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- 鈉
- ㄋㄚˋ
- 釋義：
- [名] （sodium，Na）化學元素。原子序11。鹼金屬元素之一。銀白色，質軟具延展性。在空氣中極易氧化，遇水則劇烈反應產生氫氣，需貯存於石油中。主要以化合物型態存在，如食鹽。亦可做還原劑及熱交換劑，用途甚廣。
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食物中毒與食物保存方法. 各位是否不定時會看到餐廳 #食物中毒 的新聞呢？ 可能因為一時的疏忽，造成顧客身體不適以及後續的賠償問題，更重要的是一夕之間毀了長久經營的招牌。 炎炎夏日到了，大大地提高了食物中毒的風險，夏天正是食物中毒的好發季節。 根據食藥署統計發現仙人掌桿菌正好是台灣食物中毒發生原因的第1位，尤其在台灣高溫不斷接近40度當下最適合生長，正好讓其快速繁殖。 若產生仙人掌桿菌等高溫的毒素，就算之後再次烹煮，也無法消除毒素，就容易變成「食物中毒」。 因此必須更加注意食物保存的方法來以防後患喔！ ㄧ、注意保存溫度. 每日確實記錄冰箱溫度，根據不同食材各有適合的溫度保存，存放在適合的溫度不僅避免食物中毒，還能保持食材原有的風味與營養。 二、生熟食要分開.
此外，廚房水溝排水系統在設計時要注意地面坡度需有 1.5/100〜 2/100cm 的斜度，而不銹鋼水溝須保持 1/100cm 斜度,水溝底部最好設計圓弧形狀，才不會造成食物殘渣清潔不徹底，導致細菌滋生，水溝蓋也須設計防滑功能增加安全性，可搬移的掀蓋式水溝蓋可讓用戶 ...
冰箱是非常重要的廚房設備，對從事餐飲行業的夥伴們來說更是必不可少的，在前期開店採購設備時，一定要選擇品質優良、性能穩定的商用冰箱設備。另外，考慮到冰箱的售後服務和後期維修等問題，俗話說工欲善其事，必先利其器，因此在挑選冰箱時就必須做好功課，選擇一台最符合自己需求的 ...
廚房設計-油煙設備篇. 台灣的飲食多元化，但是各種煎煮炒炸的料理方式，所產生的油煙熱氣，一直都是餐飲同業們的共同煩惱，不僅對人體健康和環境的危害，還會導致顧客不願意前往消費。 想要解決油煙帶來的危機，就必須擁有齊全的『餐飲油煙處理設備』 不僅抽油煙機將油煙量及味道減至最低，廚房設計還需要考慮到氣壓平衡。 一般來說要使廚房內的壓力應大於用餐區，而餐廳內部的壓力又應大於室外。 因此還需要通風系統補風來達到平衡 。
客戶見證. 作為餐飲業者對於設備商的要求是品質、專業的售後維修服務，欣昌是我們合作10年的設備供應商，品項齊全、特殊規格的完成度、維修快速等優點是我們選擇合作的原因。. 檸檬香茅火鍋. 經由朋友推薦「欣昌冷凍餐飲設備」，服務好、專業團隊 ...
