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寒ざらし （かんざらし、寒晒し）は、 食品 や 布 といった物を、 寒中 の 空気 や 水 にさらして置くこと [1]。 寒ざらしという語そのものは必ずしも凍結を前提とするわけではないが、多くの場合、冬季の天候による自然凍結と太陽光による解凍・乾燥が繰り返されることによって成分・構造が変化するため、寒ざらしを経ない場合と比べ、その質感や触感は異なったものとなる場合が多い。 このような気候を利用した加工方法は世界各地の寒冷な地域でも見られる（チューニョ など）。 なお「寒ざらし」は 冬 の 季語 である [1]。 食品の寒ざらし. 寒中、 穀類 や じゃがいも 、 ショウガ といった食品を水（寒水）に浸したのち、 陰干し することを「寒ざらし」という [2]。 白玉粉.
五香粉（ごこうふん、ウーシャンフェン）は、中国のほぼ全ての地域の料理で主に使われる5つ以上の香辛料からなるミックススパイスであり、その他のアジア料理 [1] やアラビア料理 [要出典] でも頻度は低いものの使われる。
- 寒冬の原因
- 気象庁における基準
- 社会への影響
- 近年の冬
- 過去の主な寒冬（日本）
- 脚注
日本では偏西風の蛇行や北極振動が負になって寒気が流れ込みやすい時に寒冬になるとされ、寒冬年は豪雪を伴うこともある。日本では、戦前において寒冬傾向が顕著であった（ただし、暖冬の年がないわけではない）。戦後においては比較的暖冬の年が多かった1948 - 1960年の間を除いては1986年頃まで寒冬となる年が多く、2年以上連続で寒冬になることも少なくなかった。しかし、1987年以降は暖冬傾向が顕著となっており、寒冬年は減少している。特に1990年代は当時の平年値（1961 - 1990年）で1996年を除き一貫して暖冬であった（ただし、現在は平年値が上昇したため、1994年や1995年は平年並みになっている）。2000年代に入ると北日本を中心に並冬や寒冬となる年もみられるようになり、特に北海道では...
寒冬
地域平均気温の平年差が低い（1991 - 2020年の平年値による） 1. 北日本 -0.3°C以下 2. 東日本 -0.4°C以下 3. 西日本 -0.4°C以下 4. 沖縄・奄美 -0.4°C以下
大寒冬
地域平均気温の平年差がかなり低い（1991 - 2020年の平年値による） 1. 北日本 -1.2°C以下 2. 東日本 -1.1°C以下 3. 西日本 -1.0°C以下 4. 沖縄・奄美 -0.8°C以下
過去の寒冬年は日本海側や内陸部を中心に豪雪による被害が発生することが多い。記録的な寒冬となった1962 - 1963年、1980 - 1981年、1983 - 1984年、1985 - 1986年、2005 - 2006年、2011 - 2012年、2012 - 2013年、2021 - 2022年の冬、1990年1月、1998年1月、2000年2月、2002年12月、2008年2月、201...スキー場に関しては降雪量が増えることで営業にプラスになる一方、同時に雪崩などの危険も増すため営業中止となるところもある。-4°C以下の極低温による水道管の凍結、破損が発生する恐れが高まる。冬物衣料品の売り上げが好調となったり暖房の需要拡大により電力、灯油などの需要が増加するなどの経済効果がある。しかし豪雪地帯では雪の除雪費用、および暖房光熱費が増加し、財政の厳しい自治体では財政が圧迫されるなどの影響が出る。戦後直後の1950年代 - 1960年代で規模が大きい日本の寒冬は1953年、1957年、1967年、1968年など。1970年代に突入すると寒冷化（地球寒冷化）が進み、以前の20年間よりも気温が低い冬を多く出した結果となった。1970年代 - 1980年代は寒冬がとても多く、規模がかなり大きい寒冬は1970年、1974年、1975年、1977年、1981年、1984年、1986年と、1950年代 - 1960年代に比べてかなり多くなっている。現在の基準で、全国平均が平年以下（平年差が0.0°Cを下回る）となった寒冬は1970年、1971年、1974年、1975年、1976年（2月は除く）、1977年、1978年（前年12月は除く）、1980年（前年12月は除く）、1981年（北日本を除く）...
前述の通り気象学的には冬の期間は12月から2月にかけての3か月間を差し2つの年をまたぐこととなるため、本項でも1シーズンを2つの年で記述する（例：「1944 - 1945年」と記載される場合、1944年12月から1945年2月にかけての冬を表す）。 1887 - 1888年 1. 2月5日に秋田で歴代最低の-24.6°Cを観測。2月の平均気温も-3.7°Cと歴代3位。 1899 - 1900年 1. 1月27日に松本で歴代最低の-24.8°Cを観測。 1901 - 1902年 1. 1月25日に旭川で日本官署で歴代最低となる-41.0°Cを観測。宇都宮で1月24日に歴代最低の-14.8°Cを観測。ちなみに寒冬であると同時に統計上最大の冷夏年でもある。また、1月23日に出発した青森歩兵第5連隊...
クスノキ （楠 [2] ・樟 [3] 、 学名: Cinnamomum camphora）とは、 クスノキ科 ニッケイ属 の樹木である。 形態. 常緑 広葉樹 [4]。 大高木 で高さは8 - 25 メートル (m) ほどになり [5] 、幹回りが3 m以上になる巨木が多い [6]。 生長スピードは速く [7] 、暖地で特によく生育し [8] 、大きなものは高さ30 m以上、目通りの 幹 周囲22 m以上、樹齢約800年という巨樹になる個体もある [9]。 樹冠もゆったりと広がって大きくなり [8] 、単木ではこんもりとした樹形をなす。 樹皮 は茶褐色から暗褐色で、縦に細く短冊状に裂ける [10][3]。 若枝は無毛で、黄緑色をしている [3]。
あまり一般的ではないが、春から初夏にかけて出る、伸びはじめたつる先のやわらかい若芽（先端から5 - 7 cm）は、摘み取って食用にすることができ、茹でてから水にさらしておひたし、和え物、煮物に、生のまま天ぷらなどにする [8] [5] [13]。
東海地方から紀伊半島にかけてクヌギやアベマキなどの比較的大きく丸いドングリを付ける種を「トチ」と呼び、トチノキは「ホンドチ」などと呼び分ける地域もみられる [12]。
歴史. 古代から日本では年初に雪の間から芽を出した草を摘む「若菜摘み」という風習があり、これが七草の行事の原点とされる。 しかし、 六朝時代 の中国の「荊楚歳時記」には、「人日」（人を殺さない日）である旧暦1月7日に「七種菜羹」という7種類の野菜を入れた羹（あつもの＝とろみのある汁物）を食べて無病を祈る習慣が記載されており、「四季物語」には「七種のみくさ集むること人日菜羹を和すれば一歳の病患を逃るると申ためし古き文に侍るとかや」とある。 このことから今日行われている七草粥の風習は、中国の「七種菜羹」が日本において日本文化・日本の植生と習合した結果、生じたと考えられている。 日本では古くから七草を食す習慣が行われていたものの、特に古代において「七草」の詳細は記録によって違いが大きい。
