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2015年4月4日 · 雖然布朗尼的做法超級簡單，但是有幾個小眉角還是要注意一下：. 1. 融化巧克力和奶油時要注意溫度，不要過高，以免油水分離，布朗尼的口感會變油膩. 2. 不要過度攪拌讓麵糊混入太多空氣，所以不需動用電動打蛋器，一隻打蛋器+一隻刮刀就夠了. 3. 最後一點 ...
2016年5月28日 · 藜麥是種子，不是穀物，它含有多種必需的胺基酸和多量的鈣，磷，鐵等，同時藜麥的蛋白質含量高達16%~22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，所以很適合素食者食用。 藜麥也是低GI食物（低升醣指數（Glycemic Index），吃低GI食物會讓血糖維持比較穩定，減肥者可以用它代替米飯。 另外藜麥不含麩質（gluten free），對麩質過敏的人可以食用。 藜麥有紅、白、黑三種顏色，這三者的營養及益處差別不大，但烹調時間、口感味道還是有些微的差異，白藜麥需要烹調的時間最短，通常只要10～15分鐘便可以完成，黑藜麥所需要的烹煮時間最久，紅藜麥則介於兩者之間。 有人問我台灣原住民的紅藜跟國外的一不一樣？ 抱歉，目前我只吃過白藜麥，所以不知道兩者是否一樣，我只能就自己的經驗分享筆記.
2015年11月17日 · 接著來打蛋白霜，先把蛋白加入檸檬汁打出粗泡沫後，分三次加入細砂糖，打至乾性發泡. 5. 先挖1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合，然後再倒入蛋白霜裏面，用切拌的手法混合均勻，最後要刮一下盆子的底部檢查是否都有攪拌均勻. 6. 放中下層170°C（340°F）烤10分鐘，改 ...
2014年11月20日 · 下面是圖文版的說明： 1. 用Food Processor食物處理機把魚肉絞碎，沒有機器的話就用菜刀剁，把碎魚肉 放塑膠袋桿平冷凍，絞肉也可以用食物處理機再絞一次 **2015/11/20更新** 今天我把冷凍魚肉放室溫一下到用刀子可以切下的程度，切方塊後用食物處理機絞碎，這樣可以直接進行下一個步驟，比較省時間
2016年12月23日 · 做法：影片版（訂閱我的影音頻道【琳達公主的廚房筆記】：. 文字版：. 1. 先取三大匙材料裡面的水，一小匙糖，一小匙麵粉和速發酵母一起攪拌融化，放置室溫10~15分鐘到發泡，確認酵母沒有失去活性. 2. 把除了奶油以外所有的材料混合，攪拌到有彈性. 3. 接著 ...
2015年3月21日 · 如果果醬太稀，解救的辦法就是以果膠粉50克：180克水的比例混合，中火煮沸2分鐘，先用一杯果醬+2大匙糖+1大匙果膠液拌勻，煮滾30秒，放涼24小時後，確定是自己喜歡的濃稠度後，就可以如法炮製剩下的果醬. 做完三種做法的草莓果醬，加上之前做的鳳梨、橘子 ...
2015年8月23日 · 做法：. 1. 先預留40克的水，其他所有材料攪拌到有彈性後，再把預留的水分三次加到麵團裡，每加一次水都要攪拌到筋度出來才可以再加水，下面是SFBI.com的教學影片給大家參考. 2.4 Double Hydration. 最後打到可以拉出有延展性的薄膜. 麵團光亮. 攪拌終溫要約24°C ...
