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搜尋結果
2015年2月15日 · UCLA一日遊の不負責任遊記. 前一陣子我和歪嘴雞參加了一個大學升學講座，會後主講人歡迎家長提問，有一個憂心忡忡的媽媽問說她個人很積極參加各個升學講座，吸收各方意見想要幫助她的兒子，但她的兒子對升學之事很懶散，做父母的恨不得申請大學的是 ...
2014年11月20日 · 留言. Nov 20 Thu 2014 13:19. 自製魚漿、甜不辣、肉羹（附影片）. 上個星期歪嘴雞又釣了一堆叫做黑毛的魚，照片裡只是其中的一半↓↓↓. 十多年前（我又要白頭宮女話當年）我爲了消化歪嘴雞釣的滿坑滿谷的魚（有多多呢？. 多到一打開冰箱門，冷凍魚就 ...
2014年3月18日 · 1. 紅色部份材料最低速2分鐘成團，冰箱冷藏30~40分鐘做autolyse. 2. 從冰箱拿出麵團測量溫度約13°C，加酵母2速打5分鐘，加鹽2速打7分鐘，測量麵團溫度為21.8°C，哇靠！ 升溫了8.7°C，太快了吧！ 3. 奶油切小塊包入麵團中，最低速攪到奶油幾乎完全吸收，約2分鐘，2速打4分鐘，4速打4分鐘，最後慢速收筋30秒，麵團表面光滑不黏手，測量終溫27°C，嚇！ 差點破表。 可以拉出蠻薄透的薄膜↓↓↓. 4.
2015年5月26日 · 麵粉+泡打粉過篩或用打蛋器攪拌均勻. 4. 奶油切小塊，加入粉料中用手搓成鬆散的沙粒狀，這個步驟我用食物調理機打個5、6秒就搞定了，用手搓的人動作儘量快速，不要讓奶油融化了（**奶油要保持冰涼狀態，要用時才從冰箱拿出來）. 5. 蔓越莓倒入乾粉料中拌 ...
2015年8月29日 · 用湯匙挖一坨到糯米裡滾一滾，再用手整圓一下. 5. 排在蒸籠裡，我在下面墊了饅頭紙，也可以直接放盤子就好了. 6. 水滾後，大火蒸15分鐘就好了（也可用電鍋，一米杯水蒸到跳起就好了）. 珍珠丸子也很適合當點心，有飯有肉有青菜（雖然青菜不是很多）. 生平 ...
2017年1月22日 · 「就先試試看啊。 第一次嘗試宣告失敗，接著歪嘴雞上網找答案，感謝網路的發達，也感謝很多人願意分享，歪嘴雞找到幾個可能原因，第一個最大的可能性就是要清潔冰箱的Condenser Coil（不知道中文怎麼翻譯）。 用「How to clean refrigerator’s condenser coil」就可以找到很多影片示範，歪嘴雞跟著這個影片的示範做了。 . 照著影片的步驟，鬆開冰箱背面的螺絲，打開才發現，阿娘喂呀，我們家的Condenser Coil也太髒了吧！ 影片裡面的還看得到縫隙，我們家的已經被灰塵完全封住了，如果是人了話早就窒息而死了，這叫冰箱如何呼吸，如何工作呢？
2015年6月17日 · 1. 麵粉+水+麥芽精低速攪拌2分鐘成團後，上面撒酵母再攪拌5秒，做自我分解20~30分鐘. 2. 低速攪拌2分鐘，加鹽低速攪拌5分鐘，中速3~5分鐘，攪拌終溫是29°C，高於書裡指定的23°C，天氣越來越熱，我忘了在缸盆下擺冰袋了. 3. 基本發酵：書裏面說27°C，濕度75% ...
