冷凍減脂 相關
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人体冷凍保存（じんたいれいとうほぞん、英: cryonics ）は、現在の医療技術で治療が不可能な人体を、冷凍保存することである。未来の医療技術が発展することに夢を託し、蘇生する技術が完成した時点で解凍、治療しようという考え方である。
概要. 脂肪の主成分は トリアシルグリセロール （トリグリセリド）でグリセロールの3つの水酸基に脂肪酸が エステル結合したものであるが、脂肪酸は炭素数あるいは二重結合の位置や数によって多様な種類がある [1] 。 脂肪酸のうち二重結合をもたないものを 飽和脂肪酸 、二重結合をもつものを 不飽和脂肪酸 という [1] 。 動植物中の油脂の場合、動物の油脂は飽和脂肪酸の割合が多く常温で固体のものが多いのに対し、植物の油脂は不飽和脂肪酸を多く含んでいるために常温で液体のものが多く、これらを区別せずに「脂肪」と呼ぶことも多い [1] 。 脂質は、 炭水化物 、 たんぱく質 と共に「三大栄養素」と総称され、生命活動のエネルギー源であり、その組織を構築するための材料にもなっている [1] 。
定義. 吸油率は以下の計算式で定義される [1] 。 吸油率 = 材料に吸収される油の量 ÷ 材料の総重量. なお、材料には衣も含まれる [1] 。 通常、数値を100倍して パーセント で表記される [1] 。 傾向. 表面積が大きい食材は吸油率が高くなる傾向にある [1] 。 また、衣を付けると衣が油を吸うため [2] 、吸油率は高くなる [1] 。 したがって、衣を付けない 素揚げ は吸油率が低く、衣揚げ（ 天ぷら 、 フライ 、 から揚げ ）は吸油率が高い [1] 。 調理方法ごとに調べた吸油率は以下の通りである [2] 。 なお、 肉 や 魚 は揚げている間に食材中の油が溶け出すこともあるため、一概に言えない [1] 。
リパーゼ (lipase) は、脂質を構成するエステル結合を加水分解する酵素群である。 語源は、ギリシャ語の“lipos(脂肪)”＋“ase(酵素)”に由来する。普通はそのうちで特にトリグリセリド（グリセロールの脂肪酸エステル）を分解して脂肪酸を遊離するトリアシルグリセリドリパーゼ（EC 3.1.1.3）を ...
界面活性剤（かいめんかっせいざい、英語: surface active agent, surfactant ）とは、分子内に水になじみやすい部分（親水基）と、油になじみやすい部分（親油基・疎水基）を持つ物質の総称。 両親媒性分子と呼ばれることも多い。 ミセルやベシクル、ラメラ構造を形成することで、極性物質と非 ...
ホスファチジルコリン （ 英 : phosphatidylcholine, PC ）とは、グリセロリン脂質の親水部として コリン が リン酸エステル結合 しており、疎水部としてグリセロール骨格に2つの脂肪酸が エステル結合 した構造をしている、 リン脂質 の総称である。 脂肪酸の組み合わせが多数あることからホスファチジルコリンに属するリン脂質は複数存在している。 なお、かつて レシチン とホスファチジルコリンとが同一のものを指していた時期もあった。 構造[編集] ホスファチジルコリンの構造. ホスファチジルコリンの例[編集] 生合成経路[編集] ホスファチジルコリンは、以下の経路 (Kennedy pathway)で生合成される。 コリン ホスホコリン CDP-コリン ホスファチジルコリン.
用途. 安全性. 生産. 脚注. 関連文献. ジメチルスルホキシド (Dimethyl sulfoxide、略称 DMSO) は、 有機化合物 で、 溶媒 のひとつ。 純度の高いものは無色無臭だが、長く貯蔵したものは分解物である 硫黄 化合物の臭気（磯の香りに似ている）を持つ。 非常に吸湿性が高い。 分子式 C 2 H 6 SO。 皮膚への浸透性が非常に高いことでも知られている。 ジメチルスルホキシド自体は毒性は低いが、他の物質が混入している場合、その物質の皮膚への浸透が促進されるので取り扱いには注意を要する。 化学構造の観点からは、ジメチルスルホキシドは理想的な C s 対称性 を持つ。
