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- 蛋白質
- ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˊ
- 釋義：
- 生物體內一種大分子，由多種胺基酸聚合而成；為生物體生存、生長、繁殖等功能所不可或缺。
タンパク質 （タンパクしつ、 蛋白質 、 英: protein [ˈproʊtiːn] 、 独: Protein [proteˈiːn/protain] ）とは アミノ酸 が 鎖 状に多数連結（ 重合 ）してできた 高分子化合物 。 生物 の重要な 構成 成分のひとつである [1] 。 構成するアミノ酸の数や種類、また結合の順序によって種類が異なり、分子量約4000前後のものから、数千万から数億単位になるウイルスタンパク質まで多くの種類が存在する [1] 。 タンパク質のうち、連結したアミノ酸の個数が少ないものを ペプチド 、ペプチドが直線状に連なったものをポリペプチドと呼びわける [2] ことも多いが、明確な基準は無い。
揚げ麸 グルテンミート（セイタン） グルテン (gluten) あるいは麩質（ふしつ）は、小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種であるグルテニンとグリアジンが水を吸収して網目状につながったもの [1]。 料理では小麦粉に水を加えてこねる事でこれら2つのタンパク質が ...
高タンパク質食品の例として豆腐 （上図）、乳製品、魚、肉がある。 高タンパク質食（こうタンパクしつしょく）は、脂質や炭水化物の消費量が少ない食事を指す。 カロリーを制限しなかったり脂質を含んだりする可能性がある低炭水化物食とは異なる。
糖タンパク質（とうたんぱくしつ、英: glycoprotein）とは、タンパク質を構成するアミノ酸の一部に糖鎖が結合したものである。動物においては、細胞表面や細胞外に分泌されているタンパク質のほとんどが糖タンパク質であるといわれている。 タンパク質の ...
NMR. 膜タンパク質における注意点. 出典. 参考文献. 関連項目. 膜タンパク質 （まくタンパクしつ、 英: Membrane protein ）は、 細胞 または 細胞小器官 などの 生体膜 に付着している タンパク質 分子である。 タンパク質全体の半分以上が膜と関係している。 膜タンパク質は、膜との関係の強さによって2つに分けられる. 分類. 内在性膜タンパク質（Integral membrane proteins. 膜内在性タンパク質・複合膜タンパク質・統合膜たんぱく質 [1] ） 常に膜に付着しているタンパク質であり、引き離すには ラウリル硫酸ナトリウム などの 界面活性剤 または非極性溶媒を必要とする。 膜貫通型タンパク質. 膜を完全に貫いている。
Gタンパク質は重要なシグナル伝達分子の一つであり、 糖尿病 、 アルコール依存症 、ある種の 下垂体 がん などの疾病はGタンパク質の機能不全によるものであると考えられる。 したがってそれらの機能、シグナル経路、タンパク質相互作用を理解することにより、治療や様々な予防措置が期待できる。 GPCRの1つであるβ2アドレナリン受容体とGタンパク質（Gs）の複合体の構造。 赤色がGPCR（β2R）で、緑色がGα、青色がGβで、黄色がGγである。 受容体活性化Gタンパク質は 細胞膜 の内表へ結合し、G α 及び固く結合したG βγ サブユニットから成る。
核タンパク質（かくタンパクしつ、英: nucleoprotein）は、構造的に核酸（DNAあるいはRNA）と結合しているタンパク質。典型例としてクロマチンを形成するヒストンのタンパク質群が挙げられる。テロメラーゼ、RNP(en:RNP)、プロタミンも核タンパク質である。
