搜尋結果
生魚片一直都是許多饕客所鎖定的美食之一，尤其是去到日式料理就要來點生魚片，但對於生食料理還是存在著相當多的風險，即便是高級餐廳也要當心。常常有案例為民眾吃完生魚片或是海鮮，身體不適、腹痛等等，結果到醫院檢查發現體內竟然有寄生蟲！
生活中心／劉又瑋報導. 海鮮愛好者對於生魚片最講究的就是「新鮮程度」，魚肉的營養價值也對身體健康十分有益，然而生魚片若沒做好低溫保存，「不新鮮」的變質腐壞魚肉吃下肚，身體因此遭受傷害可就划不來了，想確認生魚片是否「尚青ㄟ」，食藥署透過臉書粉專「食用玩家-食藥署」發文，透露魚肉新鮮關鍵，紅肉魚要看顏色、白肉魚則首重肉質。 食藥署在臉書粉專「食用玩家-食藥署」分享「食藥好文網」的內容，指出多食用新鮮魚肉，對人體健康十分有幫助，尤其富含ω-3脂肪酸的秋刀魚、鮭魚、日本花鮪魚、鰻魚、白鯧魚，更能有效預防心血管疾病發生，在一般大眾認知中，做成生魚片的魚肉通常最新鮮，但若沒做好低溫保存魚肉會變質腐壞，對此食藥署揭露紅肉魚和白肉魚，判斷新鮮與否的關鍵。
「海獸胃線蟲（Anisakis）」是鮭魚謠言中最常被提及的寄生蟲，但無論是食品藥物管理署「闢謠專區」或者是台灣事實查核中心的闢謠報告都指出，遠洋漁業捕撈漁獲後，經由快速冷凍程序即可殺死蟲體，消費者要吃到線蟲的機會並不大，過去台灣僅發生一例，是相當少見的案例。 快速冷凍即可殺死寄生蟲. 根據美國食品藥品管理局（FDA）所發佈的《魚類與漁產品危害及管理指南（Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance）》指出，殺死寄生蟲之冷凍溫度和時間如下，一般遠洋漁業的快速冷凍設備皆可達成： （1）冷凍和貯存在-20℃（或以下）為期7天； （2）在-35℃（或以下）冷凍至硬化並貯存於-35℃（或以下）15小時；
- 食力foodnext
TVBS. 民眾因胃食道逆流就醫，卻意外發現腹中的寄生蟲。 （示意圖／Shutterstock達志影像） 這樣誰還敢吃生魚片！ 眾所周知不管是海鮮還是肉類，在沒有完全煮熟的情況下都有寄生蟲風險，然而由於日式料理被許多人喜愛，因此就算知道、卻還是抑制不了嘴饞慾望；肝膽腸胃專科醫師吳文傑便分享一段胃鏡畫面，讓不少網友嚇壞直呼「不敢再吃生魚片了」。 吳文傑醫師在臉書「吳文傑醫師的健康筆記」發文表示，自己日前替一名主訴有胃食道逆流的病患照胃鏡，沒想到還沒發現有火燒心情況，映入眼簾的反倒是一隻又白又胖的寄生蟲，埋首胃壁褶皺等著鑽進血管裡的樣子，讓吳文傑醫師坦言自己本就不太會吃生食，如今這樣一看更是對生魚片有了陰影。
一名僅30歲的女性就出現了嚴重卵巢早衰的問題，起初還找不到特定病理性原因，染色體也正常，經身體檢驗後才知，竟是因為太愛吃生魚片，她體內的重金屬汞含量、塑化劑均超標，才導致年紀輕輕就接近停經。 華育生殖醫學中心副院長王呈瑋在臉書分享，有一位年輕個案，才30歲就嚴重卵巢早衰，已經接近停經，原本都還找不到準確的病因，直到醫師建議病人去驗一下體內的重金屬含量及塑化劑，才發現她兩樣都超標，而醫師也推斷這便和卵巢衰竭有關。 病人提到自己很愛吃生魚片，王呈瑋表示，生魚片大部分都來自海中的大型魚類，而大型魚類的汞含量通常都很高，汞一旦進入人體，是很難排除的。 對此，王呈瑋建議可以讓飲食多樣化，盡量不要只吃單一的食物，魚類也盡量以小型魚類為主，而他自己便比較常吃鯖魚。
其他人也問了
什麼是生魚片?
人魚代表什麼?
生魚片吃太多會怎樣?
人魚吃什麼?
生活中心／綜合報導. 魚肉營養豐富、口感好、易於消化，富含多種維生素、酶類、礦物質、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。 連美國FDA都把魚類列入「蛋白質最容易被吸收的優質食品」大力推廣，是健康專家紛紛推崇的健康白肉。 大家知道嗎？ 魚肉雖好，卻不能不慎選，根據《癌圖騰》，以下這幾種魚肉還是少吃為妙！ 中式鹹魚被世界衛生組織列為一級致癌物。 （圖／翻攝自維基百科） 鹹魚. 各種醃製的魚類是不少人的最愛，例如在中國，「鹹魚茄子煲」、「鹹魚菜餅」是很多地區廣受歡迎的菜餚，圈粉眾多。 值得注意的是，國際癌症研究機構（IARC）早已將中式鹹魚列為「一級致癌物」。 世界衛生組織和聯合國糧農組織發布的《膳食、營養與慢性病防治》報告中也提到，經常食用中式鹹魚，會增加罹患鼻咽癌的風險，建議平時儘量少吃。
營養師蔡欣蓁在粉絲專頁「營養珍珠 | 珍營養」發文透露，魚肉除了優良蛋白質之外，其富含的EPA、DHA等營養素對人體更是有益無害，不過在魚類的烹煮方式上，不少人卻是優先選擇「生魚片」多過煮熟的魚肉；蔡欣蓁也因此提醒，長期攝取生魚肉除了有
