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- 蛋白質
- ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˊ
- 釋義：
- 生物體內一種大分子，由多種胺基酸聚合而成；為生物體生存、生長、繁殖等功能所不可或缺。
2015年11月17日 · 我拍了完整製作過程的影片，請看↓↓↓. 爲了方便大家搜尋食譜，我也把影片截圖寫了圖文版的，不想看影片的人可以用讀的（還是捧場去看一下影片啦，花了兩天的時間拍攝+剪接耶~我的歐鏈又加深了不少） 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） .
2016年12月16日 · 杏仁蛋白餅 Almond Meringue Cookies. 這個「杏仁蛋白餅」不含油脂和蛋黃，不用蘇打粉或泡打粉，是利用打發的蛋白和杏仁粉做的餅乾，材料很單純，口感很酥脆，搭配杏仁優雅不強烈的堅果香味讓人一口接一口。 杏仁蛋白餅 Almond Meringue Cookies. 材料： 做法：影片版（訂閱我的影音頻道【琳達公主的廚房筆記】：https://goo.gl/5a7zMG） 文字版： 1. 烤箱預熱180°C（355°F），烤盤鋪上烘焙紙. 2. 過篩低筋麵粉、杏仁粉和糖粉，放置一旁備用. 3. 蛋白打蓬鬆後，分兩次加入細砂糖，打到乾性發泡. 4. 把過篩的乾料分兩次拌進蛋白霜裡面，用輕柔的手法拌到看不見乾粉. 5. 擠花袋裝入0.8公分的平口擠花嘴，把麵糊裝進去. 6.
2017年4月9日 · 戚風用的是低筋麵粉，蛋白質含量已經是最低的了，整體材料中麵粉的比例也很少，加上麵粉是和油脂一起混合，油脂會讓麵筋不易形成，所以不需太擔心出筋的問題，比較重要的是要把麵糊拌到滑順均勻，沒有粉粒的狀態。
2015年8月26日 · 1. 先做蛋黃糊：低粉過篩，蛋黃+蜂蜜+牛奶+沙拉油+醬油拌勻，加入低粉拌勻，不要過度攪拌，拌到無粉粒狀就好了. 2. 打蛋白霜：蛋白打至起大泡後把糖分兩次加入，打到光滑細緻，可以拉出小彎鉤. 3. 用刮刀以刮拌的方式混合蛋黃糊和蛋白霜. 4. 中小火熱鍋，我的鍋子不是不沾鍋，所以我有倒點油用紙抹一抹，油不要多，只要抹到鍋子看起來亮亮的就好，油太多煎出來的銅鑼燒會花花的不漂亮. 5. 舀一湯匙麵糊到鍋子，慢慢的推圓，我是用冰淇淋勺（直徑5.5公分，容量50cc） 5. 蓋上鍋蓋煎2分鐘後翻面1分鐘. 通常第一個在試溫度，不是會太黑就是太白，看情形再調整爐火就好了. 紅豆餡： 材料跟做法請看影片： 組合： 用兩片銅鑼燒夾入紅豆餡，周圍稍微壓一下，多啦A夢愛吃的銅鑼燒就好了.
2016年5月28日 · 藜麥是種子，不是穀物，它含有多種必需的胺基酸和多量的鈣，磷，鐵等，同時藜麥的蛋白質含量高達16%~22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，所以很適合素食者食用。
2014年11月20日 · 聽說外面賣的魚漿、甜不辣都有添加物，為的是降低成本和增加Q彈口感，魚漿的做法其實很簡單，將魚肉剁碎，不斷地攪拌至肉質細密黏稠，魚肉就會漸漸形成漿狀，這也就是魚漿了，一次多做一點冷凍起來，要用就拿出來解凍就可以了。. 所有的魚都可以拿來 ...
2015年5月3日 · 最近有人跟我提了列日鬆餅，於是我對不加泡打粉，用酵母做的列日鬆餅產生興趣，研究了一下，網路好多食譜讓我眼花繚亂，試做了幾個，有的太乾，有的太油，最後加加減減修正出以下的比例，我覺得還不錯，未來如果還有試到更好的配方再來分享 ...
