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- 蛋白質
- ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˊ
- 釋義：
- 生物體內一種大分子，由多種胺基酸聚合而成；為生物體生存、生長、繁殖等功能所不可或缺。
蛋白質. 建議一般人即使沒有肌少的問題，至少要吃體重1到1.2倍的蛋白質。 尤其是肌肉已經開始流失的族群，最好要吃到體重1.2倍的蛋白質，甚至更多。 以一個60公斤的人來說，一天要吃72克蛋白質，才能維持正常的肌肉量。 而已經有肌少風險的人，一天可能要吃到90克。 哪一些食物有豐富的蛋白質呢？ 魚、肉、豆、蛋、奶都是富含蛋白質的食物，在選擇三餐吃什麼時，先想一下我這餐有沒有蛋白質的食物。 吃麵加顆滷蛋、豆干等小菜，早上吃麵包配豆漿或牛奶而不是咖啡或奶茶，即使是吃有夾蛋或是鮪魚的三明治等，最好也能搭配富含蛋白質的飲料。 不過要注意不是所有的豆類都是蛋白質的來源，富含蛋白質的豆類以黃豆、黑豆和毛豆為主。 像是近年來流行的鷹嘴豆，澱粉含量高，是很好的碳水化合物來源，但不是蛋白質來源。
常春月刊. 更新於 2019年07月09日07:13 • 發布於 2019年07月07日16:00. (本文摘自 常春月刊399期) 一般人都知道，六大營養素中的肉蛋魚豆類屬於蛋白質，不過，你知道蛋白質也有好壞之分嗎？ 蛋白質的品質優劣，取決於胺基酸的種類、含量、消化及吸收率，假使蛋白質食物中含有的胺基酸比例與含量和人體很接近，消化吸收率就會比較高，就稱為優質蛋白質。 振興醫院營養師涂蒂雅說，人體的胺基酸組成相當多樣，其中的8種胺基酸是人體無法自行合成的，只能從食物中得到，這類的胺基酸就稱為必需胺基酸。 而供應必需胺基酸的蛋白質，就是所謂的優質蛋白質或稱為完全蛋白質，比如雞蛋、奶類、動物性蛋白以及植物性的黃豆及其製品等，都屬於優質蛋白質。
蛋白質是人體組成細胞的重要元素之一，但你吃對蛋白質了嗎？ 營養師指出，許多人以為蛋白質有吃、多吃就好，卻忽略了吃錯食物、吃錯順序、吃錯時間的蛋白質攝取陷阱，不僅可能讓你精神越吃越累，甚至肥胖也找上身、讓健康亮紅燈！ 建議民眾可喝「1飲品」有效補充蛋白質。 晨光健康營養專科諮詢中心院長、營養師趙函穎表示，民眾在把關日常飲食均衡時，多會秉持「多一點蛋白質、少一點澱粉」的原則，原因來自多攝取蛋白質可幫助肌肉生長，維持健康。 現今大眾每餐加一顆蛋確保蛋白質來源充足、購買蛋白質餐盒的情況也很普遍。 避免3大蛋白質攝取陷阱. 「但蛋白質不是有吃就好，反而容易落入『吃錯食物、吃錯順序、吃錯時間』的蛋白質攝取陷阱。
近年，不管是在健康還是健身領域，蛋白質都越發被重視，有越來越多的研究證實蛋白質是維持肌肉和骨骼的必要營養素，建議每日攝取量（RDA）為體重 1 公斤 0.8 克，但也有些專家認為需要攝取更多。 今天要介紹的是有助於滿足每日蛋白質需求量的飲料，它被稱為「蛋白質水（Protein Water）」。 也許很多人會好奇，什麼是蛋白質水？ 專精於運動營養的營養師 Dana White 解釋，蛋白質水如其名，是「增加蛋白質攝取的水」。 現在，讓我們從美國版的《Women's Health》認識蛋白質水吧！ 熬夜會變胖？ 睡眠比飲食控制更重要？ 教你11種改善睡眠的方法. 筋膜放鬆真的有效嗎？ 編輯持續進行三個月，告訴你具體效果如何！ 蛋白質水是什麼？ COPYRIGHT: Getty Images.
蛋白質是建構健康、均衡飲食的重要營養成分之一，由稱之為「胺基酸」的結構單元組成長鏈，人體內由20種胺基酸組成兩萬種不同的蛋白質。 胺基酸提供6個重要生理功能： 1、構建：是骨骼、肌肉、軟骨、皮膚、頭髮和指甲的重要構建成分。 2、修復：建造和修復組織。 3、運送氧：紅血球內蛋白質化合物，攜帶氧及營養素輸送到全身。 4、消化：攝取的蛋白質約有一半，用於製造酵素，參與消化，並製造新細胞和化學物質。 5、調節：在荷爾蒙調節中具重要功能，尤其在青春期細胞的轉化和發育過程中。 6、免疫：產生抗體抵抗感染和疾病，並有助於維持細胞健康和新細胞形成。 每日需要攝取多少蛋白質？ 蛋白質攝取不足會導致健康問題，例如免疫功能下降，分解肌肉組織導致肌肉流失。
蛋白質是一種必需的營養素，攝取不足會嚴重影響你的健康，但對於我們每天需要多少蛋白質，眾人仍無法取得共識。 根據目前的飲食指引，蛋白質只需要佔日常飲食的10-15%，就可以滿足身體的需要。 據英國營養基金會稱，建議每日營養攝取量設定為每公斤 0.75 克蛋白質，因此這意味著： ⚡️男性平均每天需要 56 克蛋白質. ⚡️女性平均每天需要 45 克蛋白質. 你需要的蛋白質在一生中也會發生變化，50 歲後你的需求可能會增加。 在某些生命階段，如懷孕、哺乳和青春期，可能也需要更多的蛋白質。 在創傷或疾病的恢復期間，需求自然也會增加。 如果你對自己的蛋白質攝取量有任何疑問，請諮詢醫生或營養師，以確保能達到你自己的建議營養攝取量。 我們應該吃蛋白質補給品嗎？
在減肥的路上，蛋白質是最重要的營養素，不過蛋白質來源很多，究竟選擇哪個比較好？ 減重醫師蕭捷健提醒，將飲食中20％的動物性蛋白改成「植物性蛋白」，像是黑豆、黃豆等豆類，以及花生、南瓜子、菠菜和花椰菜，皆有助於增肌減脂，不僅對心血管健康有益，還能降低10％的死亡率。 蕭捷健日前在臉書粉專發文，表示最近《美國醫學會期刊》（JAMA）有篇研究發現，一旦多攝取10％的動物蛋白，心血管疾病死亡風險將提升8％，反之，只要增加攝取3％的植物蛋白，就能讓總死亡率下降10％，因此，如果以20％的植物性蛋白取代同量的動物性蛋白，特別是替換加工肉品，將顯著降低總死亡率和心血管疾病致死率。 為何植物性蛋白能讓人更長壽？
