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低碳水化合物飲食 （Low-carbohydrate diets或簡化為Low-carb diets），又作 低醣飲食 ，是限制 碳水化合物 （ 醣類 ）攝入量的飲食方案，通常用於治療 肥胖 或 糖尿病 。 此飲食會限制精緻碳水化合物的攝取（例如 糖 、 麵包 、 麵食 ），改為食用 蛋白質 和 脂類 百分比高的食品（例如 肉類 、 禽類 、 貝類 、 蛋類 、 奶酪 、 堅果 、 植物籽實類 或 花生 ）以及其他低碳水化合物的食品（如大多數拌 沙拉 的 蔬菜 ）。 低碳水化合物飲食也允許食用其他類蔬菜和 水果 （特別是 漿果 類）。 不同的低碳水化合物飲食方案允許食用的碳水化合物的量不同。
低碳水化合物飲食 （Low-carbohydrate diets或簡化為Low-carb diets），又作 低醣飲食 ，是限制 碳水化合物 （ 醣類 ）摄入量的飲食方案，通常用于治療 肥胖 或 糖尿病 。 此飲食會限制精緻碳水化合物的攝取（例如 糖 、 面包 、 麵食 ），改為食用 蛋白質 和 脂類 百分比高的食品（例如 肉類 、 禽類 、 貝類 、 蛋類 、 奶酪 、 堅果 、 植物籽實類 或 花生 ）以及其他低碳水化合物的食品（如大多數拌 沙律 的 蔬菜 ）。 低碳水化合物飲食也允許食用其他類蔬菜和 水果 （特別是 漿果 類）。 不同的低碳水化合物飲食方案允許食用的碳水化合物的量不同。
維基百科，自由的百科全書. 五大營養素 是指 碳水化合物 、 蛋白質 、 脂肪 、 礦物質 和 維生素 這五大營養素的總稱。 [1] 五大營養素缺一不可，而且攝取量必須平衡，否則就會引起身體不適，出現 過重 、 肥胖 、 營養不良 、或各種因為缺乏某種 礦物質 或 維生素 而產生的疾病。 水 和 纖維素 也是人體必需的兩大營養素。 參考資料 [ 編輯] ^ 人体必须的五大营养素、合理安排膳食. [2012-10-09]. （ 原始內容 存檔於2012-11-27）. 分類 ： . 營養學.
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低碳水化合物饮食 （Low-carbohydrate diets或简化为Low-carb diets），又作 低糖饮食 ，是限制 碳水化合物 （ 糖类 ）摄入量的饮食方案，通常用于治疗 肥胖 或 糖尿病 。 此饮食会限制精致碳水化合物的摄取（例如 糖 、 面包 、 面食 ），改为食用 蛋白质 和 脂类 百分比高的食品（例如 肉类 、 禽类 、 贝类 、 蛋类 、 奶酪 、 坚果 、 植物籽实类 或 花生 ）以及其他低碳水化合物的食品（如大多数拌 沙律 的 蔬菜 ）。 低碳水化合物饮食也允许食用其他类蔬菜和 水果 （特别是 浆果 类）。 不同的低碳水化合物饮食方案允许食用的碳水化合物的量不同。
碳水化合物，又稱醣類，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱，一般由碳、氫與氧三種元素所組成，廣布於自然界。 醣類的另一個名稱為「碳水化合物」，其由來是根據生物化學家先前發現一類物質可寫成經驗分子式：Cn (H 2 O)n，其氫與氧元素的比例始終為2:1，故以為醣類是碳和水的化合物；但後來的發現證明了許多糖類並不符合上述分子式，如：鼠李醣（C 6 H 12 O 5 ）；而有些物質符合上述分子式卻不是糖類，如甲醛（CH 2 O）等。 醣類為人體之重要的營養素，主要分成三大類：單醣、雙醣和多醣。 單醣和雙醣是分子量較小的碳水化合物，因具 甜味 常簡稱為「糖」；例如葡萄糖和果糖是單醣，蔗糖、麥芽糖和乳糖是雙醣，五者均可作 甜味劑 。
在 食品科學 和其他非正式的場合中，碳水化合物則通常是指富有 澱粉 ，例如 糧食五穀 、甜點；或者簡單醣類的食物，例如 食糖 、 水果 。 [3] [4] 歷史 [ 編輯] 主條目： 食糖 § 字源. 在先秦古籍中出現了飴字 [5] 。 到了漢代，陸續出現了 𩛿 、餳、餹等字 [5] 。 飴、𩛿指軟糖，餳、餹指硬糖。 飴讀為yí，𩛿、餳讀xíng，餹讀為táng（餳多音字亦有táng的讀音） [5] [註 1] 。
傳統的食物金字塔並沒有把不同的 脂肪 或 肉類 分別，但近年來不少證據都顯示有些脂肪和肉類是有益健康的，食物金字塔亦建議人們大量進食 碳水化合物 ，有科學家郤指出這些食物便是導致肥胖的真兇。 韋利博士指出，若能跟從新的飲食建議，加上保持理想體重和每日作適量運動，便能有效地減少患上長期疾病的期會。 [8] [7] 健康飲食金字塔的建議分別為減少進食紅肉，馬鈴薯和經精製的穀類食物如白麵包；每日只進食1至2個次奶及奶品類食物；減少進食飽和脂肪，應由不飽和脂肪如植物油代替；多進食全穀類食物，蔬菜和生果；每日進食維他命補充劑；適量飲用含酒精類飲品；保持理想體重和每日作適量運動。 [8] [7] 資料來源 [ 編輯]
