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醣類 （ Carbohydrate ），指的是一系列多 羥基 醛 或多羥基 酮 及其 縮聚物 ，或者其 衍生物 的總稱，一般由 碳 、 氫 與 氧 三種元素所組成，廣布於 自然界 。 醣類又稱「 碳水化合物 」，其由來是生物化學家先前發現醣類物質均可寫成經驗分子式：C n (H 2 O) n ，其氫與氧元素的比例始終為2:1，故以為所有醣類是 碳 和 水 的 化合物 。 但後來的發現證明了許多醣類並不符合上述分子式，如： 鼠李糖 （C 6 H 12 O 5 ）；而同時有些物質符合上述分子式卻不是醣類，如 甲醛 （CH 2 O）等。 醣類為人體最重要的營養素之一，主要分成三大類： 單醣 、 雙醣 和 多醣 。 在一般情況下，單醣和雙醣是較小的（低分子量）的碳水化合物，通常稱為糖 [1] 。
醣類 （ Carbohydrate ），指的是一系列多 羟基 醛 或多羟基 酮 及其 缩聚物 ，或者其 衍生物 的总称，一般由 碳 、 氫 與 氧 三種元素所組成，廣布于 自然界 。. 醣類又稱“ 碳水化合物 ”，其由來是生物化学家先前發現醣类物质均可写成经验分子式：C n (H 2 O) n ...
維基百科，自由的百科全書. 五大營養素 是指 碳水化合物 、 蛋白質 、 脂肪 、 礦物質 和 維生素 這五大營養素的總稱。 [1] 五大營養素缺一不可，而且攝取量必須平衡，否則就會引起身體不適，出現 過重 、 肥胖 、 營養不良 、或各種因為缺乏某種 礦物質 或 維生素 而產生的疾病。 水 和 纖維素 也是人體必需的兩大營養素。 參考資料 [ 編輯] ^ 人体必须的五大营养素、合理安排膳食. [2012-10-09]. （ 原始內容 存檔於2012-11-27）. 分類 ： . 營養學.
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果糖與胺基酸發生 美拉德反應 ，為食物中的還原醣（ 碳水化合物 ）與 胺基酸 ／ 蛋白質 在常溫或加熱時發生的一系列複雜反應，其結果是生成了棕黑色的大分子物質類黑精，或稱 擬黑素 。 除產生 類黑精 外，反應過程中還會產生成百上千個有不同氣味的中間體分子，包括還原 酮 、 醛 和雜環化合物，這些物質為食品提供了宜人可口的風味和誘人的色澤。 脫水 [ 編輯] 果糖容易脫水從而產生 羥甲基糠醛 （英語：Hydroxymethylfurfural） ，這個過程成為一種低成本，從 植物 產生的 汽油 和 柴油 的替代物。 果醣苷基本性質 [ 編輯]
低碳水化合物飲食 （Low-carbohydrate diets或簡化為Low-carb diets），又作 低醣飲食 ，是限制 碳水化合物 （ 醣類 ）攝入量的飲食方案，通常用於治療 肥胖 或 糖尿病 。. 此飲食會限制精緻碳水化合物的攝取（例如 糖 、 麵包 、 麵食 ），改為食用 蛋白質 和 脂類 ...
2024年4月20日 · 碳是所有元素中 化合物 種類最多的，目前有近一千萬種已記錄的純 有機化合物 ，但這只是理論上可以存在的化合物中的冰山一角。 [15] 碳的豐度在地球地殼中排列第15（見 地球的地殼元素豐度列表 ），並在全宇宙中排列第4（見 化學元素豐度 ），名列 氫 、 氦 和 氧 之下。 由於碳元素極為充沛，再加上它在地球環境下所能產生的 聚合物 種類極為繁多，因此碳是地球上所有生物的化學根本。 [16] 特性 [ 編輯] 經理論推測的碳 相圖. 碳的各種同素異形體的物理特性差異極大，例如 鑽石 是最堅硬的天然物質，而 石墨 則是最柔軟的物質之一。 碳可以和眾多較小 原子 （包括碳原子）產生多個 共價鍵 ，因此碳化合物的總數是各個元素中最高的，已發現的有近一千萬種，佔所有已知 化合物 的絕大多數。
澱粉（英語： starch, amylum ）是一種多醣類，由通過醣苷鍵連接的大量葡萄糖單元組成的聚合型碳水化合物。 純澱粉為一種白色、無味、無臭的 粉末 ，不溶於冷水或酒精，分子式為(C 6 H 10 O 5 ) n 。
