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  1. 臺灣小麥栽培可追溯自先民大陸移民來台,中日戰爭開始,為了要配合增加儲備軍糧,日本政府要求臺灣人大力推廣栽植小麥(劉志偉,2011),在臺北至臺南等西部、臺東區域等都有種植。 小麥用來加工成麵食原料麵粉,依所含麵筋多寡區分成高、中、低筋麵粉製作各種麵食,例如:饅頭、麵條、蛋糕等。 民以食為天,不僅依循一日三餐,臺灣以農立國,農耕者在收割期還要吃上五頓才夠溫飽,而且更有「吃飯皇帝大」之說法。 我們飲食習慣每餐必須要有主食及副食肉、菜、海鮮等,或其加工品來搭配,這樣有飯有菜的三餐才夠澎湃,當然西化後更有三明治、漢堡等更多選擇,但臺灣的主食還是離不開米和麵。

  2. 1949 年國民政府撤退來台,來自大陸各省的上百萬軍民將大江南北的麵食文化帶到臺灣,豐富臺灣人的飲食生活。. 製作麵條的原料,包括稻米,已有考據證明稻米在臺灣的種植已有數千年的歷史(新石器時代中期);而小麥,其進入臺灣之具體年代尚未考察得知,但可能是隨著中國華南地區到臺灣的移民帶來中國華南之「在來赤」小麥,日治時期日人引進日本之「新珍子 ...

  3. 做法:取一湯碗,加入適量泡菜與泡菜湯汁,與麵條拌勻即可。 推薦搭配做法: 泡菜+麻油 泡菜+七味粉 推薦搭配麵食:五穀麵、蕎麥麵、麵線 5.芝麻醬 準備材料:芝麻醬 做法:取一湯碗,加入適量芝麻醬,與麵條拌勻即可。 推薦搭配做法: 芝麻醬+辣油(適量)+醬油 芝麻醬+醋+香油 1:1:1 推薦搭配麵食:西施麵、山藥麵 6、花生油 準備材料:花生油 做法:取一湯碗,加入花生油調勻即可。 推薦搭配做法: 花生油+薑末+蔥花 花生油+醬油1:2 推薦搭配麵食:麵線、薑黃麵線、山藥麵 三風麵館網路商城 三風麵館Line生活圈 三風麵館粉絲團 愛呷麵一族開箱文大募集 贊助 Thank you! We will contact you soon.

  4. 2016年3月3日蘋果日報副刊-周末美食特輯『在地好好味醬拌麵』 蘋果日報報導-在地好好味醬拌麵 2016年3月3日蘋果日報副刊-周末美食特輯『在地好好味醬拌麵』 此篇報導『在地好好味醬拌麵』是由僑光科技大學洪文發及林森湖兩位主廚示範,並使用三風麵館的紅麴麵、山藥麵、山東意麵

    • 超簡單蕎麥涼麵醬汁做法 – 蘿蔔泥
    • 超簡單蕎麥麵涼麵醬汁做法 –鰹魚醬油
    • 超簡單蕎麥麵涼麵醬汁做法 –柴魚高湯
    • 超簡單蕎麥麵涼麵醬汁做法 – 芥末
    • 超簡單蕎麥麵涼麵醬汁做法 –素蠔油

    準備材料:白蘿蔔磨成泥末狀。 推薦搭配做法: ❶白蘿蔔泥適量、醬油1匙、白醋1匙、鹽適量、糖適量(全素可食) ❷白蘿蔔泥適量、醬油1匙、糖1匙、薑末適量、白芝麻適量、海苔絲適量、白醋適量、鹽適量(全素可食) 做法:> 取一湯碗,按上述作法調勻蘿蔔泥醬汁,沸水6分鐘下蕎麥麵,冰水冰鎮後,麵條撈起備用,以日式沾麵方式品嘗蕎麥涼麵最清爽。

    準備材料:鰹魚醬油 推薦搭配做法: ❶鰹魚醬油、蔥花(適量) ❷鰹魚醬油2、水1 ❸鰹魚醬油1匙、白醋1匙、鹽、糖、胡椒適量 ❹鰹魚醬油、白芝麻適量 做法: 取一湯碗,按上述作法調勻鰹魚醬油醬汁,沸水6分鐘下蕎麥麵,冰水冰鎮後,麵條撈起備用,以日式沾麵方式品嘗蕎麥涼麵最清爽。

    準備材料:柴魚高湯 柴魚高湯做法:昆布 30g、柴魚片300g、水1000c.c 推薦搭配做法: ❶柴魚高湯、醬油、糖、米酒 ❷柴魚高湯、醬油2、味醂2、七味粉 做法: 取一湯碗,按上述作法調勻柴魚高湯醬汁,沸水6分鐘下蕎麥麵,冰水冰鎮後,麵條撈起備用,以日式沾麵方式品嘗蕎麥涼麵最清爽。

    準備材料:>芥末醬或山葵醬 推薦搭配做法: ❶醬油2匙、芥末適量、蔥花適量、白芝麻適量 ❷醬油3匙、水1匙、芥末適量、白芝麻適量(全素可食) 做法: 取一湯碗,按上述作法調勻芥末醬汁,沸水6分鐘下蕎麥麵,冰水冰鎮後,麵條撈起備用,以日式沾麵方式品嘗蕎麥涼麵最清爽。

    準備材料:香菇素蠔油 推薦搭配做法: ❶香菇素蠔油、味醂1匙 、冰糖適量 ❷香菇素蠔油、豆豉適量、蒜泥適量、麻油1匙 、糖適量 ❸香菇素蠔油、辣椒適量、黑醋、麻油 做法: 取一湯碗,按上述作法調勻香菇素蠔油醬汁,沸水6分鐘下蕎麥麵,冰水冰鎮後,麵條撈起備用,以日式沾麵方式品嘗蕎麥涼麵最清爽。 三風麵館就有賣清涼爽口的蕎麥麵哦!可以點這邊購買!! ▶▶▶三風蕎麥麵訂購網站

  5. DIRECTIONS 山藥麵食譜 -鴨肉醋山藥麵做法 先於市場購買一份市售鹽水鴨胸肉,取出適量切片。 韭菜切段、豆芽汆燙。 山藥麵熱水下鍋六分鐘撈起備用。 調味醬調製:油蔥酥、醬油膏、醋及香油調勻 將煮熟備用之山藥麵盛盤並淋上調味醬,鋪上鴨肉、韭菜、豆芽,灑白胡椒拌勻。 鴨肉醋山藥麵即可上桌。 感謝蘋果日報周末美食特輯報導 http://bit.ly/1pijIrB 1 2

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