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- 蛋白質
- ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˊ
- 釋義:
- 生物體內一種大分子,由多種胺基酸聚合而成;為生物體生存、生長、繁殖等功能所不可或缺。
蛋白質是由生命的基本結構單元—胺基酸所構成的長鏈分子
圖片: dreamstime.com
- 蛋白質是由生命的基本結構單元—胺基酸所構成的長鏈分子,它們是具有極特殊化學結構的有機化合物。 胺基酸含有胺基(具有一個氮和兩個氫原子的分子)和羧基(含碳、兩個氧和一個氫原子的分子),它們會與每個特定胺基酸分子的側鏈(殘基)相連結。 人體的蛋白質是由20種眾所周知的胺基酸組成。
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蛋白質 (英語: protein )舊稱「 朊 」 [1] [2] ,常簡稱「蛋白」,是大型 生物分子 ,或 高分子 ,它由一個或多個由α- 胺基酸 殘基 組成的長鏈條組成。 α- 胺基酸 分子呈線性排列,相鄰α-胺基酸 殘基 的 羧基 和 胺基 通過 肽鍵 連接在一起,最後經過折疊形成有功能的立體結構。 蛋白質的α-胺基酸序列是由對應 基因 所編碼。 除了 遺傳密碼 所編碼的20種「標準」胺基酸,在蛋白質中,某些α-胺基酸殘基還可以以被改變原子的排序而發生化學結構的變化,從而對蛋白質進行活化或調控。 多個蛋白質和礦物質可以一起,往往是通過結合在一起形成穩定的 蛋白質錯合物 ,這樣的大分子結構就像機械一樣,來發揮某一特定功能。
2022年9月2日 · 蛋白質好處功效有哪些?. 促進生長發育: 蛋白質可以幫助營養素的運輸、建造新的組織,對生長發育期非常重要。. 修補人體組織: 對已建立的組織,蛋白質具有修補功能;血液中的白蛋白、球蛋白等的構成也需要蛋白質。. 促進新陳代謝: 蛋白質可以增加 ...
蛋白質的英文是Protein,根據希臘字源protos而來,protos代表著「第一」,蛋白質在體內的重要性也就不言而喻。 我們身上要長肉、長出毛髮、長指甲、做出抗體、酵素、結締組織等等,都需要蛋白質的助攻。 也因為如此,若缺乏蛋白質,會出現肌少症、骨折變多、頭髮稀疏易斷、指甲變脆、皮膚發炎、水腫、傷口恢復慢、易感染、容易餓、情緒變化快等諸多症狀。 (這部分詳細資訊請參考「 有這些症狀,小心缺乏蛋白質! 」) 那我們究竟該吃多少呢? 每個人需要的蛋白質量,會因為體重、年紀、和活動度而有所不同。 大部分的建議蛋白質攝取量會先從體重來算。 符合每日最低需求的蛋白質量,大約是每天每公斤體重吃0.8公克的蛋白質。 也就是一位50公斤的人,每天至少吃50*0.8等於40克的蛋白質。
蛋白質是什麼? 蛋白質是人體組織的必要元素,蛋白質也是人類不可或缺的三大營養素之一,蛋白質是一切生命物質之本,蛋白質種類非常多元,從肌肉組織、骨骼、牙齒、毛髮、皮膚角質、內臟、大腦、血液、神經等都是蛋白質所構成的,用以維持正常生理機能,蛋白質同時能製造調節身體功能的酵素和激素,製造病毒和細菌的抗體,維持血液滲透壓的穩定平衡,另蛋白質可合成神經傳導物質,在人體飢餓時,可提供能量,但攝取過量會代謝轉化為脂肪囤積體內,造成身體的負擔。 蛋白質來源? 蛋白質食物排名? 蛋白質食物種類繁多,依據國民健康署資料,「豆、魚、蛋、肉」的選擇及食用順序建議,以優先攝取品質優良的高蛋白質食物,更有益健康。 蛋白質含量由高到低依序為: 10大高蛋白質食物排名. 大豆. 魚類. 雞肉. 瘦牛肉. 瘦豬肉. 瘦羊肉.
2023年9月19日 · 蛋白質是人體所需的重要營養素,它能維持身體機能、促進新陳代謝與生長發育,還能修復受損肌肉、保護骨骼等,好處多又能增加飽足感、幫助增肌減脂。 但是,蛋白質也有分好與壞,攝取過多也可能會造成身體負擔,形成不必要的脂肪囤積。 到底什麼是優質蛋白質? 攝取不同蛋白質對身體有什麼影響? 吃什麼蛋白質才不會不小心吃出三高呢? 關於蛋白質的疑難雜症,這次交由專業的家醫科醫師曾雲璿來替我們解答! 補對優質蛋白質,健康事半功倍! 如何判斷什麼是優質蛋白質,主要看兩個重要的比例,第一個是胺基酸的比例;第二個是能夠被人體消化吸收的比例,兩個比例夠高才足以成為優質蛋白質。 蛋白質主要由20幾種胺基酸所組成,其中有9種胺基酸人體無法自行合成,「需要透過飲食才能攝取到的『必需胺基酸』,其比例相對來說就非常重要!
2019年4月12日 · 什麼是「蛋白質」? 蛋白質是由各種 胺基酸 組合而成,而根據胺基酸的組成可細分為: .完全蛋白質:含有完整的必需胺基酸,可供組織所需,促進正常生長。 .部分完全蛋白質:含有部分必需胺基酸,可為生長發育所需,但即使缺了它們,生命仍可維持。 .不完全蛋白質:光靠它們不足以應付組織新陳代謝所需。 富含蛋白質的食物:如奶類、豆魚蛋肉類...
2022年5月13日 · 蛋白質是由許多胺基酸所組成,對人體而言的功能包括: 建造新組織:因此對於正值生長發育階段的嬰兒、兒童、青少年,或是懷孕中的婦女非常重要。 修補細胞與組織:針對已建構的的組織,蛋白質能幫助修復;而血液中的蛋白質及免疫系統產生的球蛋白,也必須從蛋白質獲得補給。 維持身體酸鹼平衡與運送營養素。 構成酵素、激素 (荷爾蒙)與抗體:可調節生理機能和免疫力。 當人體輕微缺乏蛋白質時,臨床上常見掉髮、皮膚乾燥等現象;若長期攝取不足,則會出現抵抗力下降、易感覺疲累等症狀,或是嬰幼兒體重不足、小朋友生長發育遲緩,懷孕婦女可能貧血或導致胎兒早產、出生體重過低。 療日子請你也關心: (一般外傷、骨折手術後飲食吃什麼幫助傷口癒合? 蛋白質的攝取很重要! 優質蛋白質怎麼吃? 食物種類、烹調方式都是蛋白質攝取重點.