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- 蛋白質
- ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˊ
- 釋義：
- 生物體內一種大分子，由多種胺基酸聚合而成；為生物體生存、生長、繁殖等功能所不可或缺。
2019年8月3日 · A︰運動營養師楊承樺說，乳清蛋白對人體的作用與從食物中攝取到的蛋白質相同，都具有提供蛋白質來更新組織、修復受損組織及搭配重量訓練增加肌肉質量。 以1天來算，肌力訓練者每公斤體重約需1.5～2克蛋白質、體重60公斤的人以每公斤體重1.5克就需90克，1大匙乳清蛋白加200c.c.水飲用，人體就能攝取到20～30克的蛋白質，若換算成牛奶，大概要喝700c.c.～1,000c.c.才有同樣克數的蛋白質，加上從其他天然食物中取得的蛋白質，或許都還不夠，且若想單靠天然食物取得足夠的蛋白質，試問自己「吃得了這麼多嗎？
2017年4月10日 · 營養師：就是一般蛋白質. 汐止國泰醫院營養師張斯蘭表示，很多人可能認為吃魚翅可以養顏美容，但其實吃魚、豆、蛋、奶類食品也可以攝取到相同營養素。 （本報資料照） 2017/04/10 12:56. 〔即時新聞／綜合報導〕環保署長李應元因參加魚翅宴引發環團人士批評，李應元今早也坦承「我吃了，以後不會再吃、也要親友別點」。 營養師則表示，魚翅其實就是蛋白質，也有一點膠原蛋白，但從一般飲食中就能攝取，吃魚翅實在不環保。 根據《聯合報》報導，汐止國泰醫院營養師張斯蘭表示，魚翅是早期的高貴食材，但其實就只是蛋白質而已，也許含有一些膠原蛋白，但透過食用後攝取到體內的含量非常少，很多人可能認為吃魚翅可以養顏美容，但其實吃魚、豆、蛋、奶類食品也可以攝取到相同營養素。
2022年3月19日 · 2022/03/19 19:42. 〔即時新聞／綜合報導〕許多健身的民眾習慣食用雞胸肉補充蛋白質。 對此，農委會指出，其實吃菜也能補充蛋白質，並製圖詳列出12種含蛋白質的蔬菜、豆類及雜糧，供民眾參考。 農委會17日透過臉書粉專指出，吃植物也能補充蛋白質，蔬菜類包含，莧菜、豌豆芽、綠豆芽/黃豆芽、菠菜、青花菜、南瓜、蘆筍、毛豆及豌豆；雜糧類包含，紅藜、黃豆及花生。 農委會小編也補充，搭配肉類食用營養更加成，多吃國產蔬果魚肉蛋等產品也很好的選項。 貼文引起討論，營養師姚茶瓊也在下方留言補充，蔬菜類100g（熟半碗）大約只含1克至3克的蛋白質，青花菜也要吃到兩碗左右才有1份蛋白質，藜麥如果要吃到跟一顆蛋一樣多的蛋白質，其實需要吃八分滿的飯，所以其實只靠吃菜要吃到需要的量，要吃到非常多。
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2024年4月13日 · 蛋白質 - 相關新聞 - 自由時報電子報. 首頁 > 關鍵字 > 蛋白質. 「蛋白質」相關新聞. 國際 2024/04/23 11:25. 爸爸愛吃炸雞易生出胖女兒？ 研究：男性飲食習慣會影響下一代健康. 父母的飲食習慣會影響孩子的健康，這點大家可能都聽過。 然而，最新的研究指出，爸爸在孩子出生前的飲食，竟然會影響兒子日後的焦慮程度，以及女兒的代謝健康！ 這項由澳洲雪梨大學（University of Sy... 國際 2024/04/17 13:40. 海鮮愛好者注意！ 研究：過量攝取海鮮恐增暴露「永久化學物質」風險. 海鮮美味又營養，是許多人餐桌上的常客。
2019年2月12日 · 2019/02/12 15:05. 〔記者吳亮儀／台北報導〕豆漿富含優質蛋白質、卵磷脂、大豆異黃酮，越來越多人選擇豆漿當主要飲品，不過市售豆漿品牌多，怎麼挑營養CP值最高的產品就很重要。 董氏基金會調查115件豆漿飲品，結果發現，有11件產品蛋白質含量最高，卻也有產品含糖量極高，喝2瓶就會超過每日糖攝取量上限，甚至有2件產品蛋白質含量低於2％，連調製豆哪都稱不上，品名卻仍標示「豆漿」。 「豆奶」其實就是「豆漿」。 董氏基金會也發現，有30件產品「豆漿/豆奶」和「調製豆漿/豆奶」的豆奶含量和定義不同，且當中還有外包裝沒標示，消費者難辨識或判斷。 許多傳統豆漿店或早餐店有賣豆漿，但散裝產品沒有標示，要如何判斷豆漿濃度？
2023年1月9日 · 2023/01/09 09:28. 〔記者林曉雲／台北報導〕為什麼吃得少，活得比較久？ 許多動物實驗已證實飲食限制或熱量限制，有助提高細胞自噬作用（autophagy），同時達到延緩老化的效果。 國立陽明交通大學教授許翺麟團隊從線蟲研究找答案，發現「關鍵蛋白酶」活化細胞自噬，未來發展抗老化藥物露曙光，想要活得長壽或許可以不用再那麼辛苦少吃多餐，研究論文近日成功發表於「自噬（Autophagy）」國際期刊。 主持研究的陽明交大生化暨分子生物研究所教授許翺麟表示，飲食限制是延緩老化的有效方法之一，團隊發現讓科學界瞭解，飲食限制與自噬作用之間的分子機轉，發現了這些在節食過程中影響老化的重要蛋白質後，下一步就有機會設計抗老化藥物標的，發展出不需要節食也能延緩老化的方法。
2022年3月14日 · 中研院學者開發新穎晶片並結合質譜導航技術，讓複雜的分析流程在晶片「一站式」完成，一顆細胞能分析逾一千五百種蛋白質，該研究登上國際頂尖期刊《自然通訊》（Nature Communications）。 在單一晶片上搞定.
