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- 蛋白質
- ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˊ
- 釋義：
- 生物體內一種大分子，由多種胺基酸聚合而成；為生物體生存、生長、繁殖等功能所不可或缺。
5 天前 · 健康. 患癌症可提前知道？ 科学家寻找血液「特定蛋白质」 血液中的蛋白质可以提前七年以上提示患有癌症的可能性。 Advertisements. 英国牛津大学的科学家对来自英国生物银行超过4万4000人的血液样本进行了研究，其中包括逾4900名后来被诊断为患有癌症的人。 研究人员比较了最终被诊断为患有癌症和未患癌的人的蛋白质水平，并确认了与19种癌症相关的618种蛋白质，包括结肠癌、肺癌、非何杰金氏淋巴瘤和肝癌等。 这项由癌症研究机构资助的研究发表在《自然通讯》期刊上，还发现了107种蛋白质与患者血液样本采集后七年多才确诊的癌症有关，另有182种蛋白质与三年内确诊的癌症密切相关。 研究作者得出结论称，这些蛋白质中的一些可能可用于更早期的癌症检测，并有望提供新的治疗方法，但还需要进一步的研究。
2024年5月5日 · 鸡蛋是蛋白质的重要来源，但很多人常问：「是不是用水洗鸡蛋可以延长保存时间？ 」台湾毒理专家招名威表示，其实洗鸡蛋会导致水分渗入蛋壳，增加细菌感染的风险，所以这样做是没有必要的。 他还提醒，一定要留意鸡蛋的保存期限，一旦发现有异味、蛋黄或蛋白变色、蛋壳难以剥离等情况，应立即丢弃不要食用。 Advertisements. 招名威在个人专栏中指出，基本上不需要用水洗鸡蛋。 如果使用水清洗鸡蛋，水分会渗入蛋壳，因为鸡蛋表面有多达8千个肉眼看不见的小孔。 当蛋壳接触水时，母鸡在蛋壳上留下的保护膜就会被清洗掉，从而增加细菌感染的可能性。 但招名威也指出，接触鸡蛋后一定要洗手，并在烹饪前清洗鸡蛋，以防止沙门氏菌的污染。 关于如何判断鸡蛋的新鲜程度和品质，招名威分享了以下三个方法：
2024年4月14日 · Advertisements. 晨光健康营养专科谘询中心的院长赵函颖提到，摄入蛋白质可以帮助肌肉生长和维持健康，但并不是越多越好。 她表示，如果选择了「错误的食物」、「错误的顺序」或者在「错误的时间」摄入蛋白质，可能就会陷入蛋白质摄取的陷阱中，导致在补充蛋白质的早餐黄金时间越吃越疲劳，还可能出现脂肪过多的问题。 赵函颖指出，现代上班族外出用餐的比例很高，虽然可以选择多种蛋白质食物，但往往会同时摄入过多的油脂、淀粉和调味料。 以早餐为例，常见的猪排蛋饼、萝卜糕加蛋等菜单虽然含有蛋和肉等蛋白质，但也同时摄入了多余的油脂、淀粉和调味料，增加了身体的负担。 研究表明，摄入过多高热量食物可能会导致内脏脂肪堆积，增加患糖尿病、高血压和代谢性疾病的风险。
2024年5月12日 · 研究百岁老人的专家丹·布特纳发现了两种能延长寿命的食物，他花费了数十年的时间，分析了生活在“蓝色地区”的人们的饮食习惯，揭示了这两种食物的秘密。 Advertisements. 据《每日邮报》报道，布特纳的研究表明，售价仅为1美元的黑豆和核桃是百岁老人的主要食物。 这些豆类和坚果富含纤维，有助于减少肠道发炎，降低患癌等致命疾病的风险。 此外，它们还富含高质量的蛋白质，除了能减少食欲外，还能降低暴饮暴食所导致的肥胖，减少患心脏病、糖尿病等多种缩短寿命的风险。 布特纳表示，经常食用任何坚果和豆类对健康都有益。 他提到了一项2004年的研究，该研究调查了生活在日本、瑞典和希腊等蓝色地区的数百名长寿者，发现多吃豆类的人寿命更长，每天食用0.7盎司（约19.8克）豆类可将死亡风险降低7%。
2024年2月27日 · 陈俊玮指出，这项研究揭示了蛋白质上致癌位点的新发现，为肿瘤治疗开辟了新的途径，是希望之城在对抗癌症方面的重要里程碑，对未来治癌药物的开发具有前瞻性意义。 陈俊玮透露，从2019年开始，团队成员投入科研工作，其中一半是华裔科学家。 在四年多的时间里，主要成员不辞辛劳，进行了夜以继日的研究开发，最终取得了重大成果。 这项科研成果发表在《自然结构与分子生物学》杂志上，特别感谢文章的第一作者Nicole M. Mattson，她为此付出了无数心血和努力。 陈俊玮在国立台湾大学获得学士和研究生学位，后在美国取得博士学位，现在在希望之城综合癌症中心研究所工作。 他在接受采访时提到，华裔科学家在顶尖科研中扮演越来越重要的角色。 11. 6. 3.
2024年4月9日 · 《纽约时报》报道，越来越多的人开始推崇按照“正确的顺序”进食，即先吃蔬菜，然后是蛋白质和脂肪，最后才是碳水化合物，这种方式可以降低饭后血糖的高峰，进而减少食欲、疲劳感以及患第二型糖尿病的风险。 过去的研究也表明，控制饮食顺序确实有助于糖尿病患者和糖尿病前期患者控制血糖。 然而，纽约威尔康奈尔医学院的医生舒克拉（Alpana Shukla）表示，对于其他人来说，饮食顺序并不是不可改变的，但值得一试。 目前关于饮食顺序的研究主要是小规模的研究，但结果相当一致。 2023年的一项研究重新审视了过去11项研究，发现先吃蔬菜和蛋白质，最后再吃碳水化合物的人，血糖水平确实较低。
6 天前 · （上海16日讯）中国一名50多岁男子在查出结肠癌后，拒绝吃任何蛋白质食物，只吃蔬菜水果，认为能因此将癌细胞“饿死”。 Advertisements. 中媒报导，一名50多岁的李姓男子在查出结肠癌后，想起朋友曾经安慰他说，肠癌就是因为吃得太好了，所以才会患上的一种富贵病。 男子因此拒绝进食任何含有蛋白质的食物，每天只吃一些蔬菜水果，他认为只要这样饿下去，癌细胞就会因为缺乏营养最终“饿死”。 然而，不到两个月的时间，男子在结肠癌手术后，从大约75公斤迅速掉到不到50公斤。 由于男子体重快速下降，化疗只做了一次就受不了，全身肌肉萎缩，送医后不到半个月就离世。 受访的医生提醒，肿瘤患者要“正常吃”，特别是吃鱼、肉、蛋、奶等，以提高优质蛋白的摄入。
