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生魚片一直都是許多饕客所鎖定的美食之一,尤其是去到日式料理就要來點生魚片,但對於生食料理還是存在著相當多的風險,即便是高級餐廳也要當心。常常有案例為民眾吃完生魚片或是海鮮,身體不適、腹痛等等,結果到醫院檢查發現體內竟然有寄生蟲!
生活中心/劉又瑋報導. 海鮮愛好者對於生魚片最講究的就是「新鮮程度」,魚肉的營養價值也對身體健康十分有益,然而生魚片若沒做好低溫保存,「不新鮮」的變質腐壞魚肉吃下肚,身體因此遭受傷害可就划不來了,想確認生魚片是否「尚青ㄟ」,食藥署透過臉書粉專「食用玩家-食藥署」發文,透露魚肉新鮮關鍵,紅肉魚要看顏色、白肉魚則首重肉質。 食藥署在臉書粉專「食用玩家-食藥署」分享「食藥好文網」的內容,指出多食用新鮮魚肉,對人體健康十分有幫助,尤其富含ω-3脂肪酸的秋刀魚、鮭魚、日本花鮪魚、鰻魚、白鯧魚,更能有效預防心血管疾病發生,在一般大眾認知中,做成生魚片的魚肉通常最新鮮,但若沒做好低溫保存魚肉會變質腐壞,對此食藥署揭露紅肉魚和白肉魚,判斷新鮮與否的關鍵。
圖左為在鱈魚片中發現的海獸胃線蟲幼蟲,圖右為從人體取出的蟲體。 (圖片來源: 美國疾病管制與預防中心官網 ) 海獸胃線蟲的最終宿主並非人類,就算不慎誤食也會自體痊癒
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TVBS. 民眾因胃食道逆流就醫,卻意外發現腹中的寄生蟲。 (示意圖/Shutterstock達志影像) 這樣誰還敢吃生魚片! 眾所周知不管是海鮮還是肉類,在沒有完全煮熟的情況下都有寄生蟲風險,然而由於日式料理被許多人喜愛,因此就算知道、卻還是抑制不了嘴饞慾望;肝膽腸胃專科醫師吳文傑便分享一段胃鏡畫面,讓不少網友嚇壞直呼「不敢再吃生魚片了」。 吳文傑醫師在臉書「吳文傑醫師的健康筆記」發文表示,自己日前替一名主訴有胃食道逆流的病患照胃鏡,沒想到還沒發現有火燒心情況,映入眼簾的反倒是一隻又白又胖的寄生蟲,埋首胃壁褶皺等著鑽進血管裡的樣子,讓吳文傑醫師坦言自己本就不太會吃生食,如今這樣一看更是對生魚片有了陰影。
據《搜狐》報導,婦人的兒子非常孝順,買了一大堆她最愛吃的鮭魚生魚片讓她大快朵頤,過了4個月她某日腹痛難忍就醫,醫生發現她有膽結石,而且膽汁裡竟有寄生蟲和蟲卵,詢問後高度懷疑就是4個月前那次狂吃生魚片所造成的。 醫生表示,這種寄生蟲只要有一條就能自體繁殖,才會造成婦人體內都是寄生蟲,連膽汁裡都有;婦人經過治療已經出院,但恐怕這輩子吃生魚片都會有陰影了。 (圖/微博) 醫生認為婦人因寄生蟲而引起膽結石。 (圖/搜狐) 美國華盛頓大學一項水產研究指出,魚類的寄生蟲在1978年至2015年間爆增283倍,寄生蟲被人類吃下肚後,會引發有如食物中毒的症狀,如噁心、嘔吐及腹瀉;佛羅里達大西洋大學研究還發現,愛吃生魚片的人,就連體內抗藥性都會增加!
其他人也問了
什麼是生魚片?
人魚代表什麼?
生魚片吃太多會怎樣?
人魚吃什麼?
營養師蔡欣蓁在粉絲專頁「營養珍珠 | 珍營養」發文透露,魚肉除了優良蛋白質之外,其富含的EPA、DHA等營養素對人體更是有益無害,不過在魚類的烹煮方式上,不少人卻是優先選擇「生魚片」多過煮熟的魚肉;蔡欣蓁也因此提醒,長期攝取生魚肉除了有
一名僅30歲的女性就出現了嚴重卵巢早衰的問題,起初還找不到特定病理性原因,染色體也正常,經身體檢驗後才知,竟是因為太愛吃生魚片,她體內的重金屬汞含量、塑化劑均超標,才導致年紀輕輕就接近停經。 華育生殖醫學中心副院長王呈瑋在臉書分享,有一位年輕個案,才30歲就嚴重卵巢早衰,已經接近停經,原本都還找不到準確的病因,直到醫師建議病人去驗一下體內的重金屬含量及塑化劑,才發現她兩樣都超標,而醫師也推斷這便和卵巢衰竭有關。 病人提到自己很愛吃生魚片,王呈瑋表示,生魚片大部分都來自海中的大型魚類,而大型魚類的汞含量通常都很高,汞一旦進入人體,是很難排除的。 對此,王呈瑋建議可以讓飲食多樣化,盡量不要只吃單一的食物,魚類也盡量以小型魚類為主,而他自己便比較常吃鯖魚。