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- 蛋白質
- ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˊ
- 釋義：
- 生物體內一種大分子，由多種胺基酸聚合而成；為生物體生存、生長、繁殖等功能所不可或缺。
- 蛋白質是什麼？ 與碳水化合物及脂質一樣，蛋白質主要由 碳（C）、氫（H）、氧（O） 組成，與其他兩類營養素不同的是，它同時還有 氮（N） ，有些甚至含有 硫（S） 。
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蛋白質是什麼?
蛋白質的數量有多大?
蛋白質怎麼攝取?
重組織蛋白質是什麼?
蛋白質 （英語： protein ）舊稱「 朊 」 [1] [2] ，常簡稱「蛋白」，是大型 生物分子 ，或 高分子 ，它由一個或多個由α- 胺基酸 殘基 組成的長鏈條組成。 α- 胺基酸 分子呈線性排列，相鄰α-胺基酸 殘基 的 羧基 和 胺基 通過 肽鍵 連接在一起，最後經過折疊形成有功能的立體結構。 蛋白質的α-胺基酸序列是由對應 基因 所編碼。 除了 遺傳密碼 所編碼的20種「標準」胺基酸，在蛋白質中，某些α-胺基酸殘基還可以以被改變原子的排序而發生化學結構的變化，從而對蛋白質進行活化或調控。 多個蛋白質和礦物質可以一起，往往是通過結合在一起形成穩定的 蛋白質錯合物 ，這樣的大分子結構就像機械一樣，來發揮某一特定功能。
蛋白質 （英語： protein ）舊稱「 朊 」 [1] [2] ，常簡稱「蛋白」，是大型 生物分子 ，或 高分子 ，它由一個或多個由α- 氨基酸 殘基 組成的長鏈條組成。 α- 氨基酸 分子呈線性排列，相鄰α-氨基酸 殘基 的 羧基 和 氨基 通過 肽鍵 連接在一起，最後經過折疊形成有功能的立體結構。 蛋白質的α-氨基酸序列是由對應 基因 所編碼。 除了 遺傳密碼 所編碼的20種「標準」氨基酸，在蛋白質中，某些α-氨基酸殘基還可以以被改變原子的排序而發生化學結構的變化，從而對蛋白質進行活化或調控。 多個蛋白質和礦物質可以一起，往往是通過結合在一起形成穩定的 蛋白質複合物 ，這樣的大分子結構就像機械一樣，來發揮某一特定功能。
蛋白質是由生命的基本結構單元—胺基酸所構成的長鏈分子，它們是具有極特殊化學結構的有機化合物。 胺基酸含有胺基（具有一個氮和兩個氫原子的分子）和羧基（含碳、兩個氧和一個氫原子的分子），它們會與每個特定胺基酸分子的側鏈（殘基）相連結。 人體的蛋白質是由20種眾所周知的胺基酸組成。 最近，又發現了另外兩種胺基酸。 所以，地球上所有的動植物蛋白質都是由這22種胺基酸構成的。 1806年，法國化學家Louis-Nicolas Vauquelin和Pierre Jean Robiquet從蘆筍中分離出一種化合物，後來被命名為天冬醯胺。 這是第一個被發現的胺基酸。 目前已知的蛋白質中最長的是肌聯蛋白，也被稱為connectin。
蛋白質是什麼? 蛋白質是人體組織的必要元素，蛋白質也是人類不可或缺的三大營養素之一，蛋白質是一切生命物質之本，蛋白質種類非常多元，從肌肉組織、骨骼、牙齒、毛髮、皮膚角質、內臟、大腦、血液、神經等都是蛋白質所構成的，用以維持正常生理機能，蛋白質同時能製造調節身體功能的酵素和激素，製造病毒和細菌的抗體，維持血液滲透壓的穩定平衡，另蛋白質可合成神經傳導物質，在人體飢餓時，可提供能量，但攝取過量會代謝轉化為脂肪囤積體內，造成身體的負擔。 蛋白質來源? 蛋白質食物排名? 蛋白質食物種類繁多，依據國民健康署資料，「豆、魚、蛋、肉」的選擇及食用順序建議，以優先攝取品質優良的高蛋白質食物，更有益健康。 蛋白質含量由高到低依序為： 10大高蛋白質食物排名. 大豆. 魚類. 雞肉. 瘦牛肉. 瘦豬肉. 瘦羊肉.
2022年9月2日 · 蛋白質好處功效有哪些？. 促進生長發育： 蛋白質可以幫助營養素的運輸、建造新的組織，對生長發育期非常重要。. 修補人體組織： 對已建立的組織，蛋白質具有修補功能；血液中的白蛋白、球蛋白等的構成也需要蛋白質。. 促進新陳代謝： 蛋白質可以增加 ...
2023年9月19日 · 蛋白質是人體所需的重要營養素，它能維持身體機能、促進新陳代謝與生長發育，還能修復受損肌肉、保護骨骼等，好處多又能增加飽足感、幫助增肌減脂。 但是，蛋白質也有分好與壞，攝取過多也可能會造成身體負擔，形成不必要的脂肪囤積。 到底什麼是優質蛋白質？ 攝取不同蛋白質對身體有什麼影響？ 吃什麼蛋白質才不會不小心吃出三高呢？ 關於蛋白質的疑難雜症，這次交由專業的家醫科醫師曾雲璿來替我們解答！ 補對優質蛋白質，健康事半功倍！ 如何判斷什麼是優質蛋白質，主要看兩個重要的比例，第一個是胺基酸的比例；第二個是能夠被人體消化吸收的比例，兩個比例夠高才足以成為優質蛋白質。 蛋白質主要由20幾種胺基酸所組成，其中有9種胺基酸人體無法自行合成，「需要透過飲食才能攝取到的『必需胺基酸』，其比例相對來說就非常重要！
蛋白質具有各種催化及生理機能，是細胞的主要工作機器，其功能源自蛋白質分子所具有的特定構形，及因此所產生的催化活性。 此種構形的形成，又因於組成蛋白質的胺基酸排列次序。 各種大小的蛋白質有不同的胺基酸組成與排列，造就了多樣而多功的蛋白質繽紛世界。 胺基酸與蛋白質的故事 (以漫畫說明胺基酸如何組成蛋白質) 1 蛋白質構造： 探究蛋白質構造可由胺基酸 序 列開始，循序依其複雜度分成四個層次。 1.1 一級構造： 像其它巨分子一樣，蛋白質鏈也是由小分子單位一個一個連接成的。 a. 蛋白質的長條胺基酸序列，是為其一級構造 (primary structure)。
