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2015年11月19日 · 臺灣製麵產業歷史發展. 撰文:岳家青 (全球餐飲發展有限公司執行長) 麵食 的發展，是在西漢時逐漸的形成。 在這之前，小麥加工成麵粉是由捶、擣、舂，簡易之工具加工，直到漢朝時石磨之出土，才提高麵粉加工的效率和質量，更豐富了 麵食 的變化，而石磨一直沿用到今日。 麵食 很廣，今天談談 麵條 。 麵條 最早稱為水餅、湯餅，都是現和現做現吃的 濕麵條 ，直到元朝忽思慧所書之飲膳正要，第一次談到 掛麵 ，而 掛麵 就是臺灣未煮過之 乾麵條 。 掛麵 的產生也是因為保存容易與攜帶方便，更可以大量生產。 在專業的麵館，目前還是以 濕麵 為主，家庭才會買 掛麵 使用。 營業用 濕麵 ，是和 濕麵條 煮熟的時間比 乾麵條 快有關。
2016年11月29日 · 詳細台灣MIT 在地麵條生產地圖列表如下: 基隆市:烏龍麵、白麵. 台北市:墨魚麵線、番薯麵線、無蛋意麵、菠菜麵、金瓜麵、番茄麵、紅麴麵、香椿麵、薑黃麵、蔬菜麵. 新北市:辣木麵、蕎麥麵、薑黃麵、山藥拉麵、擔擔麵、壽麵、小麥胚芽麵線、雞蛋麵、麥力麵 ...
2016年11月25日 · 據筆者所建置「臺灣飲食地圖資料庫」蒐集文獻紀錄中顯示，全台各地臺灣味製麵廠超過一甲子店家（1955 年前）約30 家、50 年 歷史高達60 家，而成立30-40 年製麵廠暴增超過140 家（圖6）。 由在地製麵廠家數年增率，可見麵食已逐漸成為臺灣人的重要飲食選項。 同時亦發現在臺灣出現歷史越悠久老製麵店多半落腳在較早開墾的地區，此可由金門縣、澎湖縣、彰化縣、臺中市等地皆有百年老製麵廠的蹤跡獲得印證，且以生產「手工麵線」者居多。 再者，近來臺灣味老製麵廠的規模逐漸由「家庭式生產」走向「工業化量產」，雖有店家仍維持傳統家庭式製麵工藝，讓民眾偶而可於鄉野間欣賞到烈日曝曬麵條場景，或傳統市場中看見現場製麵的展演。
About Us - 風味記. 跳至主要內容. 找不到符合的. 文化與節慶. 歷史與傳說. 節慶活動. 傳統習慣. 食譜與料理. 當季食材.
2018年8月21日 · 因應公司行號大量團拜的需求，已有不少商家推出各式「 中元普渡9件乾拌麵組 」、「 中元普渡6件養生麵澎派組 」、「 見麵開運澎派組 」、「中元普渡好兄弟金紙組」等便利的商品，方便公司行號普渡大採購，省去到處奔波採買供品，也能讓好兄弟感受到滿滿的誠意。 公司行號中元普渡祭拜對象： 普渡公、好兄弟. 公司行號中元普渡祭拜順序： 普渡公→好兄弟. 公司行號中元普渡如何祭拜普渡公. 公司行號祭拜普渡公時辰、擺設同好兄弟. 公司行號中元祭拜普渡公供品： 三牲. 四果. 清茶3、5、7、11杯都可以. 公司行號中元祭拜普渡公金紙. 壽金、刈、福金. 公司行號中元普渡祭拜普渡公注意事項： 拜完普渡公的供品可以接著拜好兄弟。
2013年5月30日 · 「三風食品公司」成立於1984年3月，都是以製作麵條為主，強調天然健康不添加防腐劑，商品簡單而多樣，已經有將近30年的歷史。產品分布世界各地，國內外都有其產品蹤跡。 市售的麵線，很多都標榜手工製作，而食品最注重的就是保存期限，而手工製品必需要克服的第一關就是衛生這一關，有 ...
2019年2月19日 · 從古至今代表延年福壽的平安麵. 由於麵線纖細而綿長，自古以來便象徵著長長久久、長命百歲之意，相傳麵線是由王母娘娘最寵愛的女兒，九天玄女，為了向母親祝壽所精心準備的禮物。. 在農曆年前至元宵節之間，台灣大大小小的佛寺廟宇都會購入大量的麵線 ...
