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- 蛋白質
- ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˊ
- 釋義：
- 生物體內一種大分子，由多種胺基酸聚合而成；為生物體生存、生長、繁殖等功能所不可或缺。
2019年6月12日 · 工商時報 李淑慧. 蛋白質. 米蛋白. 林俐岑營養師詳述米中的蛋白質成分 (亦即米蛋白)，與身體生理機能調節之關聯性。 圖:林俐岑營養師本人提供. 什麼是米蛋白呢？ 對於米蛋白這個名詞你可能還是第一次聽過，但對於日常食用的「米」你應該不陌生！ 台灣更是米食文化深厚的國家，而所謂的「米蛋白」，顧名思義就是米中的蛋白質成分，那麼這成分有什麼特別的地方嗎？ 對於身體的生理機能調節又有什麼益處呢？ 稻米的營養價值高，含有蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。 圖:菲采提供. 在眾多的過敏研究之中，可以發現對「米」過敏的人少之又少，米相較於其他穀物及根莖類食物來說，消化利用率較高，且無麩質成分，更是屬於低敏性食物。
2019年9月9日 · 蛋白質是維持人類生命重要營養來源，也是建構身體組織重要的成分，約占體重的16~20%，其功能包含生長發育、新陳代謝、修復肌肉組織、提供能量等。 比起其他蛋白質來源如牛乳、大豆、花生，米蛋白而造成食物過敏的機率極低，安全性高、無特殊氣味，因此除了可以作為飲食中蛋白質的來源外，目前已應用於運動營養品、飲料、烘焙食品及嬰兒食品，普及性逐漸攀升中。 含米蛋白的義式脆餅，道地吃法是泡在咖啡、茶等飲品沾著吃。 圖／菲采提供. # Biscotti無油烘焙，不添加高熱量的奶油、香料及防腐劑，添加優質蛋白質”米蛋白”吃餅乾也能補充到營養。 相關新聞. 您可能感興趣的話題.
5 天前 · 2024.05.16. 17:57. 中時即時 鄭任南. 癌症. 蛋白質. 發現. 確定. 風險. 血液中的蛋白質可提前逾七年警示癌症的存在。 牛津大學科學家研究來自英國生物銀行4萬4000多人的血液樣本，其中包括逾4900個後來被診斷出患有癌症的人。 科學家比較了最終被診斷出患癌和未患癌的人的蛋白質，並確定了與19種癌症相關的618種蛋白質，包括結腸癌、肺癌、非何志金氏淋巴癌和肝癌。 這項由癌症研究機構資助並發表於《自然通訊》（Nature Communications）期刊的研究還發現，有107種蛋白質與患者血液樣本收集後七年多才確診的癌症有關，另有182種蛋白質與三年內確診的癌症密切相關。
2020年5月12日 · 這些都是胃食道逆流的症狀！現代人生活壓力大，加上三餐飲食不定，俗稱「火燒心」的胃食道逆流逐漸普遍。如果你也有這樣的困擾，不妨改變進食順序，吃飯時先吃蛋白質，再吃蔬菜，最後才吃澱粉，可以有效減輕飲食太甜或太油膩造成的身體不適。
2022年4月19日 · 我特地把動物性蛋白質挑出來談，是因為動物性蛋白質是飲食選擇最相關的指標或驅動營養素——已經被視為最神聖的營養素，它「鶴立雞群」太長的時間了。 但是，我們對動物性蛋白質的崇敬已經過時了，該放掉「蛋白質等於肉」的看法，並了解植物也能提供足夠的蛋白質，並且再也不要問「你都怎麼獲得蛋白質？ 」這個制式化的問題。 我希望很快就會聽到反向的問題。 攝取一般西方飲食的氧化壓力很大，而且會造成慢性發炎，那要怎麼獲得抗氧化物呢？ 怎麼獲得葉酸、鉀和纖維呢？ 最重要的是，要怎麼獲得真正的食物，也就是沒有被破壞和化學改造的食物呢？ 我們總是渴望過剩，卻讓自己缺乏大自然最具保護力的食物。 你可能還是想知道，為什麼我建議完全不要攝取動物性蛋白質，而不是說八 ％或九五％的全食物蔬食飲食就夠了。
2024年2月20日 · 在熟齡所需營養關鍵，營養師許育禎特別提到四大重點，第一個是強健體力，蛋白質是建造修補組織肌肉生長的主要原料，攝取足夠的熱量及蛋白質為「增肌」關鍵，預防肌少症的發生； 第二個是激發靈活力，補充營養保養關鍵部位，減少跌倒的可能性；第三個是啟發腦力，多與人群互動預防失智症，最後是提升免疫力，現在病毒讓人不小心生病感染可能就臥床不起。 許育禎指出，要做到攝取優質的蛋白質，在原型食物中蛋白質來源是豆魚蛋肉，每餐都要攝取到手掌心大小，才能讓身體有足夠的養分吸收。 如果是銀髮族70幾歲的族群，也可以選擇粉末的沖泡營養飲品，加一些五穀、堅果粉下去更增加營養價值，也好吸收。
2023年12月18日 · 中國時報. 肌少症. 蛋白質. 鈣. 老化. 營養師建議長者每餐食用2到3份蛋白質食物，每份約等於37.5公克的魚肉。 圖／王家瑜攝. 【中國時報 王家瑜】40歲後，肌肉量會每十年下降8％，到了70歲後流失速度加劇，每十年下降高達15％。 肌少症不僅降低行動能力、增加跌倒風險，還會增加死亡率，是不容忽視的醫療問題。 營養師提醒，攝取蛋白質和鈣質有助於對抗肌少症，每天應攝取每公斤體重1到1.2克的蛋白質，並且分散到早午晚餐。 當肌肉質量減少，加上肌肉力量減弱或行動力變差，就是肌少症。
