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2020年6月14日 · 辧桌文化的「傳統味」，不只是已成電影中如同神話的「雞仔豬肚鱉」等經典菜色，更是台灣獨有的宴客人情和民俗。 COVID-19（又稱武漢肺炎、新冠肺炎） 疫情從限制群聚、暫緩媽祖遶境開始，外燴業者訂單少了9成，總鋪大師甚至只能去便當店「打工」。
2020年6月14日 · COVID-19疫情衝擊，讓人稱「寶哥」的彭永寶，帶著第一代台籍江浙菜師傅的手藝和回憶引退江湖。. 戰後隨國民政府遷台的外省族群，帶來中國八大菜系，出身江浙的蔣介石，間接造就江浙菜在台灣引領風騷。. 江湖人稱「寶哥」的彭永寶，便是第一代的台籍江浙 ...
2024年2月9日 · 細看永和樓的菜單，也都是韓國中華餐廳的經典菜譜：除了炸醬麵、炒碼麵之外，還有台灣很少見的乾烹雞、乾燒蝦。 在韓國，這些「中式餐廳」早期大多由韓國華僑經營──由於他們主要來自山東，因此這些菜色幾乎都是以山東菜為基底，再結合韓國口味演變而來的。 這種「山東基底」加上「韓國口味」的混合體，可以從一個特徵看出：韓國華僑主要來自煙台、威海等地，這些地方不太吃辣，但韓國華僑的炒碼麵卻香辣豪放，大概就是山東菜「韓化」的一個例子。 永和樓其他「道地」的蛛絲馬跡還包括：老闆娘收銀找零時，總會將手扶在另一隻手的手腕上──這是韓國服務業面對顧客時，很常見的應對之道和禮儀。
- 迷因、狗血與陪伴：台語八點檔吸引年輕觀眾的三位一體
- 「即拍即播」流水線 vs. 跟時間賽跑的人們
- 協力翻玩：年輕人用社群造出八點檔「邪典」次文化
- 新世代讓「鄉土劇」迎來二次演化？
網路社交平台Instagram（IG）有個專頁名叫「台八成果發表會」，裡頭有超過400張的迷因梗圖，素材全都來自台語八點檔。經營者八八（化名）是社工系三年級的大學生，目前IG已有接近2萬5千名的粉絲，她最初也沒想到此專頁能引起迴響。 八八說，台語八點檔常會出現荒謬片段，「大家會吐槽這個畫面怎麼長這樣，或是演員的情緒表達很有張力，看的當下就會想說，我看到考卷的情緒，跟演員拿到DNA報告的情緒是一樣的，」即便現實生活中沒有天天做親子鑑定，戲劇裡的情緒卻可以套用在生活情境，「我會把它們連結在一起做出來，但不會刻意，因為那是很自然而然的東西。」 吐槽和惡搞是看八點檔的特殊樂趣之一。高雄師範大學英語學系副教授楊乃女，10年前就研究台語八點檔觀眾的網路行為，她形容這是一種遊戲，透過二次創作得到更多參與感...
走進挑高的攝影棚，上有滿滿燈光、下有諸多線路，這是電視機的另一邊，觀眾看不見的製造工廠。 台語八點檔的常態是今天拍、明天播，極限時可能還壓縮在同一天裡。為了不開天窗，每日拍攝都有3至4組團隊同步進行或輪流接力，2組棚內、2組外景加快拍攝速度，棚內場景隨著劇情變化拆除或新建。龔美富說，《台灣霹靂火》時代的編組只有現在的一半；此外，為了讓演員拍一次就搞定且利於後製，棚內拍攝都是4機作業，以便捕捉不同的角度和鏡位。 首次接下台語八點檔的演員許明杰，過去也有偶像劇拍攝經驗，但他坦言八點檔的速度跟壓力是其他戲比不上的，「沒有可以給你等待的時間，因為攝影師在等你、導播在等你，所有人在等你，大家只想趕快拍完、趕快下班。」許明杰形容八點檔就像戰爭，沒充足時間準備就得提槍上陣。 軋戲的時候，早上6點出外景，中...
台語八點檔前進網路戰場是不得不為的策略。 龔美富表示，網路社群討論確實能帶動電視收視率成長，尤其三立八點檔的觀眾群有6成都在55歲以下，是最受影響的一群，「聲量和收視率是成正比的嘛，昨天討論區特別熱，曲線就會特別高，表示年輕人沒有出去玩。有時候八點檔會變成一種話題，第二天上班或上課的時候，就會講到昨天的橋段，熱度就會愈來愈熱。」 關於成為網路討論的熱點，許明杰算是經驗老道，由黑翻紅的滋味他嘗了兩回。 他飾演的顏聖元最初是和女主角戀愛的正派角色，但不討網友喜歡，引來演技不佳的批評，甚至直接到他個人Facebook留言謾罵。台語八點檔演員被網友人身攻擊不是新聞，許多演過「壞女人」的演員都曾因觀眾太入戲而被針對，許明杰說，演正派還被罵得一文不值就很少見了。 網友的「指教」讓他決定來個翻轉，「那時候...
原本目標群眾是中高齡族群的通俗劇，卻因逐漸綜藝化和網路社群的高互動性，成為年輕世代翻玩的對象，佔比逐漸提高的年輕觀眾讓台語八點檔有了不同以往的形象。 至今仍有人習慣將台語八點檔稱為鄉土劇，即便它從早期描繪台灣鄉土民情的戲劇誕生，如今也有了迥異面貌。成功大學台灣文學系碩士生陳誼安深入分析鄉土劇文本，她指出以2000年為界，台語八點檔有巨大轉向，透過提高中、英文的比例、去除「台味」元素來打造更「時尚」的形象，除了希望把戲劇銷往國際市場，也是為了拓展台灣的觀眾群。 如果說，2000年是製作方由上而下發動台語八點檔的第一次演化，20年後的現在，年輕人的積極參與帶給它第二次轉變的可能，他們由下而上提升了觀眾參與的重要性，讓戲劇為他們的偏好服務。 今年37歲的成遠（化名），大學時就熱衷於台語八點檔，隨著...
2020年6月14日 · 至於客人希望出現在菜單內，卻因容易變質不適合做為祭品的蝦、小鮑魚等海鮮，則得先事先備妥冷藏，開始辦桌時送到現場烹調。價格高貴、肉質細緻，油炸後容易散掉的石斑，一般不會用做祭品，自然也不會出現在普度辦桌上。
被譽為黨外民主聖地的「阿才的店」在今年228熄燈，老闆阿才究竟是誰？在戒嚴時期又譜出哪些傳奇？「阿才的店」創店老闆余岳叔是1980年代黨外雜誌《前進》的攝影記者，在開店前和同在街頭拍照的戰友們流浪於各酒攤：「白天在街頭心情很高亢，那種勁頭退不下來，晚上藉著酒精慢慢平復 ...
2022年12月15日 · 退後原來是向前──45年後，由歷史浪尖回歸的雲門《薪傳》. 雲門1978年在嘉義首演《薪傳》的那一天，正逢美國單方面宣布跟台灣斷交的歷史時刻。. 45年後，雲門將在2023年推出由新一代舞者重新詮釋的《薪傳》。. （攝影／黃世澤）. 1978年12月16日是台灣戰後 ...
