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- 161.65+1.15 (+0.72%)2024/05/12 03:17 臺灣股市 已收盤 (報價延遲20分鐘)。
- 昨收160.50開盤161.25委買價161.65委賣價161.80
- 今日價格區間160.55 - 162.1052週價格區間116.65 - 163.35成交量10131 張平均成交量10840 張
- 市值不適用本益比 (最近12個月)不適用營運報告/法說會日期不適用除權除息日-
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2023年2月3日 · 湯圓. 冷知識. 冬至. 在台灣一年中有兩個節令會吃到「湯圓」，分別是二十四節氣之一的「冬至」和農曆元月十五日的「元宵節」，傳統上這天吃的其實叫「元宵」，「湯圓」和「元宵」的外型不易分辨，因此許多人認為是一樣的食物，其實兩者最大差別在於製作過程的不同，口感也有些許差異喔！
- 入門：經典組合
- 初級：炸湯圓
- 中階：湯底、內餡、配料
- 高階：多變創意料理
無餡湯圓：品嚐沒有包餡的紅白小湯圓，可以搭配味道豐富、甜度較高的甜湯，例如傳統糖水、紅豆湯、花生湯、黑糖薑湯、傳統甜湯（紅棗、桂圓、銀耳、百合、蓮子等）。 包餡湯圓：想吃包有甜餡的湯圓，適合搭配淡雅不甜的湯底，例如桂花茶、蜂蜜水、無糖豆漿，整體才不會太膩味。 鹹湯圓是客家美食，如果覺得甜湯圓有些膩味，可以品嚐包有絞肉（肉燥）的鹹湯圓。製作傳統湯底，先爆香紅蔥頭，接著拌炒香菇、豬肉絲，加入高湯，最後燙煮茼蒿即可，做法見此。 喜歡優雅的成人感，這三者是經典不敗的組合，微微酒醇、溫潤蛋花、清甜桂香，可以任選搭配，常見做法見此：桂花+酒釀+雞蛋/酒釀+雞蛋/酒釀湯圓。 另外可以放入柑橘豐富味道，選用新鮮且帶點酸味的橘子最佳，務必去皮、去籽且去膜，不然會有苦味；亦可用柳丁、香吉士替代。 剩飯還能這樣吃...
對於「湯圓+甜湯」的組合感到厭倦？做一份簡簡單單的「炸湯圓」吧！ 做法看這裡：好吃湯圓怎麼炸？這樣做不怕破皮又爆餡！ 無餡：紅白小湯圓裹上少許太白粉，下油鍋炸至浮起，接著沾上拌勻的花生糖粉品嚐。 包餡：包餡湯圓的吃法更多變，除了直接下鍋油炸，還可以： 1.裹上調配好的粉漿，口感更好。 2.先整個包入芋泥、山藥泥、南瓜泥、紅豆沙裡，再裹上太白粉或糯米粉，下鍋油炸。 3.表面裹上可可粉、抹茶粉、紅麴粉、薑黃粉，可以改變香氣與色澤。
除了風靡一時的鮮奶茶湯圓、巧克力鍋湯圓，也可以將煮好的湯圓呈入紅茶、綠茶、烏龍茶、水果茶（柚子茶）裡，配著吃別有風味，回甘的茶香，具有解膩消食的效果，很適合平常少吃甜食的人嘗試。 細心些可以變化湯圓本身，通常會更換內餡，例如手作奶茶湯圓、巧克力/抹茶/起司湯圓、紫蘇梅元宵等等，也可以包入芋泥、紅豆泥、山藥泥、蛋黃餡。 近年來開始流行「水果湯圓」，不過將果汁揉入湯圓外皮中，需要費時自製湯圓。更簡單的吃法，直接將煮好的湯圓，搭配喜歡的水果丁，倒入糖水、鮮奶、豆漿、奶茶、優酪乳一同品嚐，微微的果酸讓整體更清爽。
將湯圓用滾水燙煮至半熟，取出後用培根捲起（也可以用火鍋肉片），接著用竹籤串住培根、固定整體，再下鍋把培根外層煎脆上色，鹹甜脆軟的口感非常特別喔！詳細做法見此。 鹹、甜的包餡湯圓都適合！湯圓煮熟後，用現成酥皮包起，表面刷上蛋黃液，烤箱180度烘烤6分鐘，取出後再刷一次蛋液，續烤2分鐘，外酥內軟的「湯圓糕餅」就完成了。 想不到吧！湯圓直接當成湯品食材，搭配各式各樣的鹹湯也不突兀，反而有種鹹甜交融的獨特美味！ 包餡：椰奶、香料牛奶（番紅花、肉豆蔻、肉桂、迷迭香都OK）、海鮮濃湯、清雞湯 無餡：南瓜湯、德式蔬菜湯 用小湯圓或包餡湯圓都可以！製作可口討喜的糖葫蘆，將「砂糖+少許水」燒煮至色澤金黃，就是簡易的蜜糖外衣。湯圓煮熟後，搭配喜歡的水果（果乾），一一用竹籤串起，最後裹上糖衣即可。 鮮肉湯圓不一定...
