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什麼是好碳水化合物?
哪些食物含有碳水化合物?
糖是碳水化合物嗎?
單位碳水化合物怎麼算?
2024年3月29日 · 為何會有雙重碳水化合物的吃法出現?有一個原因可能是日本是一個愛吃米飯的民族，他們在稻米的改良培育以及如何煮出晶瑩剔透、粒粒分明的白米飯上花了很多心思，舉凡在日本吃過白米飯的肯定是讚嘆聲不斷。 正因為日本人的許多飲食習慣幾乎都和米飯脫離不了關係，所以拉麵的湯頭太鹹會叫一碗白飯來搭配著吃；煎餃、炒麵、大阪燒、漢堡排和牛排也要拿來配飯。 沒錯！ 不要懷疑，在日本大多數人吃牛排配的是一盤白飯，而大阪人則有吃大阪燒配白飯的舊習喔。 問過幾個日本朋友，他們的說法則是麵吃完後留下來的湯頭很可惜，且大部分的拉麵湯頭口味頗重，若和著白飯一起吃剛剛好。 的確，以日本的濃厚拉麵湯頭，配一碗飯可以平衡一下味道還可以讓人更加飽足和滿足，難怪拉麵加白飯的組合很受歡迎。
2024年4月19日 · 這裡的醣類是指碳水化合物和甜食。過量攝取醣類，將擾亂腸道菌叢生態，助長腸道裡的「白色念珠菌」大量繁殖。白色念珠菌是人體的常在菌，當腸道裡的菌叢生態平衡時，它只是安分的待著，一旦甜食（醣類）吃多，它們就壯大起來，開始作亂。
- 英美民眾態度開放，8成願意嘗試培養肉
- 占全球碳排達14.5%，台灣缺乏在地研究
- 培養肉在新加坡、以色列吃得到
- 史上首部培養肉紀錄片，珍．古德博士獻聲推薦
- 最快2022吃得到培養肉漢堡、2032可望與真肉價格平等
- 傳統畜牧業優化與轉型應同步並進
- 培養肉激發了想像，採取行動才是關鍵
培養肉雖然在口感上騙過了專業的美食家，對於目前尚嫌陌生的培養肉，一般消費者的接受度有多大？對此，亞利桑納州立大學教授澤達(Keri Szejda)曾主導一項在英國和美國進行的調查，並於去年5月將結果發表在《食物Foods》期刊，該調查意外地發現，在超過4千位的受訪者中，對培養肉態度開放、可能食用的比例高達8成！其中4成高度願意嘗試，另外4成有一點或者可能願意嘗試。 而且，越年輕的世代對培養肉的態度越開放，39歲以下的受訪者有85%表示可能會嘗試培養肉。綜合來說，2個國家的受訪者預期未來在取得同樣容易的情況下，有平均37 - 42% 的肉品消費會是培養肉。 既然有培養肉、當然也有培養海鮮。新加坡的Shiok Meats即為其中之一，初步已開發出蝦子、螃蟹和龍蝦等海鮮產品，共同創辦人凌家怡是一位...
然而，以環境為考量的永續飲食概念在台灣的討論相對地冷清，台灣環境規劃協會理事長趙家緯博士指出，永續飲食在台灣倡議的瓶頸在於，台灣並沒有任何本土的研究去評估到底飲食型態的改變，對我們整體的減碳效益以及其他環境優勢為何，「如果肉食量從現在的人均80多公斤減半的時候，對排碳量的影響會是什麼？」蔬食減碳這件事情，在沒有整體評估之下，「真的變成是個人道德式的訴求。」 目前許多環保團體針對永續飲食的倡議，多來自國外的研究。配合11月25日的世界無肉日，台灣綠色和平去年首度推出一系列「蔬食挑戰」活動，在2個月內走進7所大專院校提倡蔬食。負責的綠色和平公眾動員專案主任陳又甄表示，確實和歐洲等地的辦公室相比，台灣綠色和平從環境的角度推廣蔬食，算是起步得較晚，而台灣的民眾對於蔬食與環境的關連性也相對較陌生。 他...
然而，改吃培養肉就可以解決畜牧業的環境破壞嗎？在實驗室中以細胞在生物反應器中製作培養肉，也有一定的能源消耗等環境成本，如果和傳統肉品生產方式比較呢？ 荷蘭的研究顧問公司CE Delft曾對此發表一份研究報告指出，與牛肉相比，培養肉能夠減少對全球暖化的影響高達92%，且最多可省下了95%的土地使用以及少了78%的用水；若與豬肉和雞肉相比，也可分別省下72%和63%的土地使用。 基於培養肉的諸多環境友善優勢，以色列政府尤其支持培養肉的研發。總統赫佐格(Isaac Herzog)去年10月底於官邸款待即將出席格拉斯哥COP26峰會的代表團時，攜手以色列環境部長與能源部長一起品嘗了以色列公司Future Meat的培養雞肉，並盛讚它「驚人地美味」，同時宣佈替代性蛋白質的發展將納入「國家氣候策略」，強...
根據好食研究中心(The Good Food Institute)的「2020產業年度報告」，在看好培養肉的環境與動物友善等雙重優勢情況下，類似的新創公司快速增加，截至2020年底，全球新創家數已成長了43%、達到76間。 而全球第一部以培養肉為主的紀錄片《未來之肉（Meat the Future）》，也於4月5日起在Amazon、Apple TV和Google Play各大串流平台上線。身為長年素食者的女性導演馬歇爾(Liz Marshall)，當他2016年積極尋找一個有趣、可行且聚焦在解決問題的新題材時，透過介紹認識了在2015年共同創辦全球第一家培養肉新創公司的瓦萊蒂(Uma Valeti)，2人一拍即合，於是促成了這部紀錄片。 「這是一個關於行星希望的故事，被本世紀最偉大的創意之一...
