2016年11月28日 · 台灣麵食發展歷史. 漢人移墾時期，臺灣漢人的主食以米食、番薯為主，麵食則屬於點心類食物。. 臺灣的傳統麵食傳襲自大陸南方的作法，以福建、廣東地區為主。. 1949 年國民政府撤退來台，來自大陸各省的上百萬軍民將大江南北的麵食文化帶到臺灣，豐富 ...
2017年5月16日 · 大啖涼麵，拌夏好滋味-夏日涼麵食譜特輯. 時序來到五月豔陽高照、變得炙熱，是否感覺到夏天悄悄到來…，味蕾變得挑剔，四月的春日輕食已不能滿足，這是大自然透過季節變化，透露訊息：「清涼一夏吧！. 」. 三風麵館林師傅於今夏推出『夏日涼麵 ...
2017年7月5日 · 2017 年 7 月 5 日 食品知識 【炸醬麵的由來】 傳說秦始皇東巡芝罘島經過魯山，有人給他推薦說福山麵好吃，秦始皇聽罷便吩咐讓福山的廚師來給他做麵吃。 因為秦始皇是一個非常有名的暴君，一旦做不好就要掉腦袋。 開滷的時候，廚師心驚膽顫怎麼也不敢下手，腦子裡已經是一片空白，慌亂之中廚師將油和肉放在鍋裡一起煸炒，又加了一大勺麵醬，麵醬是用來增味調色用的，廚師一看鍋中的麵醬傻了眼，心想；這下死定了。 慌亂中廚師又把菜倒入鍋內胡亂的煸炒，就這樣廚師稀裡糊塗的把炒好的醬澆到麵條上，忐忑不安的端了上去。 秦始皇品嚐後，感覺麵條爽滑、勁道，醬香可口。 便讚美說好，太好吃了。 於是就問：”這叫什麼麵？ ”，廚師心裡害怕，看看鍋裡剩下的滷汁除了油就是醬，隨口就說了句：”炸醬麵。
2019年2月19日 · 一、先水洗，再煮. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開. 優點：有效降低麵線鹹度。. 二、先煮，再水洗. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開 ...
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2015年7月30日 · 有些急性子的在水還沒完全煮滾就將麵條放進鍋中，其實將水完全煮滾後 才將麵條放入鍋中也是很重要的煮麵技巧 煮麵技巧 ： 有時候煮麵會冒出太多泡沫，這時只要加入一點茶油就可以避免囉！加入適量的茶油也可以避免 ...
2016年10月14日 · 這道涼拌雞絲油麵，吃起來一點點酸一點點辣，加上雞絲及薑黃油麵開胃又飽足，若是手邊沒有雞胸肉或是不會處理，也可以購買市售的雞胸肉回家撥絲，在調味料的部分，加入檸檬汁就成了泰式風味，今天你想吃台式風味、泰式風味、越氏風味的涼拌雞絲油麵，自己決定!!
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