2022年12月20日 · 烹調技巧. 又到了吃湯圓的時節啦！ 菜市場、超市裡琳瑯滿目的口味讓人每種都好想買回家，但看似簡單的「煮湯圓」卻讓許多人碰壁，常常把美味湯圓煮成一鍋「芝麻湯」或「花生湯」。 「原來煮湯圓並不是把湯圓丟下鍋就好啊！
2022年6月29日 · 發酵訣竅這樣做 - 食譜自由配 - 自由電子報. 「客家黑糖糕」2 種粉做出Q彈勁道！. 發酵訣竅這樣做. 將蓬萊米粉與糯米粉過篩，調味料黑糖與35-40度的溫水攪拌均勻，接著將黑糖水倒入粉中，再加入酵母攪拌均勻。. 溫水溫度勿過高，以免殺死酵母。. 用 ...
2019年4月21日 · 10 電子秤： 因為每顆湯圓約 50 元大小，所搭配的配件使用到的粉團亦不大，建議使用最小可以秤重到0.1 克的電子秤才順手。 11 瓦斯爐： 煮湯圓時使用。 12 包裝盒： 做好造型湯圓時方便包裝與保存。 13 加厚耐凍密封袋： 造型湯圓若放入包裝盒再套進加厚耐凍密封袋，置於冰箱保存不易龜裂，可以保存更久。 ─
2023年12月22日 · 這口味熱量最高、搭配甜湯一碗爆表. 示範／文字／林世航營養師 2023/12/22 13:30. 台灣習慣在冬至吃湯圓，元宵也吃湯圓，這兩個有差嗎？ 究竟湯圓及元宵做法、不同口味的熱量差多少呢？ 在這一篇專欄中，營養師將會解析給你知道！ 湯圓與元宵有什麼差別？ 這兩種食物的主體原料都是糯米，主要是做法或餡料的不同： 元宵怎麼做的？ 元宵是將餡料切成小塊後，放於竹篩上滾糯米粉，持續反覆地取出沾水或灑水後再回滾糯米粉，重複數次後就可以成型。 大部分製作為了好滾動與元宵成形，則會在餡料食材中加上豬油，且大多使用較硬、可塑型的餡料。 元宵因為糯米粉包覆性較鬆，因此在入水後容易散入滾水，因此煮元宵的水會較為混濁. 湯圓怎麼做的？
2017年7月5日 · 7步驟輕鬆做！ 食材. 地瓜粉1,000. 開水200c.c. 料理步驟. 取一大盆倒入地瓜粉及開水，均勻攪拌至結塊，再用手將結塊處搓揉成粉末狀，再取起備用。 在同一大盆架上細篩，將Step1.的濕粉倒在細篩上，手於細篩上將濕粉輕輕搓落至盆內。 此動作可讓濕的地瓜粉更細緻，增加後續粉圓的彈Q口感。 另取更大的盆，倒入Step2.的地瓜粉，先順時針以手壓、揉、畫圓，接著逆時針同樣以手壓、揉、畫圓，順、逆時針交替，約40分鐘，期間地瓜粉會慢慢滾成小圓球狀。 取較粗的篩網，下頭放新盆。 將粉圓倒在粗篩上，稍微晃動、讓較小的粉圓或粉篩落，留在篩上的便是一顆顆渾圓的粉圓。 取新鍋加入多於粉圓的水量，開大火待水滾後，一手倒入粉圓，一手攪拌，攪拌直到水再度煮滾，便可讓粉圓續滾煮7分鐘再關火。
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