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鄉間小路. 20190121. 文字．攝影／目尼．杜達利茂. 從來不覺得我們Kazalisiyan 〔註1〕 的湯有什麼特別。. 直到婚後，從東部搬來的先生──小民，跟我分享他的喝湯經驗，我才開始注意排灣人處理一鍋湯的特色與智慧。. 當時是濕冷的冬天，他與部落長輩一起工作 ...
此外，把握先吃蔬菜、喝湯，最後再吃澱粉的飲食順序，不要吃太飽，過了晚上8點以後盡量別再進食，珍珠奶茶等高熱量的含糖飲料也要少喝，多喝水有助維持身體正常代謝、排除廢物，促進體內循環，而且水是沒有熱量的；如果水份攝取量嚴重不足，容易影響
分切前羊隻會先在預冷室進行6小時的預冷作業 經過排酸作用的熟成 更能提升肉質柔嫩度也讓香氣更濃郁 偷偷告訴大家 這道「蘇格蘭羊肉湯」還是西餐丙級考試料理 很難嗎？有了主廚手把手教學 還怕學不會？！ 趕快點開留言看做法備料 準備開始囉！ 北食
其他人也問了
飯前喝湯好嗎?
吃飽可以喝湯嗎?
煲湯後喝不完怎麼辦?
飯前喝水好嗎?
屏東飯湯的靈魂是用油蔥酥、泡好的乾香菇、蝦米爆香，炒到香氣飽滿後才加入水熬高湯，最後點睛之筆，是撒上芹菜珠或香菜。 至於用料各地皆不太相同，市面上最常見除了肉絲、筍絲，還會放點紅蘿蔔絲、高麗菜絲增加鮮甜，再放幾顆貢丸、魚丸、幾尾蝦子，將味道層次再提升。 當然也有海鮮版飯湯，靠近海邊的城市鄉鎮用料就以海鮮為主，像東港，一樣的香料，但是湯頭放入白蝦、鮪魚塊、花枝、鮮蚵與蛤蠣，海味講究的就是鮮甜豐美，吃之前再撒上一點胡椒粉，味道只能說完美。
「會進入這世界是被米麴香吸引。 」無為曾在新北市一處山谷成立生態村，為了解決病蟲害的問題，他用米醋來增加作物抵抗力。 製作米醋得先從米麴做起，無為在製作時被麴香吸引，進一步試做味噌和鹽麴。 這兩款食材在首次的市集銷售中受到消費者支持，加上生態村收成不佳，自給自足之夢破滅，無為的生活過渡到釀造和趕集。 某次擺攤，味噌吸引許多年輕人前來詢問，「而且比一般市集的客人問得更細更久，但百思不解他們為什麼不買。 」歸納是年輕人少有烹飪習慣，於是開發出一支適合直接沖泡的減鹽配方──茶湯活味噌，「可是年輕人還是不買。 」無為語畢大笑。 但這支產品成了熱銷品，上班族、輕料理族群都愛用。 目前味噌和鹽麴使用的麴種和鹽度，也經由消費者的回饋逐步確立。
大口吃飯，成為孩子探索世界的橋梁. 先從了解口中食物源頭開始，「我們打算在後走廊規劃一整片菜園，推廣有機食農教育。 」臺中市光復國小教務主任傅仁志表示，生活在都會區較少接觸農田的孩子們，透過有機食農課程學習新知並親自動手做。 看到小朋友主動到菜園澆水、拔雜草、除蟲，這些農事已成為日常生活的一部分，最後將成熟的蔬果收成、烹調，端出料理與師長分享，「推廣有機食農課程兩年了，每每看到孩子們的表現，都讓我相當感動。 」傅仁志同時也感謝農糧署和台灣有機食農遊藝教育推廣協會幫忙，讓學校課程更加多元化。 李正安講師細心教導，帶領學生們一步步打造菜園。
單就食材已經投入不少成本，如果因為氣溫而影響來客量，這樣「看天吃飯」不免讓人擔憂，從事薑母鴨事業九年的盧俊岳，已練就一身佛系態度，「依我的經驗，第一天冷不一定會有客人，冷一下大家多半喜歡待在家，如果持續冷兩天以上，客人一定會來。 但我每天看天氣還是看到不知道要怎麼辦、怎麼備料？ 」他坦然地笑，「五六日都會客滿，但其他日子就很不一定。 有時候以為今天會很忙，不好意思，想的不一定正確。 」老闆的一番話讓採訪團隊懸著一顆心，深感餐飲業的不易，結果稍晚店裡高朋滿座，所有感同身受都想多了。 店面有一、二樓提供用餐，一樓人滿到騎樓是常態。 我們是服務業 細節掌握一絲不苟. 鴨肉整理好，盧俊岳著手準備炒老薑和熬湯蔬菜包、中藥。
