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- 鈉
- ㄋㄚˋ
- 釋義：
- [名] （sodium，Na）化學元素。原子序11。鹼金屬元素之一。銀白色，質軟具延展性。在空氣中極易氧化，遇水則劇烈反應產生氫氣，需貯存於石油中。主要以化合物型態存在，如食鹽。亦可做還原劑及熱交換劑，用途甚廣。
2013年2月6日 · 10種最常吃的高鈉食物，讓你「腰圍一直增加」. 即使已經吃的比以前少， 狂做仰臥起坐、搖呼拉圈，試穿新衣服時，肚子仍然繃出「三層肉」，但尺寸加大一號，肩線又從兩側滑落。. 究竟是方法用錯，還是你沒找到害你腰圍一天比一天粗的罪魁禍首 ...
2021年11月8日 · 04:26. 圖片來源：Shutterstock. 文. 黃惠如. 天下Web only. 發布時間：2021-11-08. 瀏覽數：2292. 美國食品藥物管理局（FDA）日前公布《自願減鈉目標（Voluntarily Meet New Target Criteria）》，希望163個食品類別，包括盒裝的通心粉、起司、湯品、三明治、披薩、沙拉醬等能降低鈉含量，因為目前美國人平均每天攝取3400毫克的鈉，遠超過FDA建議的2300毫克。 為什麼要這麼緊張？ 因為美國成年人已經有4成罹患高血壓，以及10分之一的兒童和八分之一的青少年高血壓或血壓太高，如果鈉攝取量還不下降，長期下來，將付出重大代價。 因為高血壓是中風和心臟病的重要危險因子。
2019年12月15日 · 照護線上. 天下部落格. 發布時間：2019-12-15. 瀏覽數：4340. 台南市立安南醫院心血管中心副院長李聰明教授提醒道，我們常吃的食物裡面的鈉含量其實都不少，根據衛福部公布的資料： 水餃一顆鈉含量75毫克，換算成鹽巴約0.18公克，如果吃十顆水餃一餐吃進的食鹽的含量就2公克。 鍋貼一顆鈉含量60毫克，換算成鹽巴約0.15公克。 肉粽一顆250公克，鈉含量850毫克，換算成鹽巴超過2公克。 小籠包一顆鈉含量60毫克，換算成鹽巴約0.15公克。 沾醬含量更高，10公克沾醬，鈉含量300毫克，換算成鹽巴接近0.8公克。 味增湯一碗鈉含量600毫克，換算成鹽巴約1.5公克。 千萬要曉得，這些餐桌上的常客，鈉含量其實都很高！ 鹽巴吃太多，健康問題多.
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2016年7月8日 · 麩胺酸鈉是麩酸（存在所有蛋白質中的胺基酸）的單鈉鹽，以天然食產品如甘蔗或樹薯等澱粉為原料，利用發酵的方法生產製造。但是風味調味料中除了麩胺酸鈉，還添加其他多種化學成分，反而增加身體負擔，如果做菜時有提鮮需求，我建議使用成分 ...
2017年12月17日 · 低鈉鹽是近年來流行的健康鹽，對於一般健康人確實可減少鈉的攝取，有益健康。 中研院生醫所研究員潘文涵研究榮民之家的長輩，其中800多人改吃低鈉鹽，結果發現，比起其他1400名仍吃一般精鹽烹調食物的長者，吃低鈉鹽的人，心血管疾病的整體 ...
2014年7月21日 · 編譯. 吳凱琳. 天下Web only. 發布時間：2014-07-21. 瀏覽數：346944. 美國《連線》雜誌（Wired）分析了麥當勞薯條含有的6大成分： 1.馬鈴薯： 麥當勞薯條所使用的馬鈴薯，來源有許多種，其中一種是美國愛荷華州生產的露莎波本（Russet Burbank）品種，這種品種的優點是形狀漂亮，澱粉和糖分的比例均衡。 這點很重要，若糖分過多，炸薯條時會產生焦黑斑點，並產生焦味，無法呈現一致的金黃色澤。 因此，在馬鈴薯切片後，會先洗去多餘糖分。 2.酸式焦磷酸鈉（Sodium acid pyrophosphate）： 馬鈴薯含有的鐵質和酚化合物在油炸過程中會產生反應，導致馬鈴薯變色，味道變差。
2022年4月15日 · 1.厚片吐司. 一片厚片吐司有1.2公克的鹽，含鈉量約480毫克，吐司加鹽能夠加強麵團的筋度、讓麵筋吸水力更好，同時也能加強麵筋的強度和彈力，吃起來的口感也更有層次。 2.豚骨拉麵. 一碗豚骨拉麵高達9公克的鹽，含鈉量達3600毫克，吃一碗每日鈉攝取量就超標，原因在於湯底就有6.9公克的鹽，叉燒肉也有1.4公克的鹽。 3.泡麵. 泡麵是很多人喜愛的食品。 營養師洪若樸指出，泡麵的調料包含鹽量相當驚人，以時下流行的拌麵類為例，每100克含鈉量有1600毫克，換算成鹽就是4公克，有的人吃拌麵還會配上醬菜、醬瓜，一餐下來鈉攝取量就5公克，建議依照個人口味需求，開始從1／3的調味包減少使用。 圖片來源：常春月刊. 4.涼麵. 廣告.
