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1. lindawu122470.pixnet.net › blog › post裸麥全麥吐司(10%裸麥 30%全麥) @ 琳達公主的廚房筆記 :: 痞客邦

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   2012年5月3日 · 在Amazon買了一箱/4包(共5.5磅)的有機純裸麥(黑麥)粉後, 不知天高地厚隨便亂亂做了幾次的裸麥麵包. 每次都被超黏的麵團搞到罵 ...

2. lindawu122470.pixnet.net › blog › post北海道牛奶吐司 @ 琳達公主的廚房筆記 :: 痞客邦

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   2012年7月3日 · 北海道牛奶吐司. 每次做吐司最常遇到的問題就是我的吐司切開時很容易掉屑. 常常安慰自己其實已經不錯吃了, 可是吐司切開有屑屑一直很困擾我. 記得王傳仁老師說過檢查吐司組織好不好, (1)要先觀察切下時是否掉很多屑, 越少越好, (2) 從頭開始撕下 (不含表皮 ...

3. lindawu122470.pixnet.net › blog › post紅豆吐司 (冷藏發酵法)（自製蜜紅豆、豆沙餡影片）－琳達公主的 ...

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   2014年3月18日 · 做法： 1. 紅色部份材料最低速2分鐘成團，冰箱冷藏30~40分鐘做autolyse 2. 從冰箱拿出麵團測量溫度約13 C，加酵母2速打5分鐘，加鹽2速打7分鐘，測量麵團溫度為21.8 C，哇靠！升溫了8.7 C，太快了吧！ 3. 奶油切小塊包入麵團中，最低速攪到奶油幾乎完全吸收，約2分鐘，2速打4分鐘，4速打4分鐘，最後慢速 ...

4. lindawu122470.pixnet.net › blog › post竹筍鮮肉包（影片）-用竹蒸籠與大同電鍋 - 琳達公主的廚房筆記

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   2014年6月5日 · 經過幾次實驗終於抓到了適合的SOP：內鍋放3杯水（約750c.c.）→ 按下煮飯鍵 → 30分鐘後關火，悶5分鐘 → 蓋子開小縫慢慢泄掉蒸汽就大功告成了。. 竹蒸籠真的不會聚集水滴，包子表面不會滴到水，底部也不會泡到水，透氣性佳，最爽的是不用一直提心吊膽地守 ...

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5. lindawu122470.pixnet.net › blog › post超熟鮮奶吐司 (冷藏中種法) @ 琳達公主的廚房筆記 :: 痞客邦

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   2012年4月20日 · 所以我的吐司只能叫做"半超熟鮮奶吐司": 1. 將A湯種麵團除了麵粉外煮沸, 離火, 加入麵粉快速攪拌成團. 用保鮮膜包好桿平, 妃娟說要冰16個小時, 可是我的湯種不多, 而且已經桿平, 所以我只冰了5個小時就拿出來打中種麵團了. 2. 做法1.的湯種+B.所有材料放入攪拌 ...

6. lindawu122470.pixnet.net › blog › post在家動手做美味小吃碗粿真簡單－琳達公主的廚房筆記｜痞客邦

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   2017年3月20日 · 電鍋的外鍋1.5杯水（350cc），按下煮飯鍵蒸到跳起就可以了，用爐子的話，水滾後蒸25~30分鐘至米漿全熟就好了。. 要蒸到碗粿有膨脹才表示內部也熟透了，所以才不能裝太滿，不管是用電鍋還是爐子蒸，時間到後，我會讓碗粿繼續留在電鍋或蒸籠裡面30分鐘 ...

7. lindawu122470.pixnet.net › blog › post充滿空氣感的比利時格子鬆餅Classic Belgian Waffle @ 琳達公主 ...

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   2014年11月10日 · Nov 10 Mon 2014 12:45. 充滿空氣感的比利時格子鬆餅Classic Belgian Waffle. 這原本是一篇舊文，但是因為昨天吃到一個令人垂頭喪氣的Waffle，加上之前的照片是用手機拍不是很好看，今天乾脆來重寫一次。. 話說昨天跟朋友到一家她推薦的餐廳吃早餐，她說雖然這家餐廳隱 ...