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2018年3月14日 · 2018-03-14. ．文 ／ 康健編輯部. ．出處 ／ 專刊. ．圖片來源 ／ 康健雜誌. 字級. 收藏. 分享. 誤解1／特級初榨橄欖油只適用於生冷的料理？ 正解：它也可以加熱使用。 特級初榨橄欖油含有不少維生素E及酚類物質，這些成分加熱後容易流失，因此適合用做冷盤調味。 但橄欖油裡也含有不少好的脂肪酸，尤其油酸（Oleic acid）含量最多，它有助降低壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白膽固醇），並且提升好膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇）；而油酸即使是在高溫環境，例如油炸或煎炒，都不會被破壞，仍能保持功效。 所以，特級初榨橄欖油在冷盤、熱炒都適合。 只不過價格高昂，專家建議不需要每樣料理都用橄欖油，變換一下不同油品，健康效益會更大。
2014年4月1日 · 2014-04-01. ．文 ／ 謝曉雲. ．出處 ／ 康健雜誌. ．圖片來源 ／ 周書羽. 字級. 收藏. 分享. 血液油滋滋，膽固醇數值滿江紅，該清一清你的油血管了。 除了吃清淡、勤運動、吞降血脂藥，老祖宗也有食療、按摩穴位等妙方幫助降血脂，預防膽固醇飆高。 過食、過勞、抑鬱 使血脂異常. 中醫認為，飲食多肥甘厚味，也就是攝食過多高熱量、高油脂、高糖分的食物，容易損傷脾胃的運化功能，而在體內生濕濁，阻遏經絡，加上久坐不動，活動量少，日積月累形成「痰濕」、「痰瘀」的體質，造成身體代謝障礙，血脂自然升高。 閱讀會員專屬文章. 立即登入. 獨享優先報名每月健康講座. 與頂尖專家互動諮詢. 限量索取會員專屬好禮. 成為會員. 腸道改造大作戰｜精準養好腸道菌. 免費試閱.
2018年3月16日 · 2018-03-16. ．文 ／ 康健編輯部. ．出處 ／ 專刊. ．圖片來源 ／ shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 一般來說，凡是用100℃以上的溫度烹調食物，都屬於高溫烹調，尤以油炸、油煎、大火熱油快炒、燒烤等方式料理食物，不僅油品容易變質，碳水化合物、蛋白質、脂質的分子結構也會產生變化，變成危害人體健康的致癌化學成分；烹調時間愈長、毒物產生就愈多，不利健康。 別擔心，就讓專家教你如何聰明炒菜。 濕式料理. 烹調過程中「加水」，就能使溫度不超過100℃，減少致癌物產生的風險。 林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提到，以炒青菜為例，大蒜不必爆香，只要開火後先剝小部分入鍋稍微煎香，再將青菜下鍋，並加水一同煮熟，起鍋前再加入剩下的大蒜，如此一來，風味不輸大火爆香。
2016年12月5日 · 2016-12-05. ．文 ／ 康健網站編輯. ．出處 ／ Web only. ．圖片來源 ／ 陳德信. 字級. 收藏. 分享. 目前超市或大賣場販售的橄欖油，只能買到Extra Virgin（標準檢驗局規定的中文名稱是特級冷壓橄欖油，或初榨冷壓橄欖油）、純橄欖油（Pure）與精製橄欖油（Extra Light）三種等級。 但到底該買哪一種？ 該如何保存、如何使用？ 以下7疑問，幫你解惑： 1.純橄欖油（Pure Olive Oil）」是純度最高的橄欖油？ 錯！ 特級冷壓橄欖油（extra virgin olive oil）才是純度最高的。
2016年6月14日 · 特級初榨只能拌沙拉？. 原來，我們都誤會橄欖油了！. 大家都曉得橄欖油是健康的植物油，但一項調查發現，民眾竟都錯用了橄欖油。. 國際橄欖油委員會（International Olive Council，簡稱IOC）於2015年針對有料理習慣的人進行了一項橄欖油知識網路大調查 ...
2020年9月10日 · 橄欖油的油酸含量比任何植物油都高，尤其真正的特級初榨橄欖油中油酸含量最高，這種單元不飽和酸有助於降低心血管疾病風險。特級初榨橄欖油還含有固醇和脂溶性的維生素A、D和E，對身體具保護和抗氧化作用，可預防動脈阻塞和癌症，並延緩衰老。
2023年1月5日 · 3種人不適合吃. 三酸甘油脂標準？ 目前採用的三酸甘油脂標準值以<150mg/dl為主，理想值則是40～149mg/dl，超過150～199mg/dl是為臨界值。 當達到200 mg/dl以上、499 mg/dl以下時則是危險值。 大於500 mg/dl就進入高危險值了。 推薦閱讀：低密度膽固醇過高怎麼辦？ 解析降低膽固醇食物、保健品. 三酸甘油脂和膽固醇差在哪？ 三酸甘油脂和膽固醇都是血液中的脂肪，但兩者的組成大有不同。 三酸甘油脂是中性脂肪，主要來源是肝臟製造或飲食。 當人體需要能量時會自動將三酸甘油脂分解為脂肪酸，多餘的脂肪酸則會再次轉為三酸甘油脂並儲存於脂肪細胞，尤其是皮下脂肪。 廣告 - 內文未完請往下捲動.