培養肉似乎離我們的餐桌越來越近，但要做到普及化，價格是最後的一大關鍵因素。一塊培養肉有多貴？當普斯特在2013年做出第一個培養肉的牛肉漢堡時，成本高達25萬歐元(約780萬台幣)；2016年，當Upside Foods做出世界上第一個人造肉丸時，使用的培養肉一公斤成本也要4萬美金(約110萬台幣)。 不過，培養肉產業在大量資金投入與技術突破下，生產成本下降快速，到了2017年，Upside Foods的生產成本隨即減少了超過八成，將每公斤的培養肉成本降至5,280美金。 在培養肉價格將越來越親民的情況下，根據BCG顧問公司的研究，大約到了2032年，可達到與真肉價格平等。而隨著整體替代性蛋白質的消費成長，在2020年僅佔全球動物性蛋白質市場2%的替代性蛋白質，也預測在2035年前，全球市佔率...
從環境永續的角度來看，傳統畜牧業飽受批評，然而，為減少環境衝擊，真的只能轉吃蔬食或培養肉嗎？中興大學動物科學系動物生產組助理教授王建鎧表示，其實畜牧業最大的問題在於規模過度龐大，這一點也許在台灣感受不太深刻，「可以去南美巴西阿根廷看看，他們的肉牛飼養規模就非常可怕。」 「以同樣養牛來講，對管理良好的歐洲農場，他們的甲烷排放可以相差到十幾倍以上。」王建鎧強調，畜牧業本身是技術密集產業，投入得越多、效率就改善越多，「畜牧業面臨最大的壓力，是如何讓效率很差的牧場轉型，甚至是規模縮減。」此外，他進一步反問，消費者也必須思考的是，這些規模牧場大量地提供廉價的肉品，對自己的健康來說是不是一件好事？ 關於肉食與健康的關連性，早在2015年，隸屬於世界衛生組織(WHO)的「國際癌症研究中心(IARC)」已提...
從餐桌上對抗氣候變遷，迅速發展中的培養肉似乎提供了未來一線希望，但趙家緯強調，應參考此次IPCC報告的作法，以整個食物體系來檢視對環境的影響，食物除了生產製造的碳排之外，還包括了包裝、運輸和剩食的處理等環節，碳排量也都不容小覷。 以剩食為例，根據聯合國環境署(UNEP)的統計，在2019年就有大約17%全球生產的糧食，等同9億3100萬噸在家庭、餐飲和零售端等不同環節被浪費。這意謂著製造這些食物過程中產生的土地與空氣等污染不僅完全沒有必要，而且食物被丟棄後在腐敗的過程中，甚至會釋放溫室氣體，全球的溫室氣體排放就有約8 - 10%與這些被浪費的食物有關。 日常飲食背後造成的環境影響，比你想像中的還要巨大。在層層的問題之下，必須從食物鍊的各個環節，完整思考對應的減碳政策，才能達到更永續的健康飲食...
2024年4月16日 · 斯旺的電燈不僅沒有什麼實用價值，性能也相當差，糟糕的真空技術總是讓碳絲很快就 ... 他們的國家，前有洛德金於1872年發明的白熾燈，後有亞布羅契科夫於1875年發明的「蠟燭」碳棒電燈。 如果說電燈是俄國人發明的，那德國人又肯定不願意 ...
2 天前 · 台科大材料系教授郭東昊與中國博士班學生陳孝雲、印尼籍博士後研究員Hairus Abdullah共同合作，研發出整合二氧化碳、甲醇、氫氣3大課題的創新 研究成果 。 最特別的發現就是在室溫下透過銅基無機觸媒反應，能將二氧化碳轉化為甲醇，並且使甲醇轉換產生為氫氣。 郭東昊表示，過去 科學界都不相信二氧化碳能在室溫下轉化成甲醇 ，曾投稿到最好的國際期刊，也只有一兩位大師相信這個實驗結果。 郭東昊說，以往要將二氧化碳轉化為甲醇，必須在高溫150℃以上的高溫，以強迫的方式提供能量才會發生反應，但該研究不需要消耗能量就能產生反應， 室溫下即可將二氧化碳轉化甲醇，是更為環保的方式 。
2022年9月28日 · 台灣最大工業氣體廠商聯華林德，也是台灣最大商用氫氣氣體製造商，運用SMR及CO2回收之低碳製氫技術，為台灣高科技及半導體產業、鋼鐵業等產業提供目前最先進的環保「藍氫」。. 同時，聯華林德也積極發展綠氫技術應用，布局氫能源領域的產業鏈 ...
關於論壇 ABOUT. 根據國際能源署的最新報告，2022年全球碳排量，在俄羅斯入侵烏克蘭、許多國家得重啟燃煤發電廠等不利條件下，增幅僅不到1％，比原先預測還低，遠低於2021年超過6%的成長幅度。 而這背後的原因就是再生能源的快速發展。 台灣產官界經過這些年的減碳布局，在淨零碳排交出什麼樣的成績單？ 金融界推出的投資工具對台灣的淨零之路提供什麼樣的助力？ 上報將從挖掘各界的淨零努力，盤點淨零新台灣的重要功臣！ 什麼是沉浸式數位論壇？ 為符合淨零新台灣主題，上報特別推出業界最低碳的沉浸式數位論壇，運用上報團隊擅長的3D立體建模技術，打造未來城市風虛擬演說場景。 既無須動員大量觀眾前往實體會場製造碳足跡，也不會製造用完即丟的大圖輸出製作物，將提供線上受眾耳目一新的視覺體驗。
