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2018年苗栗縣後龍鎮慈雲宮廟口-金豐玉漿 芋圓製造所-取得國內專利，為國內第一家有專利的芋圓，隔年再取得大陸專利權。 相似食品 [ 編輯 ] 有以番薯、綠豆、山藥與芝麻、抹茶代替芋泥的 番薯圓 、綠豆圓、山藥圓與芝麻圓，均是 瑞芳 與 九份 的著名小吃之一。
2018年苗栗縣後龍鎮慈雲宮廟口-金豐玉漿 芋圓製造所-取得國內專利，為國內第一家有專利的芋圓，隔年再取得大陸專利權。 相似食品 [ 编辑 ] 有以番薯、綠豆、山藥與芝麻、抹茶代替芋泥的 番薯圓 、綠豆圓、山藥圓與芝麻圓，均是 瑞芳 與 九份 的著名 ...
- 芋圓
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2018年苗栗縣後龍鎮慈雲宮廟口-金豐玉漿 芋圓製造所-取得國內專利，為國內第一家有專利的芋圓，隔年再取得大陸專利權。 相似食品 [ 编辑 ] 有以番薯、綠豆、山藥與芝麻、抹茶代替芋泥的 番薯圓 、綠豆圓、山藥圓與芝麻圓，均是 瑞芳 與 九份 的著名小吃之一。
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2023年12月4日 · 历史 [编辑] 芋圆是在1946年被研发出来的，创始者为蔡林保云 [1]，居住在瑞芳。蔡林保云于1938年嫁到瑞芳，帮忙婆家经营杂货店，一开始在门口卖梅子清冰供路人止渴，后来便在门口摆起刨冰摊，并研发出芋圆。 第三代蔡政建经营的芋圆店，为纪念奶奶创造芋圆，店名改为“保云芋圆” [2] [3]。
- 特性
- 與參薯的分別
- 食用
植株耐陰濕、耐瘠肥，水田、旱田、山坡或荒地都可種植。全株有黏液，含植物鹼而不能生食。地下莖俗稱芋頭，含豐富澱粉，適合各種烹調。葉片寬大平滑，可用來包裹食物。具佛燄苞及肉穗花序，雌花位於基部，雄花位於頂部。漿果球形。 明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。 芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，參薯則是屬於薯蕷科的植物。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多中國人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。
臺灣
將芋頭融入傳統糕餅，創造出了芋頭酥、芋粿巧、芋籤。 芋頭也是甜點製作的食材，如芋圓、芋頭冰、芋泥蛋糕等。 台灣原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。 臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃，也能磨成芋乾粉。芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
越南
芋頭是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲湯和其他小食。
南投、埔里、水裡肉圓最為知名，吃法特色為先吃肉圓外皮，留著內餡，再倒入店家免費提供的大骨湯（亦有柴魚湯）一並享用 [4] [5] [6]。 其中最為知名的為南投市的「橋頭肉圓」、 水里鄉 的「董家三兄弟肉圓」、 埔里鎮 的「阿甲肉圓」、「西施肉圓」以及 ...
番薯在 臺灣 全年可生長，但以每年3月至11月之間因氣候得宜而生長迅速，惟 冬季 遇上低溫 寒流 時，番薯藤及番薯葉可能凍傷枯萎，需改至東北季風的背風面種植。. 種植地點要有良好的排水性，若在戶外菜園種植，可在四周挖溝將多餘水分導走；若是以 盆栽 ...
