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2020年6月23日 · 端午節粽子熱量比較表!南部粽、北部粽 6 大名粽:王記府城、立家、阿桐阿寶、手信坊、含興鹹粽、立家湖州粽、新竹乾家粿粽等南北 6 大名粽熱量、營養成分
- 北部粽、南部粽,各類粽子熱量要注意
- 難得過節吃個過癮,餐餐吃粽子好嗎?
- 掌握「三少一多」原則:少油、少鹽、少糖、多纖維
- 調味料節制使用,吃原味更健康
1. 台灣肉粽(北部粽)
熱量約 450~600 大卡。北部粽較具咀嚼感。為先將糯米使用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟,包進食材後,再繼續蒸煮使米粒完全熟透。
2. 台灣肉粽(南部粽)
熱量約 450~600 大卡。南部粽較具黏性。以生米拌滷汁,包入炒好的內餡,再將整顆粽子放滾水中煮至熟透。大部分是用麻竹葉,食用時帶有淡淡竹葉清香。有時也用月桃葉,有特別的月桃香,月桃葉也較大,可以包更大的粽子。南部粽還有一個特色,就是會淋醬和灑上花生粉,增加滑順口感。
3. 鹼粽
熱量約 120 大卡。圓糯米洗淨瀝乾後浸泡於鹼水,再用青竹葉包裹經水煮熟,放入冷藏又稱「冰粽」。沾蜂蜜、細砂糖、紅糖等,亦可淋糖漿在鹼粽上,口感 Q 甜涼爽。
端午吃粽子應景,但餡料多為高糖、高油,例如:豆沙、芋泥、肥肉、花生粉,容易對血醣、血脂造成影響,因此吃的時候控制份量,與每日飲食指南比較,更了解自己吃了什麼,在應景之餘也吃得更健康。 根據每日飲食指南建議,水果類 2~4 份、蔬菜類 3~5 份、全穀根莖 1.5~4 碗、 豆魚肉蛋 3~8 份、低脂乳品 1.5~2 份、油脂 3~7 茶匙及堅果種子1湯匙;而以一顆肉粽來推算,大約包含全穀根莖(糯米)1 碗、豆魚肉蛋 2 份、油脂 2 茶匙及堅果種子 1 份,因此若端午節餐餐吃粽子,會缺乏蔬菜、水果、低脂乳品的攝取,而油脂類則容易超標。
因粽子多用糯米製成,而糯米主要是以支鏈澱粉組成,澱粉酵素分解支鏈澱粉成為單醣的速度較快,故血糖上升會比較快,但也因黏性較大、粽子油脂含量高,胃排空速度會比較長。 所以粽子容易造成消化不良、胃酸分泌過多、腹脹悶痛等等,建議睡前 2 小時最好不要吃粽子,老人和小孩等腸胃功能不佳,或有腸胃疾病的人,也不宜吃多。糖尿病患更要小心,因糯米升糖指數高,建議吃慢一點也不要吃多,用其他膳食纖維量較高、升糖指數較低的全穀根莖類,如雜糧米等等來代替。 在家自己動手包粽子在選擇食材上,則建議少用鹹蛋黃、肥肉、加工肉製品,改以油脂低的豆干或瘦肉,甚至是以蒟蒻取代油膩的五花肉。 因粽子纖維量不足,吃太多會容易造成便秘問題,所以千萬別餐餐吃粽子,並準備 1~2 碟蔬菜與粽子搭配享用,另外吃粽子前可先喝一碗清湯,飯後 1...
吃粽時的調味料選用也是一大學問,像經常用來幫肉粽增添風味的醬油膏或辣椒醬等含鈉量較高,據國民健康署調查,平均台灣成年男性攝取 1.9 倍,等同一天就吃了約 2 天的份,女生則攝取了 1.5 倍。 每日鈉攝取建議量在 2400 毫克以下,平均三餐之中每餐鈉攝取建議量約為 800 毫克,因天然食材本身就含有鈉,單顆肉粽大約就等於每餐鈉攝取建議量,若再添加其他調味醬鈉含量便會超標,因此建議吃原味更健康。而吃鹼粽時所沾果醬、蜂蜜、砂糖的量,一定要從主食類中扣除做替換,尤其是糖尿病患更需要多留意,例如 15 公克糖= 1/4 碗飯,若是選用代糖也可以。 世界衛生組織於 2015 年 3 月 4 日發布「Guideline: Sugars intake for adults and children」,...
2020年6月23日 · 端午連假即將登場,粽子屬於高油、高鹽、低纖維,恐怕除了造成腸胃負擔外,更會讓自己胖了一圈,成了名符其實的「肉」粽 >>. 每逢佳節除了家人團聚滿足口腹之慾也要兼顧健康,應景的粽子可改選五榖粽並不妨搭配燙青菜、清湯,飯後多吃水果 ...
2022年8月23日 · 27家台南必吃餐廳、小吃推薦名單公開|經理人八分生活. 2022/08/23. 米其林必比登出爐! 台南 27 間餐廳強勢登榜,全台 141 間推薦名單一次看. 載入失敗. Bella 儂儂. 作者介紹. Shutterstock. 阿國切仔麵 / 麵食. 雞家莊(長春路)/ 臺灣菜. 川畝園 / 點心. 人和園 / 雲南菜. 小小樹食(大安路)/ 素食. 元味料理 / 臺灣菜. 竹之鄉 / 臺灣菜. 鳳記鵝肉老店 / 臺灣菜. 越南你好 / 越南菜. 好先生 / 臺灣菜. 牛稼莊 / 客家菜. 小初店 / 小吃. 阿明豬心冬粉(保安路) 阿興虱目魚. 保安路米糕. 田媽媽 長盈海味屋. 福泰飯桌第三代. 下大道蘭米糕. 八寶彬圓仔惠(國華街) 開元紅燒土魠魚羮. 康樂街牛肉湯. 落成米糕.
2019年11月30日 · 2019/11/30. 來台必吃的 5 個小吃! CNN 全球票選:別只介紹珍奶、臭豆腐給外國人! 專題企畫 / 林庭安; 撰文 / 鐘敏瑜. 載入失敗. shutterstock. 當外國客戶遠道而來,除了帶他們到中高價位的台菜餐廳品嘗台灣料理,也可以替他們安排一場街頭美食體驗。 無論是踏進路邊的小餐館,或者擠進人潮洶湧的夜市.
2018年6月8日 · 粽子可直譯為 Zongzi,而較常用的說法為 rice dumpling 或 sticky rice dumpling。 dumpling 指的是有包餡的食物,例如水餃等;Sticky rice 則是糯米的意思。 因屈原投江後,人們怕屈原的屍體被魚蝦吃掉,所以用竹葉或竹筒裝米食再投入江中給魚蝦吃。 甜辣醬 sweet chili sauce. 在小編心中,粽子和甜辣醬真是絕配! 甜辣醬的英文即是在「辣椒醬 chili sauce」前面,直接加上 sweet 就可以了。 划龍舟 rowing the dragon boat. 龍舟的英文為 dragon boat,而「划船」這個動作用 row;龍舟競賽則是 Dragon Boat Race。
2017年5月22日 · 合併的步驟如下: Step1. 資料 / 新查詢 / 從檔案 / 從資料夾. Step2. 按下「瀏覽」鈕,並選擇CSV檔存放的資料夾. Step3. 出現視窗,按下「編輯」鈕. Step4. 按下「合併二進位檔」 陳智揚. 這下子,11份檔案的資料就成功匯入、合併至Power Query。 接著,可以透過編輯器,把資料整理成想要的格式。 比較常做的有以下兩個動作: 1.