換言之,貝類必須在跟居住環境相似的環境下吐沙才行。 在鹽水裡吐沙時,以三杯水加兩大匙鹽巴的比例來調配鹽水,並在陰涼處浸泡蛤蜊五小時以上。 不過,近來超市都是直接將蛤蜊泡在水裡直接販售,所以不用吐沙就能立即使用。 (推薦閱讀: 處理食材好輕鬆,快把阿基師的備料偷呷步學起來!