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- 蛋白質
- ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˊ
- 釋義：
- 生物體內一種大分子，由多種胺基酸聚合而成；為生物體生存、生長、繁殖等功能所不可或缺。
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什麼是蛋白質?
蛋白質等於多吃肉嗎?
每天吃多少蛋白質?
什麼是優質動物性蛋白質?
2020年4月25日 · 蛋白質 的英文是Protein，根據希臘字源protos而來，protos代表著「第一」，蛋白質在體內的重要性也就不言而喻。 我們身上要長肉、長出毛髮、長指甲、做出抗體、酵素、結締組織等等，都需要蛋白質的助攻。 也因為如此，若缺乏蛋白質，會出現肌少症、骨折變多、頭髮稀疏易斷、指甲變脆、皮膚發炎、水腫、傷口恢復慢、易感染、容易餓、情緒變化快等諸多症狀。...
2017年10月22日 · 恩主公醫院營養師王偉勳說，蛋白質是構成體內的基本原料，包含體內組織、生長發育和修補的功能，也能調節生理機能，同時是構成酵素、荷爾蒙和抗體的元素，還能合成神經傳導物質。 蔡淑敏指出，蛋白質在人體感受飢餓的時候，能產生能量，協助肝醣轉變成葡萄糖供應人體能量，若蛋白質攝取過量，經過人體代謝，會轉變成脂肪儲存在體內。 種類多元...
- 什麼是「蛋白質」？
- 各年齡層的蛋白質需求量
- 誰需要增加蛋白質攝取？
- 誰需要減少蛋白質攝取？
蛋白質是由各種胺基酸組合而成，而根據胺基酸的組成可細分為： ．完全蛋白質：含有完整的必需胺基酸，可供組織所需，促進正常生長。 ．部分完全蛋白質：含有部分必需胺基酸，可為生長發育所需，但即使缺了它們，生命仍可維持。 ．不完全蛋白質：光靠它們不足以應付組織新陳代謝所需。 富含蛋白質的食物：如奶類、豆魚蛋肉類(黃豆製品、雞蛋、魚類及海鮮、雞肉、豬肉及牛肉)都是屬完全蛋白質的食物來源；另全穀根莖類(如米飯、麵食、麥片等)亦含有蛋白質，但其品質屬於不完全蛋白質，飲食建議完全蛋白質的攝取量至少需佔總蛋白質的一半以上。 蛋白質對人體的重要功能包括：修補組織及生長(例如頭髮生長，肌肉修補)，調節身體、血液和循環作用(例如荷爾蒙、酵素、DNA、白蛋白、脂蛋白等的合成，不同的蛋白質均具有其特化的調節功能反應)，...
根據第七版國人膳食營養素參考攝取量Dietary Reference Intakes (DRIs) (衛生福利部, 民國100修訂)，各年齡層的每日蛋白質建議需求量如下： ◎ 要吃多少才足夠？ 成年期後，蛋白質基本需求建議量為每公斤1公克，以60公斤為例，一天蛋白質需要量為60公克，每天需要約8份富含蛋白質的食物(每份可提供7-8公克的蛋白質)，平均每餐需攝取2.5-3份富含蛋白質的食物，包括奶、豆魚蛋肉類及全穀根莖類等，但飲食建議完全蛋白質(奶、豆魚蛋肉類)的攝取量至少需佔總蛋白質的一半以上。 某些疾病或特殊生理需求，都需要增加或減少蛋白質的攝取。
．燒燙傷、洗腎、手術及重症病人等：因生理或疾病關係，導致身體新陳代謝率增加，或是治療過程會導致蛋白質流失過多等因素，都需要增加蛋白質的攝取量，依病情不同，蛋白質建議每公斤體重1.2-2.0公克不等。 ．肌少症或是需要增加肌肉者：根據許多研究指出，蛋白質攝取約每公斤體重1-1.5公克，才可預防或減少肌肉流失的發生，除了蛋白質的攝取量要足夠，也要注意蛋白質攝取品質及份量要平均分布在三餐中，或是建議每餐中加入優質蛋白質25-30公克，身體的代謝及修復能力才能發揮最好的效果。另外白胺酸（Leucine）是一種可以促進肌肉合成和減少其被分解的胺基酸，因此建議也可多攝取富含白胺酸的食物，如：豆類、胚芽、牛肉與雞肉等。有研究指出，75歲以上的老年女性，不論僅補充胺基酸組(胺基酸+白胺酸)，僅運動組，或是運...
．慢性腎臟病(尚未洗腎)：蛋白質經由代謝分解後會產生含氮廢物，再經由腎臟排除。若腎臟功能不佳，需減少蛋白質攝取(每公斤體重 0.6-0.8公克)，以延緩腎功能惡化。但若已經接受洗腎治療，因治療過程會流失許多蛋白質，故反而需要增加蛋白質的攝取(每公斤體重1.2公克)。 ．肝性腦昏迷：蛋白質經由代謝分解後，會產生氨，再經由肝臟轉化成尿素排出體外。所以若肝臟功能不佳，會讓血中氨量累積過多，經由血液循環進入腦中導致昏迷，故也需要減少蛋白質攝取。依據病情及昏迷程度，蛋白質建議為每公斤體重0.5~1公克，且盡量選用植物性蛋白質為佳，因其含有較多的支鏈胺基酸，較可以改善肝昏迷的情形。 蛋白質對人體很重要，但不同的生命期、疾病或是生理代謝的改變之下，都需要調整需求量。有需要可請教醫師、營養師，綜合許多考量因...
2022年10月28日 · 蛋白質不只可以增肌肉！ 一天怎麼吃？ 吃多少？ 一公式算出來. 2022-10-28 09:01 文／ 白映俞 醫師. 用LINE傳送. 在社會持續高齡化之際，大家都希望自己後來還能夠不需要輔助，不要連走路、洗澡都需要幫忙。...
2023年7月28日 · 2023-07-28 11:51 文／健康醫療網 鄭宜芬記者. 用LINE傳送. 飲食中攝取碳水化合物比例少於20％恐「短命」！ 正確的高蛋白飲食是攝取為自身體重1.5～2倍的蛋白質克數，才能健康增肌。 圖／freepik. 減肥 堪稱國民課題，不少健身族熱衷「 高蛋白 飲食」，攝取大量雞胸肉、蛋白粉以提升肌肉量與基礎代謝率，卻將碳水化合物視為體態大敵。...
1 天前 · 外食族必收「高纖、高蛋白」早餐攻略！. 營養師公開超商健康選食，超給力、更順暢！. 現代人健康意識抬頭，重視營養均衡，尤其是一天最重要的 ...
2024年3月5日 · 《美國臨床營養學期刊》 一項研究表明，蛋白質可能是健康老化的關鍵。 大多數人都知道蛋白質的重要性，但一天該吃多少的量才足夠？ 蛋白質攝取過多會對健康有影響嗎？ 需要靠乳清蛋白補充蛋白質嗎？ 吃太多蛋白質會不會傷腎？ 以下為幾個常見問題的解答。 一天蛋白質要吃多少？ 事實上，每個人的身體組成、體型、年齡、性別、活動水平和病史皆有所不同，因此蛋白質的攝取量就因人而異。...
