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. 覺得經濟實惠又美味，是附近住宿的旅客晚餐的其他好選擇。 全家大小都飽足又稱讚菜色，有許多特色山菜野味，老闆娘和老闆態度和善熱心，當天雖然因未事先預訂而部分菜色未提供，然而老闆娘仍依照我們的需求幫我們配了一桌好菜，特色黑米飯也很好吃！ 我們的菜單：涼拌山豬皮丶招牌山鹿肉 (炒龍鬚菜)丶鹽烤鹹豬肉丶黃金海鮮排丶富貴桂竹筍丶丁香山蘇菜丶牛蒡養生湯。 - Nicole W. 1 年前. . 提供紫米飯！ 所有菜色的份量都很多 鹽烤台灣鯛超大隻，新鮮又好吃 牛蒡養生湯真材實料，湯頭很香，湯裡面的牛蒡很粗，煮的非常透. - Y I. 撰寫評論 閱讀更多資訊. 相片庫. 與我們聯絡. 聯絡人.
青葉小館， 花蓮市。. 930 個讚 · 2,493 個打卡次。. 山珍野味經濟又實惠 近兆豐農場，好停車 地址：花蓮縣鳳林鎮林 .
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- 復業推出私房菜！食材同步升級
- 伴隨著那卡西音樂聲的較勁酒家菜
- 董事長死命守護的美味是這道
說起話來溫文儒雅的董事長姚成璋，談及兩個月的歇業，直白地說到：「其實青葉當時沒有要歇業，只是想要止血。」這止血要止的是日本等海外遊客不能來台灣的虧損，並且在這休息期間思考下一步。沒想到就這麼被老客人喚了回來，但他也坦言：「復業其實也沒有太大把握，希望只要能打平就好。」 話雖如此，「青葉」在近期復業後，也新加入在餐廳販售較不符合成本的料理。使用苦茶油老廠製作的『苦茶油麵線』，是姚成璋笑稱做一道的時間能煎三份『菜脯蛋』的費時好料理，而『阿嬤魚湯』也是他唯一能接受的魚湯。 就連原先的『紅燒魚片』，也將魚肉晉升為海鱸魚，與常見的紅燒做法不同，青葉的『紅燒魚片』就是老台菜裡的「五柳枝」。傳統五柳枝用的是整條魚，但姚成璋提及為了要把傳統大份量的料理小量化，因此改為使用魚片，但不變的是保留蘿蔔絲、木耳絲、...
不改變菜色風味是姚成璋接下「青葉」16 年來的使命，「相較於中菜其他菜系，台菜較為清淡。」於是堅持不變的傳統口味，才能讓早期料理真實流傳。 如這道知名的『魷魚螺肉蒜』，便使用 50 年來不變的日本進口雙龍牌螺肉罐頭，把螺肉汁液倒進湯鍋裡一同熬煮，口感軟嫩帶有甜香的螺肉撈起來是下酒菜，而酒過三巡之後，熱湯更可變為醒酒功能，可說是一鍋多用。 除了知名的酒家菜，還有道總是被誤認為泰式料理的『金錢蝦餅』。『金錢蝦餅』實際上是酒家菜，以豬網油包入花枝漿、蝦、荸薺等內餡，接著再裹粉酥炸的“搞剛”菜色，當時可是大稻埕酒家菜師傅們為了較勁而誕生的講究料理。 不過隨著物換星移，從前使用油脂更為豐富的豬板油，也在現在改為較為清爽又能帶出香氣的豬網油替代，但不變的是咬下後外皮酥脆、內餡彈牙、滋味清香。
招牌經典的『嚕肉』、『香煎豬肝』、『菜脯蛋』奪下點菜率最高人氣，其中『菜脯蛋』更是姚成璋強調有“有專人伺候”的料理。 原來『菜脯蛋』在廚房裡有專門的一口灶，得靠資歷深厚的師傅才有辦法用筷子邊煎炸，邊把宜蘭菜脯置於中心，成型之後才能渾圓蓬鬆，口感軟嫩不厚重。 桌桌必點的『菜脯蛋』深受客人喜愛，但董事長姚成璋可偏心在『鹹菜蝦仁』這道菜上。「這可是我拼命保留下來的菜，每次來店裡看 POS 系統，這道點菜率都很低，我只好自己點來平衝一下。」 以鹹菜和蝦仁、扁豆半燴半炒的方式料理的『鹹菜蝦仁』，入口鹹香滑順，吃得到甜蝦的鮮甜，姚成璋說用來配粥、配飯都很合適，可說是一道被客人和外場阿姨埋沒的佳餚。 從小就在「青葉」長大的姚成璋，他回憶起當年的繁盛榮景。「初中的時候會在店裡打工，負責幫客人帶位，以前的客人...
2021年2月26日 · 開業57年的青葉，去年受疫情影響，歇業2個多月，姚成璋改裝餐廳，也推新菜，要擄獲年輕客人的胃。 3個多月前，青葉台灣料理因疫情月虧百萬元，只好宣布暫時歇業，卻因媒體誤報成從此熄燈，電話被老客人打到永遠忙線，禁不住聲聲喚，歇業不到3個月便復出，找來股東楊麗花抽獎辦活動，推新菜，加強菜色介紹，搶攻年輕客群。...
2010年11月18日 · 小青葉在兆豐農場附近，經過的話可以進來嚐嚐小媽媽的手藝喔！ 小青葉餐廳部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/jj58585168/ 這次的菜單是旅行社已經先訂好的，全都是這裡的招牌菜， 我們到店後才由老闆娘現炒，坐在位子上就能聞到廚房飄來的陣陣香氣， 充滿原住民風味的山產野味，都做得很令人食指大動，新鮮的食材就是最棒的調味料吧！ 接下來就來看看大家都說讚的菜色囉！ 油亮翠綠的山蘇. 香酥的山豬肉，皮吃起來Q勁十足. 脆皮竹雞，我唯一沒吃的菜（看著他們的臉我實在無法吃下去）， 不過炸得香酥可口獲得大家的一致好評。 炒山羌，香滑軟嫩的山羌肉，沒有難聞的騷味，啵棒！ 口味特殊的涼拌過貓，微酸的味道非常清爽，十分解膩的一道菜。 脆甜的桂竹筍.
台灣美食網. 林 榮 青葉 小館 菜單. [試吃] [林榮]青葉小館@ 跳躍的宅男 | 台灣美食網. 原來舊台九線會經過兆豐門口的現在因為開闢新台九線之後林榮這邊就變回...店他就開在阿美的後面敵人很強大@@店內環境菜單花蓮玉米雞這邊的雞肉就是好吃 ... 閱讀更多.
